poire

le Poires sont un fruit très populaire non seulement en Allemagne, mais dans le monde entier. La plante appartient à la famille des fruits à pépins et des roses. La poire est commune en Afrique du Nord, en Asie de l'Est et de l'Ouest et dans certaines parties de l'Europe.

Ce que vous devez savoir sur la poire

L'origine des poires serait en Anatolie et dans le Caucase. Ces fruits étaient déjà environ 3000 avant JC et à ce jour, ils sont parmi les types de fruits les plus populaires. En Allemagne, ils mûrissent en septembre. Dans les principales zones de culture, par exemple en Italie, en France, en Espagne, en Asie, outre-mer, aux États-Unis, en Argentine et en Asie, la récolte a lieu à des moments différents, de sorte que les poires sont disponibles toute l'année comme marchandises importées. Le plant de poirier préfère la chaleur et les sols riches en nutriments.

Environ 2500 variétés sont connues dans le monde, divisées en poires d'été, d'automne et d'hiver. Les poires de table sont les plus vendues en Allemagne, par exemple l'Abate Fetel en forme de bouteille, jaune ou brunâtre à la pulpe très juteuse et ferme et la poire Williams Christ arrondie à la peau jaune-vert ou rougeâtre, particulièrement douce à maturité. Les poires sont récoltées lorsqu'elles ne sont pas mûres car elles sont très sensibles à maturité. Une autre caractéristique des poires est qu'elles sont assez faibles en acide, mais contiennent beaucoup de sucre. C'est ce qui lui donne son goût sucré. Cependant, selon la variété, ils peuvent aussi avoir un goût aigre ou de muscade.

Importance pour la santé

Grâce à la lignine végétale qu'elles contiennent, les poires aident à réduire le taux de cholestérol. Les substances végétales secondaires préviennent le cancer. Ils aident également à réduire les dépôts graisseux dans les vaisseaux sanguins et ainsi réduire le risque de maladies cardiaques et circulatoires.

La fonctionnalité de toutes les cellules du corps est influencée positivement par la teneur en potassium. Les cellules musculaires et nerveuses en particulier dépendent de l'apport de potassium suffisant. La teneur élevée en phosphore des poires renforce également le système nerveux. On dit que le fruit augmente la capacité de concentration.Par conséquent, il convient également aux enfants. En raison du bore minéral, le risque de développer une ostéoporose est réduit. De plus, la poire contient beaucoup de chrome, de sorte que les besoins quotidiens peuvent être facilement couverts. De plus, les vitamines qu'il contient renforcent le système immunitaire et, grâce à la teneur élevée en fer, la formation du sang est influencée positivement. Les poires facilitent également la digestion.

Ils absorbent beaucoup d'eau dans l'intestin, de sorte que les selles peuvent être transportées plus facilement et ainsi les blocages sont évités ou éliminés. Comme les poires contiennent moins d'acide et de gras que les pommes, par exemple, elles sont souvent plus facilement digérées par les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Le fruit convient également pendant les régimes, car sa douceur contrecarre les fringales. De plus, la digestion est stimulée et un effet purifiant et drainant est obtenu. La poire fournit beaucoup de fibres, elle vous comblera donc rapidement.

Les poires doivent être consommées avec la peau, car c'est là que se trouvent la plupart des minéraux et des vitamines. D'autres ingrédients incluent des substances semblables à des hormones, ce qui signifie que la poire produit des hormones du bonheur et qu'elle est donc non seulement très saine, mais aussi un stimulant de bonne humeur.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les poires contiennent de la vitamine C et de petites quantités des vitamines importantes B1, B2, B6, D et E. Elles fournissent également des minéraux importants tels que le fer, le magnésium, le sodium, le zinc, le phosphore et le potassium ainsi que l'acide folique.

Intolérances et allergies

Certaines personnes ne peuvent pas tolérer les poires. La raison possible est qu'ils contiennent beaucoup de sucre de fruit (fructose), auquel les personnes sensibles réagissent par des gaz, des crampes abdominales et de la diarrhée. De plus, les poires dures et non mûres mettent à rude épreuve le tube digestif. Un bon conseil est de consommer du glucose tout en le consommant, car il peut avoir un effet calmant.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat des poires, vous devez vous assurer que leur peau est intacte et lisse. Ils sont sensibles à la pression et pourris rapidement. Les fruits jaunes et mous avec des taches brunes sont déjà trop mûrs.

Les poires ne devraient donner que très légèrement lorsqu'elles sont pressées avec un doigt. Si vous voulez manger des poires crues ou préparer une salade de fruits avec elles, vous devez choisir l'une des variétés de poires de table et celles mûres. Les fruits trop mûrs ne conviennent qu'à une consommation immédiate. Si les poires doivent être cuites, cependant, les poires petites et pas tout à fait mûres sont les meilleures. Même les fruits les plus durs mûrissent rapidement à température ambiante. Si elles sont conservées dans un endroit frais et sombre, les poires peuvent être conservées plusieurs semaines. Les spécimens mûrs peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant un à deux jours. Étant donné que les poires libèrent l'éthylène, le gaz de maturation, elles ne doivent pas être stockées à proximité de fruits et légumes sensibles, tels que les oranges, les concombres et le brocoli, car elles vieilliront plus rapidement.

La préparation des poires est simple et rapide: elles sont rincées, épongées, coupées en quartiers et le cœur et la tige sont découpés. Ensuite, la poire coupée en quartiers est pelée et coupée en tranches ou en cubes.

Conseils de préparation

Les poires peuvent être utilisées de manière extrêmement polyvalente, car leur arôme délicat se marie bien avec une grande variété de plats, sucrés et salés. Les poires sont consommées crues. La boisson la plus connue est probablement l'eau-de-vie de fruit Williams Christ. Le jus de poire, qui peut être bu pur ou en mélange, est également très apprécié. En Allemagne, les poires sont également très appréciées en confiserie pour faire des gâteaux aux fruits frais.

Les poires sucrées se marient également parfaitement avec les salades de fruits et les desserts, mais aussi avec le fromage épicé ou les salades copieuses. Un smoothie peut également être mélangé à merveille à partir de poires mûres et molles. Des types plus fermes (poires cuites) sont utilisés dans les confitures, les compotes et les gâteaux, car les poires de table sont plutôt inadaptées ici. Les demi-poires sont souvent remplies de canneberges et servent de garniture classique pour les plats de viande. Des types plus fermes (poires cuites) sont utilisés dans les confitures, les compotes et les gâteaux, car les poires de table sont plutôt inadaptées à cela. Les morceaux de fruits séchés sont des ingrédients importants dans la pâtisserie de Noël.

Mais aussi sous forme copieuse, par exemple combinée avec du fromage, du bacon ou des noix, chaque plat est affiné de manière optimale avec les poires. Dans le nord de l'Allemagne, le ragoût à base de poires, de bacon et de haricots est un classique. Les cuisiniers amateurs et professionnels en particulier évoquent des délices très raffinés à partir de ces fruits, par exemple un sorbet aux poires ou un chutney aux poires épicé. N'oubliez pas la "Pear Helene", les poires cuites à la vapeur avec une sauce au chocolat. Quel que soit le plat préparé avec les poires, la règle de base est que plus elles doivent être cuites, plus elles doivent être fermes.