ananas

le ananas est une plante fruitière qui est cultivée aujourd'hui dans les régions tropicales à climat contrôlé du monde entier. Le fruit est consommé frais ou transformé en fruits en conserve ou en jus de fruits. Un ananas frais et bien mûr est un régal.

Ce que vous devez savoir sur l'ananas

Plus de 100 types sont connus, qui diffèrent en termes de couleur, forme de fibre, taille et résistance. Les variétés jaunes sont plus populaires que les vertes car elles sont plus sucrées, peuvent être conservées plus longtemps et mieux mûrir.

Christophe Colomb a découvert l'ananas parce qu'il l'a essayé pour la première fois. Cependant, on pense que la patrie d'origine se trouve au Paraguay, qui est encore l'une des principales zones de croissance aujourd'hui. L'ananas est l'un des fruits tropicaux les plus connus.

Il existe maintenant de nombreuses zones de culture dans le monde, de sorte que l'ananas est disponible toute l'année. Les principaux fournisseurs sont les Antilles, l'Amérique centrale et du Sud, l'Afrique, la Thaïlande, les Philippines et la Chine. Là, les ananas poussent généralement dans de grandes plantations de culture. Mais il existe également de petites zones de culture en Europe, par exemple aux Açores et aux Canaries. Plus de 100 types sont connus, qui diffèrent en termes de couleur, forme de fibre, taille et résistance.

Les variétés jaunes sont plus populaires que les vertes car elles sont plus sucrées, peuvent être conservées plus longtemps et mieux mûrir. En général, en termes de goût et de consistance, à maturité l'ananas est sucré avec une note légèrement aigre et très juteux.

Importance pour la santé

L'ananas a un certain nombre d'effets positifs sur la santé. Il contient beaucoup de nutriments et renforce ainsi le système immunitaire, abaisse l'hypertension artérielle, agit comme un stimulant de l'humeur et régule la digestion. Une portion de 150 grammes d'ananas frais couvre près d'un tiers des besoins quotidiens avec plus de 25 mg de vitamine C.

Outre sa teneur en vitamine C, il offre de nombreux autres ingrédients précieux, est également faible en calories et presque sans gras. L'iode qu'il contient favorise la réflexion, le zinc maintient les performances intellectuelles et réduit les effets que le stress peut provoquer. Le calcium renforce les nerfs car il calme et détend. La vanilline de l'ananas est également un exhausteur d'humeur naturel.

Le magnésium fait également du bon travail, car il a un effet antidépresseur et soulage la nervosité et l'anxiété. Il régule également l'équilibre calcique et alcalin du corps, car l'ananas a un fort effet alcalin grâce aux minéraux qu'il contient.

Le fer contenu dans les ananas est important pour les performances physiques et mentales. Le jus d'ananas frais est très approprié pour la fièvre et les rhumes. Il draine et détoxifie à mesure que les acides de fruits de l'ananas absorbent les substances présentes dans les tissus. De plus, le durcissement des artères peut être évité car les dépôts sur les parois internes des vaisseaux sont décomposés. L'ananas soutient également efficacement la digestion et la combustion des graisses, donc grâce à l'enzyme digestive bromélaïne, il convient également aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Information nutritionnelle	Montant par 100 grammes
Calories 50	Teneur en matières grasses 0,1 g
cholestérol 0 mg	sodium 1 mg
potassium 109 mg	les glucides 13 grammes
protéine 0,5 g	vitamine C 47,8 mg

L'ananas n'est pas seulement très savoureux, il contient également de nombreux minéraux sains, oligo-éléments, substances vitales et enzymes, grâce auxquels c'est un véritable remède naturel. Par exemple, le fruit tropical contient du calcium, du potassium, du magnésium, du fer, du manganèse, du phosphore, du zinc et de l'iode. Le corps a besoin de toutes ces substances pour rester en bonne santé.

L'ananas frais fournit également des vitamines importantes, par exemple beaucoup de vitamine C, de biotine, de provitamine A, de vitamine E et de nombreuses autres vitamines vitales telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine. La teneur élevée en bromélaïne des ananas est également responsable des bienfaits pour la santé. L'ananas contient entre 8 et 15 pour cent de fructose, selon le degré de maturité, mais celui-ci est immédiatement converti en glucose par l'organisme pour pouvoir être utilisé directement. 100 grammes d'ananas contiennent environ 53 kcal, faisant du fruit un aliment sain et hypocalorique.

Intolérances et allergies

Les fruits exotiques sont sains et ont bon goût, mais certaines personnes ne tolèrent pas les fruits tropicaux comme l'ananas, qui se manifestent par des réactions d'hypersensibilité désagréables. Il peut parfois être utile d'essayer différentes variétés.

Le "Sweet Pineapple", par exemple, a fait ses preuves dans le cas d'une faiblesse digestive. Cette variante très sucrée est particulièrement bien tolérée lorsque le corps ne produit pas suffisamment d'acide gastrique. Cependant, cette variété ne convient pas aux personnes souffrant de maladies de la muqueuse gastrique, car elle contient une forte proportion d'acide de fruits.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat d'ananas, il faut prendre soin de choisir des fruits lourds et gros qui ont un parfum intense. Le fruit doit être jaune vif à orange.

Les feuilles intérieures, situées sur la tige de l'ananas, doivent être faciles à décoller, car cela indique un degré de maturité optimal. Lorsqu'une pression est appliquée sur la pulpe, elle doit céder un peu, mais l'ananas ne doit pas avoir de points de pression. La couleur verte de la couronne des feuilles est un signe de fraîcheur et de bon goût. Lors de l'achat, vous devez également faire attention à l'approche de la tige à l'extrémité inférieure, car de la moisissure se forme souvent ici, ce qui indique une superposition. L'ananas frais a non seulement meilleur goût, mais il est également plus sain que le fruit d'une boîte ou d'un verre.

Cependant, un ananas mûr ne doit pas être laissé trop longtemps à la maison et doit être dégusté en quelques jours. Il durera environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Un ananas encore vert, c'est-à-dire pas encore complètement mûr, peut rester plus longtemps à température ambiante pour mûrir. La plupart du temps, cependant, les fruits récoltés tôt ont souvent un goût légèrement amer.

Conseils de préparation

Beaucoup de gens hésitent à la préparation, car éplucher et hacher l'ananas frais est un peu compliqué, mais avec un peu de pratique, cela réussira facilement. Tout d'abord, la tige et la couronne de l'ananas sont coupées avec un grand couteau afin de pouvoir le placer sur le plan de travail et la peau peut être enlevée tout autour. Cela se fait de haut en bas.

Selon la recette, l'ananas peut ensuite être coupé en tranches ou en cubes. La tige dure et non comestible au milieu est également supprimée. Grâce au goût aigre-doux et exotique de l'ananas, il se marie bien avec de nombreux plats. Le fruit est très apprécié dans la cuisine asiatique, africaine et caribéenne. L'ananas, par exemple, a bon goût dans les currys et les plats au wok avec du porc et de la volaille.

Mais il s'intègre également à merveille dans les plats végétariens ou les salades. D'autres domaines d'application pour les ananas frais sont les desserts, les salades de fruits, les plats de fromage blanc, les sundae aux fruits, les pizzas, les gâteaux et les tartes. Les plats ou boissons les plus populaires préparés avec de l'ananas comprennent le pain grillé hawaïen, la pizza hawaïenne, divers currys et spécialités de pâtisserie, ainsi que le célèbre cocktail Pina Colada.