- Quel est le processus de fabrication ?
- Types de processus de production
- Les étapes du processus de fabrication
- Processus de production de lait
Nous expliquons quel est le processus de production et les types qui existent. Aussi, quelles sont ses étapes et le processus de production de lait.
Quel est le processus de fabrication ?
Il est connu comme traiter de production ou de processus de production, ou encore en tant que chaîne de production, à l'ensemble diversifié d'opérations prévues pour transformer certains intrants ou facteurs en certains biens ou services, par l'application d'un processus technologique qui implique généralement certains types de connaissances et de machines spécialisées. le objectif fondamental de ce processus est la satisfaction d'un certain type de demande de la société.
Le processus de production est composé d'étapes successives et est de nature complexe et diversifiée, ce qui nécessite une étude préalable, une planification et l'agencement de certains éléments de base, appelés matière première, ainsi qu'une source de énergie (en général électricité). A l'issue de ce processus, les marchandises ou prestations de service Ils sont proposés à travers un circuit marketing qui les fait atteindre le consommateur. De plus, le passage d'une étape à l'autre donne produit valeur ajoutée finale qui rentabilise l'ensemble de l'opération.
La façon dont nous comprenons aujourd'hui les processus de production est le résultat à la fois de la Révolution industrielle et technologiques, ainsi que la libéralisation des Commerce, aspects qui se sont accentués dans le monde à partir du milieu du 20e siècle. Ceci est également lié à l'industrialisation croissante du monde et à ses conséquences écologiques familières.
Types de processus de production
Généralement, cinq types différents de processus de production sont identifiés, qui sont :
- Production par projets ou sur demande. Ce type de processus permet d'obtenir un produit exclusif et individualisé, c'est-à-dire que chaque organisation ou entreprise Elle aura un processus de production spécifique selon ce qu'elle produit et comment. C'est le type de processus habituel dans l'industrie de la construction résidentielle, par exemple.
- Production discontinue ou discontinue. Il est identifié parce qu'il fabrique un petit lot de produits différents, similaires les uns aux autres, car ils sont fabriqués de manière similaire, à travers des tâches qui ne diffèrent pas trop jusqu'à un certain point de la chaîne de production. C'est généralement le type de production des étapes initiales de certains produits de consommation, comme dans l'industrie de l'encre et peintures, dans lequel un Couleur premier que l'autre.
- Fabrication artisanale. Celui qui fabrique des produits divers, à une pièce plus ou moins unique, peu uniforme, fabriqués en lots beaucoup plus petits et généralement destinés à un public spécialisé ou occasionnel. C'est le type de production, par exemple, des métiers à tisser indigènes populaires en Amérique latine.
- Production de masse. Il s'agit d'un processus hautement mécanisé et automatisé, qui utilise La technologie moderne et un grand nombre de ouvriers, de fabriquer un grand nombre de produits similaires les uns aux autres, c'est-à-dire uniformes et sérialisés, à un coût assez bas et dans des délais très courts. C'est le type de production de la plupart des objets de consommation courante, comme les conserves.
- Production continue. A une échelle encore plus grande que la production de masse, la production continue fabrique généralement des intrants intermédiaires pour alimenter d'autres les industriesPar conséquent, ses produits sont assez homogènes et les étapes de transformation des intrants sont très similaires les unes aux autres. C'est le cas par exemple de la sidérurgie.
Les étapes du processus de fabrication
En synthèse, la matière première subit divers processus physiques, chimiques et industriels.
Tout processus de production est globalement composé de trois phases ou étapes spécifiques :
- Phase d'analyse ou de collecte. Le circuit de production commence lorsque les matières premières sont collectées et regroupées pour être transformées. A ce stade, ce qui est recherché est d'obtenir la plus grande quantité de matière première au moins Coût, en tenant compte également des frais de transport et d'entreposage. Ensuite, la matière première est décomposée en plus petites parties, selon les besoins spécifiques du processus de production.
- Phase de synthèse ou de production. À ce stade, la matière première est soumise à divers processus physiques, chimiques et industriels pour finalement obtenir un produit unique et différent. La supervision de ces processus implique des normes de qualité et de contrôle.
- Étape de conditionnement ou de transformation. Une fois le produit obtenu, il est adapté aux besoins de la client, le préparant à son entrée dans le circuit commercial, qu'il soit définitif (pour les produits manufacturés que le consommateur final) ou intermédiaire (pour servir d'intrant à de nouveaux processus de production).
Processus de production de lait
Un bon exemple de tout ce qui précède est le circuit de production du lait que nous achetons au supermarché. Ce circuit comprend les étapes suivantes :
- Première étape : la traite. Comme nous le savons tous, le lait provient des vaches que l'on retrouve dans les fermes laitières spécialisées. Avant de procéder à leur traite, c'est-à-dire à leur raccordement à des machines qui extraient mécaniquement le lait des mamelles de l'animal, chaque vache doit être inspectée pour s'assurer qu'elle est en bon état. Santé et cela liquide ne cours pas risque être contaminé. Ensuite, la traite est effectuée, grâce à des mécanismes en aluminium qui fonctionnent avec une aspiration sous vide et qui ont des filtres pour éliminer les impuretés ; puis stocké dans des réservoirs à un Température de quatre degrés centigrades (4°C), sans aucun additif ni conservateur.
- Deuxième étape : pasteurisation et séparation. Le lait stocké est livré à des usines spécialisées pour son évaluation et son traitement, transformant le lait cru ou fraîchement traite en lait de consommation, qui est ensuite soumis au processus de pasteurisation : il est chauffé à une température d'environ 80 ° C, en le refroidissant à immédiatement afin de tuer tout type de micro-organismes présent, sans altérer les propriétés chimiques et physiques du produit. A ce stade, les différentes portions de lait qui iront aux différents marchés sont également séparées : le marché du lait liquide, le marché du fromage, le marché du yaourt, le marché de la crème, etc.
- Troisième étape : la commercialisation. Le lait (et/ou ses dérivés) est conditionné dans des récipients conçus pour concurrencer commercialement, et soumis à des examens pour vérifier les normes de qualité et hygiène. Il est ensuite distribué dans les chaînes de supermarchés et autres magasins qui le font atteindre leur public cible, qui l'achète, le rapporte à la maison et le consomme.