Navet

Un légume très riche en glucides est que Navet. Elle nous est venue en Allemagne de Scandinavie dès le 17e siècle. On l'appelle aussi "navet suédois", ce qui suggère ses origines nordiques.

Selon toute vraisemblance, il s'agit d'une sous-espèce de colza. Dans le nord-est de l'Allemagne, il Wryke ou Wruke appelé. En temps de guerre, il était souvent essentiel à la survie. Très souvent, il était transformé en ragoût ou même mangé cru lorsque la faim était grande. Surtout à l'époque du besoin de la Première Guerre mondiale en 1917, ce légume était très important dans le soi-disant "hiver du navet".

Comme les soldats n'avaient souvent pas la possibilité de faire de la soupe chaude avec le navet qu'ils avaient trouvé dans les champs, des tranches de betterave étaient consommées froides comme substitut du pain. Dans les champs, les soldats ont reconnu le navet à l'époque et peuvent encore être reconnus aujourd'hui à ses feuilles bleu-vert.

Ce que vous devez savoir sur le navet

Se souvenant des mauvais moments, le navet n'était plus désiré à tort après la guerre et a même été oublié. Dans le signe d'une alimentation consciente, cependant, presque toutes les femmes au foyer ont beaucoup appris sur les aliments sains grâce à des conférences et à de nouveaux livres de cuisine.

Elle a dit au revoir à son ancienne cuisine très grasse et riche en calories et a essayé de cuisiner le moins calorique et le plus riche en vitamines possible. Ainsi, le navet avec toutes ses variantes est à nouveau à l'honneur. Les gens se souvenaient à nouveau de ces légumes, qui étaient souvent vitaux dans les moments difficiles et à partir desquels la femme au foyer consciemment cuisinée pouvait préparer de nombreux plats hypocaloriques. Les livres de cuisine lui ont fourni les suggestions nécessaires.

Importance pour la santé

Le navet n'a pas l'air très attrayant, mais pour la femme au foyer soucieuse des calories, c'est un légume d'hiver idéal. Le navet convient particulièrement aux ragoûts copieux.

Il est récolté dans les champs de septembre à avril et offert de préférence sur les marchés hebdomadaires. Il est très facile à stocker. Ceux qui font du ravitaillement peuvent stocker les navets dans la cave pendant plusieurs mois et avoir ainsi des navets frais même en été, afin de pouvoir également apporter des plats estivaux à table.

Si la ménagère n'a besoin que d'un demi-navet pour un plat, elle peut conserver l'autre moitié au réfrigérateur dans le bac à légumes. Ici, ces légumes se conservent quelques jours. Quiconque achète la betterave doit s'assurer d'obtenir un spécimen plus petit avec une peau lisse et sans infestation de vers.

Le navet plus gros peut être légèrement ligneux. Le navet, qui est jaune sous la peau, est populaire comme nourriture. Il a un goût intense et sucré. Le navet de couleur blanche est principalement utilisé pour l'alimentation animale.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Pour la santé, notre plus grand atout, le navet est d'une grande importance. Pendant la guerre, c'était le plus grand fournisseur de glucides. Même aujourd'hui, leur pourcentage de glucides est important pour la santé.

De plus, le navet contient également une plus grande proportion de bêta-carotène en raison de sa couleur; il contient beaucoup de vitamine C, de vitamines B1 et B2, de raisin et de fructose, de provitamine A, de minéraux et d'huiles essentielles sulfureuses. Ces légumes contiennent également du fer, du zinc et de l'acide folique et sont faibles en calories en raison de leur forte teneur en eau. Il ne contient que 29 calories pour 100 grammes.

Intolérances et allergies

On ne sait rien des allergies ou des intolérances.

Conseils d'achat et de cuisine

Le navet est généralement apprécié cuit en soupe. Mais il a aussi un goût en purée en accompagnement de plats de poisson ou de viande. Vous pouvez même déguster le navet frit comme des frites. Une délicieuse salade qui a bon goût les jours chauds de l'été est également faite à partir du navet. Pour cette salade, le cuisinier a besoin d'une demi-betterave, un bouquet de persil, 50 grammes de noix, 3 cuillères à café de cassonade, 4 cuillères à soupe de jus d'orange, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile de noix.

La sauce pour les navets est faite à partir des noix hachées, du persil, du sucre caramélisé, du vinaigre et du jus, puis les betteraves blanchies sont soulevées en dessous. Le tout est servi froid et a un goût très savoureux. Le pain aux noix fraîchement grillé va bien avec. Cependant, ce sont les subtilités de la préparation du navet. Mais surtout en hiver, la soupe de navet est un plat merveilleusement réchauffant qui a toujours bon goût le lendemain même lorsqu'il est réchauffé.

Conseils de préparation

Il existe toujours de nombreuses recettes nouvelles ou anciennes d'utilisation du navet dans toutes les régions d'Allemagne. La recette que les gens cuisinent la plupart du temps est la soupe de navet, comme ma grand-mère l'a fait et qui a plu à toute la famille.

Pour cette soupe, vous avez besoin de 800 grammes de côtes de porc marbrées, c'est-à-dire légèrement grasses, sur l'os. La viande est cuite pendant une heure et demie avec un bâton de poireau, un demi bulbe de céleri, une grosse ou deux petites carottes, du sel, de l'eau, une soupe de légumes et deux à trois feuilles de laurier. Ensuite, le bouillon est tamisé. Maintenant, 750 grammes de pommes de terre et un kilogramme de navets pincés sont ajoutés au bouillon. Un oignon transpiré avec 50 grammes de bacon fumé est ajouté. Le tout est cuit encore 15 minutes, puis la viande est ajoutée. Le plat ne devrait pas cuire longtemps maintenant, sinon le navet aura un goût de charbon de bois.

Maintenant, la soupe appétissante est salée et du poivre est ajouté. En accompagnement, la saucisse fumée ou la saucisse a un très bon goût. Les nombreuses recettes astucieuses pour utiliser le navet incluent le navet comme accompagnement de légumes aux plats de viande ou les steaks de navet. Une lasagne à base de navets avec de la viande hachée est également connue. Les casseroles avec de la viande hachée sont également préparées avec la betterave et ont un goût délicieux. Le navet peut même être utilisé pour la nourriture pour bébé. Parce qu'il a un goût sucré et peut être bien écrasé, il peut être utilisé à la place des carottes pour les repas des enfants et les aliments pour bébés.

Le tout-petit peut manger lui-même la bouillie de navet dans l'assiette, tandis que le bébé peut remplir la soupe de betteraves en purée buvable dans le biberon. De cette manière, les bébés et les tout-petits reçoivent des aliments sains et riches en énergie qui favorisent leur croissance sur le long terme.

Pour cette raison, il est clairement évident que le navet peut être considéré comme l'un des aliments de base. Il est sain des bébés à la vieillesse. Pour les adultes, un repas de navet satisfait le besoin d'une journée en vitamines et minéraux précieux, car même en purée, il libère tous les minéraux et ingrédients importants dans l'organisme humain.