le mandarine jouit d'une grande popularité parmi les Européens. Les mandarines fraîches sont disponibles dans les magasins à partir d'octobre, période des vendanges.
Ce que vous devez savoir sur la mandarine
La mandarine, la petite soeur noble de l'orange, est probablement originaire du sud-ouest de la Chine ou du nord-est de l'Inde. La mandarine est cultivée en Chine depuis plusieurs milliers d'années.
En attendant, cependant, les mandarines sont cultivées dans le monde entier, où le climat est modérément chaud. Les importations proviennent notamment d'Italie, d'Espagne, d'Amérique du Sud et de Turquie. L'agrume comprend plusieurs variétés différentes, par exemple les clémentines, les tangors, les satsumas, les mandarines, les tangelos et bien d'autres. Puisque les mandarines peuvent être facilement croisées entre elles, de nombreuses nouvelles espèces sont créées à maintes reprises, ce qui fait de la mandarine la plus variée du secteur des agrumes.
La mandarine est facile à peler et peut donc être consommée crue. La chair tendre et juteuse est très savoureuse. La clémentine très aromatique, par exemple, est une mandarine de couleur orange foncé, qui a un bon arôme et une acidité équilibrée et ne contient généralement pas de graines.
Satsuma, un type japonais de mandarine, a une chair juteuse, mais est moins savoureuse que les autres types de mandarine. La mandarine, le plus petit type de mandarine, a un goût doux en raison de sa faible acidité et contient peu de noyaux.
Le goût de la chair des mandarines rappelle généralement celui des oranges, mais il est plus doux, très juteux et beaucoup plus sucré. Puisque la période de récolte des mandarines varie selon les pays ou la partie du monde, elles sont disponibles presque toute l'année.
Importance pour la santé
La mandarine a un certain nombre d'effets positifs sur la santé. Il aide par exemple aux troubles du sommeil et a un effet digestif, anticonvulsivant et drainant. La mandarine contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique et d'acide pantothénique.
Il doit être consommé surtout pendant la saison froide, par exemple en hiver, afin de reconstituer le stock de vitamine C et de se protéger. La provitamine A joue un rôle important dans la protection des yeux, de la peau et des cellules. L'agrume a également un effet positif sur les troubles du sommeil et la digestion. Grâce aux abondants antioxydants, minéraux, vitamines et huiles essentielles qu'elle contient, la consommation de mandarines renforce les vaisseaux sanguins et renforce le système cardiovasculaire.
L'huile essentielle de mandarines douce et agréablement parfumée est souvent utilisée en aromathérapie car elle est censée favoriser la concentration et avoir un effet équilibrant.
La mandarine est souvent utilisée comme alternative douce dans le traitement du cancer car elle fournit les ingrédients actifs de la mandarine et de la nobilétine. Ceux-ci sont très efficaces contre la formation du cancer du sein, par exemple, car ils freinent l'autodestruction des cellules sans affecter négativement les cellules saines. Comme pour de nombreux fruits, la peau de la mandarine est très précieuse, car elle contient de grandes parties des ingrédients actifs précieux, en particulier la mandarine et la nobilétine. Pour que ces principes actifs ne soient pas perdus, la coque peut être coupée en lanières et en jus ou en nourriture, par exemple un plat de riz, y être mélangé. Cependant, il est important d'utiliser des mandarines biologiques non traitées pour cela.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
La mandarine est une source élevée de vitamine C et contient également les vitamines importantes A, B et E. Les minéraux potassium, calcium et magnésium sont également à noter.
Avec environ 50 kilocalories et presque pas de matières grasses, ce n'est pas seulement une collation riche en nutriments, mais aussi une collation saine qui convient également à un régime. Il y a beaucoup de pectine dans la peau blanche sous la peau. Cette fibre est importante pour la digestion. Par conséquent, ces fibres blanches ne doivent pas être complètement coupées avant consommation. Un autre ingrédient sain est la provitamine A.
Intolérances et allergies
Certaines personnes éprouvent des réactions allergiques lorsqu'elles mangent des mandarines. La raison en est principalement les quantités plus élevées d'acide chlorogénique contenues dans le fruit.
L'intolérance à l'acide peut se manifester notamment au niveau de l'estomac et de l'intestin, par exemple par des brûlures d'estomac ou de la diarrhée. Un autre symptôme possible est de vous brûler la langue en mangeant. L'aide la plus rapide pour soulager les brûlures d'estomac désagréables est offerte par les bloqueurs d'acide, qui neutralisent l'acide gastrique, les brûlures d'estomac s'arrêtant rapidement.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de vos achats, des mandarines de couleur orange-rouge doivent être choisies. Il est conseillé de ne pas acheter de fruits dont la peau est déjà visiblement relâchée, car ceux-ci sont souvent stockés depuis trop longtemps. Il n'y a aucune garantie des mandarines parfaites, car vous ne pouvez pas le dire en les regardant.
En général, cependant, les agrumes vendus en vrac sont de meilleure qualité que les spécimens proposés sur le net. Les différences de goût et d'arôme entre les différentes variétés sont parfois considérables. Par conséquent, seul un essai aide. Les mandarines sont parfois recouvertes d'une couche protectrice de différents tissus pour leur donner une durée de conservation plus longue. Qui peut être constitué de diverses substances. Si tel est le cas, cependant, il doit être déclaré.
Afin d'utiliser également les ingrédients précieux dans la peau, il est conseillé d'acheter des mandarines biologiques non traitées. Les agrumes aromatiques peuvent être conservés jusqu'à six semaines s'ils sont conservés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Ils peuvent être conservés une à deux semaines dans un endroit frais, comme le sous-sol. À température ambiante, cependant, il est conseillé de les consommer dans les trois prochains jours, sinon ils se dessèchent. Ils perdent rapidement leur jutosité et leur arôme. Les fruits à peau non traitée ont généralement une durée de conservation plus courte.
Ces agrumes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur car ils perdent facilement leur arôme au froid. De plus, les mandarines ne doivent pas se toucher, sinon elles se mouleront facilement. Il est également conseillé de les séparer des autres types de fruits et légumes, car de nombreux types de fruits accélèrent la détérioration du fruit en raison du gaz de maturation qu'il contient, par exemple les tomates et les pommes.
Conseils de préparation
La mandarine offre de nombreuses utilisations et options de préparation. Bien sûr, ils constituent une excellente collation à eux seuls. Mais il peut également être utilisé pour préparer diverses spécialités sucrées et salées. Le jus de mandarine fraîchement pressé est délicieux et sain. Le jus des mandarines est également idéal pour mélanger, par exemple avec des carottes, pour évoquer un cocktail fruité-épicé.
Les enfants adorent un shake doux à base de mandarines et d'abricots. Les agrumes ont également bon goût dans une salade de fruits, dans des plats de yaourt et de fromage blanc ou sur un cheesecake. Les noix et les raisins secs sont souvent utilisés pour les délices de Noël. Les petits fruits orange sont également bien adaptés à la confiture. Dans une salade, les mandarines peuvent être mélangées avec des pois, du maïs, de l'avocat et des crabes, par exemple. Les plats de volaille sont un délice exotique avec des mandarines et du curry. Peu importe la façon dont la mandarine est utilisée ou consommée, les agrumes sont toujours une collation savoureuse et saine.
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