Nous vous expliquons ce qu'est un lipide et ses différentes fonctions. Aussi, comment ils sont classés et quelques exemples de ces molécules.
Qu'est-ce qu'un lipide ?
Les lipides sont des collections de molécules substances organiques constituées principalement de atomes le carbone, l'hydrogène et l'oxygène (dans une moindre mesure) et d'autres éléments tels que l'azote, le phosphore et le soufre. Les lipides sont des molécules hydrophobes (insolubles dans L'eau), mais ils sont solubles dans les solvants organiques non polaires, tels que le benzène, le benzène et le chloroforme.
Ils peuvent être constitués de chaînes aliphatiques (saturées ou insaturées) ou de cycles aromatiques. Ce sont des composés très divers en raison de leur structure moléculaire : certains sont rigides, d'autres sont flexibles et ont généralement des chaînes liées par des liaisons hydrogène.
Certains lipides, comme ceux qui composent le la membrane cellulaireIls ont une couche hydrophobe et hydrophile, de sorte que seulement d'un côté ils peuvent interagir avec des molécules d'eau ou similaires. Cela leur confère une grande polyvalence et une grande importance lorsqu'il s'agit d'être une partie structurelle du organismes.
Les lipides sont une partie vitale de la alimentation des êtres vivants puisque beaucoup vitamines ils ne peuvent être assimilés qu'en présence de certains lipides. De plus, de nombreux acides gras sont essentiels à la métabolisme animal.
Parallèlement, certains lipides forment le tissu adipeux (communément appelé graisse), qui joue un rôle de soutien, de protection et de stockage d'énergie de grande importance pour l'organisme animal, bien que produit en excès il peut aussi constituer une menace pour l'équilibre des la vie.
Fonction des lipides
Les lipides remplissent les fonctions suivantes dans le corps :
- Réserve énergétique de l'organisme animal. Certains lipides appelés triglycérides (trois molécules de sucre) constituent dans l'organisme du les animaux (incluant le être humain) la réserve d'énergie par excellence. Lorsqu'il y a un excès de glucides, de la graisse est générée pour stocker et consommer ledit glucose à l'avenir puisqu'un gramme de graisse peut fournir 9,4 kilocalories au corps.
- Soutien structurel du corps. Les lipides servent de matière première dans la construction de nombreuses structures biologiques (telles que membranes cellulaires). Ils servent également à la fixation et à la protection physique des organes internes et des différentes parties du corps.
- Régulation et communication cellulaire. Divers vitaminesLes hormones et les glycolipides ne sont rien de plus que des graisses sécrétées par divers organes et ganglions du corps, qui les utilisent comme mécanisme pour réguler diverses réponses du corps.
- Transport. Conjointement avec les acides biliaires et les lipoprotéines, les lipides voyagent des intestins vers leurs diverses destinations et servent de transport pour d'autres nutriments.
- Protection thermique. La graisse corporelle protège l'intérieur du corps de l'action du froid, car plus la graisse est importante, moins elle présente de rayonnement thermique vers l'extérieur et, par conséquent, moins la perte de Chauffer.
Classification des lipides
Les lipides ou graisses sont classés, en principe, en deux catégories :
- Saponifiables. Lipides similaires aux cires et aux graisses, qui peuvent être hydrolysés car ils ont des liaisons ester. Par exemple : acides gras, acylglycérides, cérides et phospholipides. À leur tour, ils peuvent être classés en:
- Simple. Sa structure comprend principalement des atomes d'oxygène, de carbone et d'hydrogène. Par exemple : les acylglycérides (qui, une fois solidifiés, sont appelés graisses et deviennent liquides sous forme d'huiles).
- Complexe Ils ont (en plus des atomes mentionnés) abondants particules l'azote, le soufre, le phosphore ou d'autres molécules telles que les glucides. Ils sont également appelés lipides membranaires.
- Non saponifiable. Lipides qui ne peuvent pas être hydrolysés car ils n'ont pas de liaisons ester.
Exemples de lipides
Lipides saponifiables :
- Des acides gras. Ce sont de longues molécules sous la forme d'une chaîne hydrocarbonée (-CH2-), avec un groupe carboxyle terminal (-COOH) et plusieurs atomes de carbone (2-24) au milieu. Ils peuvent être de deux types :
- Les acides gras saturés Composé de liens simples uniquement. Par exemple : acide laurique, acide palmitique, acide margarique, acide arachidique, etc.
- Acides gras insaturés. Avec la présence de doubles liaisons plus difficiles à dissoudre. Par exemple : acide oléique, acide linoléique, acide palmitoléique, etc.
- Acylglycérides. Ce sont des esters d'acides gras avec de la glycérine (glycérol), le produit d'un réaction condensation pouvant ainsi stocker un à trois acides gras : respectivement monoglycérides, diglycérides et triglycérides. Ces derniers sont les plus importants de tous et sont ceux qui forment le tissu adipeux.
- Phospholipides. L'acide phosphatidique contient une molécule de glycérol à laquelle peuvent se lier jusqu'à deux acides gras (un saturé et un insaturé) et un groupement phosphate, ce qui confère une polarité marquée à ce type de composé. Ces types de lipides constituent la « brique » de base des membranes cellulaires : choline, éthanolamine, sérine, etc.
Lipides insaponifiables :
- Terpènes Lipides dérivés de l'isoprène, dont ils ont au moins deux molécules. Par exemple : certaines huiles essentielles comme le menthol, le limonène, le géraniol ou la chlorophylle phytol.
- Stéroïdes Lipides composés de quatre cycles carbonés fusionnés, qui constituent une molécule avec des parties hydrophiles et hydrophobes, et remplissent des fonctions régulatrices ou activatrices dans l'organisme. Par exemple : acides biliaires, hormones sexuelles, vitamine D et corticostéroïdes.
- Prostaglandines. Lipides dérivés d'acides gras essentiels complexes, tels que les oméga-3 et les oméga-6. Ils sont constitués de molécules de 20 atomes de carbone qui agissent comme médiateurs de la système nerveux central, du Système immunitaire et les processus inflammatoires.