Teff

À Teff, aussi appelé Millet nain est connu, c'est un grain de puissance qui a vraiment tout pour plaire. Teff inspire avec des ingrédients précieux qui ont une variété d'effets positifs sur la santé.

Ce que vous devez savoir sur le teff

Le teff est actuellement sur toutes les lèvres, car de nombreuses personnes, y compris des célébrités, ont découvert pour elles-mêmes le grain convoité, qui appartient au millet nain. Le teff a des grains particulièrement petits: environ 150 grains ensemble font environ la taille d'un grain de blé.

Une usine de teff produit environ 10 000 grains. Ce sont aussi minuscules que les graines de pavot. Étant donné que le pelage des mini-granulés serait trop laborieux, ils sont généralement traités entiers. Les produits Teff sont appelés à juste titre «grains entiers». Le teff est originaire d'Ethiopie, où il est cultivé depuis plus de 5000 ans. Ici, le grain a prévalu principalement parce qu'il peut survivre sans beaucoup d'eau et sans lumière directe du soleil. Le teff est extrêmement peu exigeant et pousse sur des sols très humides, mais aussi très secs, même là où rien d'autre ne se développe. Une distinction est faite entre le teff blanc, rouge et brun. La variante blanche est la plus chère à cultiver.

Cependant, les grains rouges sont plus ferreux et les bruns sont les plus nutritifs. En Afrique du Nord, les céréales et la farine de teff ont toujours été utilisées pour la cuisine et la pâtisserie. La farine de teff est également utilisée depuis longtemps dans la production de pâtes, de pain et de pâtisseries sans gluten. D'une part, le teff est relativement insipide, mais a toujours un arôme légèrement noisette. Le grain a un goût agréablement sucré. Teff est disponible toute l'année.

Importance pour la santé

Teff convainc par de nombreuses propriétés positives. Aussi petits que soient les granulés, ils contiennent de nombreux minéraux importants, en particulier la silice, qui joue un rôle crucial dans les cheveux et les ongles. La teneur en fer du teff est également élevée, ce qui rend le grain idéal pour les végétaliens et les végétariens en particulier.

Le fer est également important pour la formation du sang et contribue à la fatigue chronique. Grâce à la teneur élevée en fer, calcium et zinc, l'oxygène peut être lié plus rapidement, ce qui améliore considérablement l'endurance et la concentration. Les oligo-éléments et antioxydants qu'il contient soutiennent les mécanismes de guérison et de réparation des cellules de l'organisme. Cela assure une protection contre les infections, par exemple, et les dysfonctionnements sont régulés afin d'éviter la formation de cellules cancéreuses. La teneur en fibres du teff est également remarquablement élevée: seulement 100 grammes couvrent la quasi-totalité des besoins quotidiens d'environ 30 grammes.

Le teff mini-grain est si productif que l'énergie sous forme de glucose peut être mise à disposition pendant longtemps. Cela évite la sensation de faim, car le taux de sucre dans le sang reste constant, alors qu'il se comporte différemment lors de la consommation de produits à base de blé. Comme le teff ne contient pas de gluten, les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten peuvent bien le tolérer. En général, le mil nain est facile à digérer et particulièrement digestible. Par conséquent, le teff convient comme aliment léger pour un estomac et un intestin sensibles.

La farine 100% sans gluten à base de teff est actuellement la plus saine que vous puissiez acheter et est idéale pour les personnes suivantes: athlètes, diabétiques, végétaliens, végétariens et personnes souffrant d'intolérance au gluten. En raison de la composition des nutriments, le teff aurait un effet préventif contre le diabète. Bien sûr, les personnes qui ne se plaignent pas sont également autorisées à utiliser cette farine saine. Le corps remerciera la consommation de teff avec plus d'énergie ainsi que de meilleures valeurs sanguines.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Ce qui rend le teff si sain, ce sont les ingrédients précieux. Il contient beaucoup Le fer et, par rapport aux autres céréales, ont également une teneur plus élevée en potassium, calcium et autres minéraux essentiels. La composition des acides aminés du Teff est également exceptionnelle. C'est encore plus élevé que la valeur du blanc d'oeuf.

En raison de la composition protéique, tous les minéraux, en particulier le fer, sont disponibles de manière optimale. La teneur élevée en lysine est tout aussi remarquable. L'excellente combinaison de calcium et de lysine est d'une importance vitale à bien des égards, par exemple pour la croissance, le développement et la régénération du tissu musculaire, des os et des tendons. La leucine contenue dans le teff favorise la combustion des graisses et empêche la fonte musculaire.

Intolérances et allergies

Si le teff doit être préparé cru, par exemple pour une salade, il est important que le grain soit bien trempé à l'avance, recouvert d'eau. Cela le rend gonflé et plus facile à digérer. De plus, les grains de teff doivent être soigneusement rincés à l'eau chaude avant d'être cuits, car les acides gras qui s'échappent lors du décorticage peuvent conduire à un goût légèrement amer. Sinon, le teff est généralement bien toléré. De plus, il est sans gluten et donc très adapté aux personnes allergiques qui réagissent au gluten.

Conseils d'achat et de cuisine

Le teff est disponible en différentes variétés, telles que les grains entiers, les flocons et la farine. Il peut être acheté dans les magasins bio, les magasins d'aliments naturels, dans certaines pharmacies et sur Internet. En termes de stockage, le teff, comme tous les grains, préfère le frais et le sec.

Les produits Teff doivent toujours être stockés dans un emballage hermétique, par exemple dans une boîte ou un bocal à vis. En ce qui concerne la préparation, la cuisson du teff est rapide car le grain se fait en 15 minutes. Rincer soigneusement les granulés de teff à l'eau chaude dans un tamis pour éliminer les substances amères contenues dans le teff.

Conseils de préparation

Les possibilités d'application du Power Grain Teff sont très polyvalentes. En tant que grain entier, il est très bien adapté à de nombreux plats sucrés et salés, par exemple pour les bouillies, les casseroles, les flammeri, les soupes et les galettes, mais le teff peut également être utilisé pour épaissir les sauces. La farine moulue à partir de teff est utilisée en Éthiopie comme base idéale pour le pain plat mou, connu sous le nom d '«injera».

La préparation a lieu dans la casserole. Bien entendu, d'autres pains peuvent également être préparés avec la farine de teff. Il convient également pour la cuisson de gâteaux, biscuits, pâtisseries, crêpes et pâte à pizza. Bien que la farine de teff ne contienne pas de gluten, la pâte est bonne et stable. Les flocons de teff apportent un bon changement dans le muesli du matin. Ils peuvent également être utilisés pour cuire ou épaissir des sauces et des soupes. Il n'y a pratiquement pas de limites aux utilisations possibles du teff. Il a un très bon goût et peut être transformé en de nombreuses spécialités différentes. Le teff peut être utilisé comme la farine de blé ordinaire pour la cuisson et la pâtisserie.