Nous expliquons ce que sont les vitamines et les types de vitamines qui existent. En outre, ses fonctions dans le corps et les aliments riches en vitamines.
Que sont les vitamines ?
Les vitamines sont substances qui aident au bon fonctionnement de l'organisme de la êtres vivants mais qui, en général, ne sont pas synthétisés par votre corps, c'est-à-dire qu'ils doivent être obtenus de l'extérieur à travers le alimentation.
Ce sont des nutriments essentiels pour l'organisme, dont l'absence prolongée (carence en vitamines) entraîne des maladies et fragilise l'organisme, mais dont l'excès (hypervitaminose) peut aussi être néfaste.
Cependant, les besoins du corps en vitamines sont relativement faibles, car elles sont généralement stockées dans le corps et sont progressivement consommées. Les besoins en vitamines peuvent être satisfaits par une alimentation plus ou moins équilibrée, notamment aliments crus comme les fruits ou les légumes, car certaines vitamines sont facilement décomposées dans le L'eau de cuisine.
Depuis l'Antiquité, l'humanité sait que la consommation de certains aliments profite à certains aspects de la Santé. Les vitamines n'ont été évoquées qu'aux XVIIIe et XIXe siècles, lorsqu'on a étudié la santé des marins européens, dont l'alimentation était monotone pendant les mois qu'ils passaient en mer, et est tombé malade. Cela a finalement conduit à la découverte qu'il y avait des substances dans le aliments qui étaient particulièrement nécessaires à la vie.
Enfin, en 1929, Frederick Hopkins et Christiaan Eijkman, lauréats du prix Nobel de médecine, découvrent l'existence de diverses vitamines et confirment les soupçons d'antan.
Types de vitamines
Les vitamines sont classées en deux types, selon leur capacité à se dissoudre dans l'eau (soluble dans l'eau) ou dans les huiles (solubles dans les graisses), ce qui en dit long sur leur structure chimique. Les 13 vitamines nécessaires à corps humain Ils sont classés en :
- Soluble dans l'eau. Presque toutes les vitamines du complexe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) et la vitamine C. L'excès de ces vitamines est excrété dans les urines (sauf B12).
- liposoluble. Seules les vitamines A, D, E et K. Elles peuvent être stockées dans le graisses du corps et, de cette façon, ne nécessitent pas un apport continu.
Fonction des vitamines
Bien qu'il existe différents types de vitamines, avec une constitution chimique et des fonctions différentes dans le corps, presque toutes fonctionnent comme des précurseurs de coenzymes, c'est-à-dire des substances qui régulent ou catalysent différentes réactions corporelles.
Voici des exemples des fonctions de certaines vitamines :
- Vitamine A. Elle est responsable du maintien en bon état des dents et des tissus osseux. Il contribue également au maintien d'une bonne vision, en plus d'une peau et des muqueuses saines.
- Vitamine B2. C'est un micronutriment nécessaire à de nombreux processus cellulaires. Il est très important pour le métabolisme énergétique et lipidique, les glucides et protéine.
- Vitamine B3. Il est très important pour la réparation du ADN.
- Vitamine B5. Il est essentiel pour la synthèse des glucides, des protéines et des graisses.
- Vitamine B6. Cela fait partie des processus qui régulent l'humeur et le sommeil. Il intervient également dans la synthèse d'adrénaline et de dopamine. Augmente les performances musculaires et la production d'énergie dans le corps. Le corps en a besoin pour fabriquer des globules rouges et des anticorps. De plus, il peut être utilisé pour soulager les nausées. Il est très important pour le fonctionnement des cellules nerveuses et fait également partie du processus de synthèse de l'ADN et ARN.
- Vitamine B7. Il est très important pour les mécanismes de dégradation des graisses et de certains acides aminés, bien qu'il soit également impliqué dans la synthèse de ces composés.
- Vitamine B9. Il est impliqué dans le processus de maturation des protéines structurelles et de l'hémoglobine.
- vitamine B12. Il est essentiel que le cerveau fonctionne correctement. Il intervient également dans le fonctionnement du système nerveux, dans la production de sang et de certaines protéines.
- Vitamine D. Elle est essentielle dans le métabolisme du calcium et du phosphore, elle est donc très importante dans la formation et le maintien de OS et les dents.
- Vitamine E. Elle a un rôle antioxydant fondamental dans le corps humain et dans le les animaux.
- Vitamine K. Elle joue un rôle fondamental dans la coagulation du sang.
Aliments vitaminés
La vitamine B2 est présente dans la viande rouge, les produits laitiers et les œufs.
De nombreux aliments sont riches en un type spécifique de vitamine ou en plusieurs, et les connaître nous permettra d'orienter notre alimentation vers une plus (ou moins) consommation de ces vitamines. substances. Certains exemples sont:
- Vitamine A. Huile de foie de morue et légumes avec bêta-carotène.
- Vitamine C. Agrumes et la plupart des aliments verts frais.
- Vitamine B1. Très présent dans le son de riz.
- Vitamine D. Huiles : foie de morue, olive et tournesol.
- Vitamine B2. Présent dans la viande rouge, les produits laitiers et les œufs.
- Vitamine E. Présente dans le germe de blé, les huiles végétales non raffinées et les légumes verts.
- vitamine B12. Typique des aliments gras pour animaux : viande rouge, œufs, lait.
- Vitamine K. Dans les légumineuses et certains tubercules.
- Vitamine B5. Présent dans la viande et les grains entiers.
- Vitamine B6. Également présent dans la viande et les produits laitiers, principalement.
- Vitamine B3. Dans de nombreuses céréales et viandes rouges.
- Vitamine B9. Dans presque toutes les légumineuses de consommation quotidienne.