graisse

graisse est l'un des principaux composants de notre alimentation. C'est une source d'énergie importante, intensifie le goût des aliments et est nécessaire pour que le corps puisse utiliser les vitamines absorbées.

Qu'est-ce que la graisse

Mais vous devez différencier les différentes graisses, pas toutes graisse fait du bien dans le corps. Et comme pour beaucoup de choses, le montant est crucial. Trop de graisse est nocive, peut causer des maladies et permet au corps de créer des amas graisseux, qui non seulement se manifestent comme de la graisse désagréable de la hanche ou du ventre, mais peuvent également déclencher des maladies.

La graisse est composée de glycérine (alcool) et d'un ou plusieurs acides gras. Les graisses les plus courantes présentes dans les aliments sont les triglycérides; ils se composent de glycérine et de trois acides gras. De plus, les graisses peuvent être divisées en graisses végétales et animales selon leur origine, et en graisses saturées et insaturées selon leur pouvoir de liaison.

Ces derniers sont très réactifs et peuvent assumer des tâches importantes dans l'organisme, tandis que les graisses saturées ne sont stockées que dans les amas graisseux comme réserves d'énergie. Certains acides gras ne peuvent pas être produits par l'organisme lui-même, mais ils lui sont essentiels, c'est pourquoi ils sont appelés acides gras essentiels. Ils doivent être fournis au corps car il en a besoin pour certains processus métaboliques.

Signification et fonction

La tâche la plus importante de graisse dans le corps est celui du fournisseur d'énergie. La graisse a une densité énergétique extrêmement élevée, ce qui signifie qu'elle est très riche en calories. Avec environ 9 kcal ou 37,7 kJ par gramme, il fournit deux fois plus d'énergie que les glucides ou les protéines (protéines). Lorsque nous bougeons ou faisons du sport, mais aussi lorsque nous dormons, nous avons besoin d'énergie. Le corps les obtient des graisses et des hydrates de carbone dans les réserves d'énergie.

La graisse est encore nécessaire pour que le corps puisse absorber les vitamines contenues dans les aliments. Les vitamines vitales A, D, E et K ne se dissolvent que dans les graisses et ne peuvent donc être absorbées par l'organisme que par les graisses. La vitamine A contenue dans les carottes, par exemple, ne peut être utilisée par l'organisme que si elle est consommée avec des graisses. Par conséquent, vous devez toujours préparer des carottes avec de l'huile ou du beurre, sinon les vitamines seront perdues inutilisées.

En dehors de cela, la graisse est un vecteur de saveur, c'est-à-dire des plats préparés avec un goût un peu gras plus intense. De plus, les aliments gras vous comblent plus rapidement et la sensation de satiété dure plus longtemps qu'avec les aliments très faibles en gras.

Les graisses inutiles sont stockées par le corps dans des amas graisseux sous la peau, qui ont une fonction de protection thermique. Les personnes qui n'ont pas de réserves de graisse gèlent et refroidissent plus rapidement. Mais la graisse protège également les organes internes en les amortissant sous forme de tissu adipeux et en les protégeant des influences extérieures.

La graisse joue également un rôle important dans la structure des parois cellulaires. Il les rend perméables aux substances vitales et les maintient flexibles.

Dangers, troubles, risques et maladies

Comme avec tant de choses, c'est aussi avec graisse la mesure est décisive. En plus du surpoids et des maladies qui en résultent, trop de graisse peut également provoquer des troubles massifs des organes et des processus métaboliques. Mais le type de graisse ingérée joue également un rôle dans le fait qu'elle soit bénéfique ou nocive pour le corps.

Si le corps reçoit plus de graisses qu'il ne peut en utiliser et si ces graisses sont constituées dans une plus grande mesure d'acides gras saturés à faible réaction, elles migrent directement et inutilisées dans les amas graisseux. Le résultat est l'obésité et donc un risque accru de maladies cardiovasculaires, de lésions articulaires, d'hypertension artérielle, de diabète, de goutte, de calculs biliaires, d'accident vasculaire cérébral et de quelques autres maladies.

L'eczéma cutané est plus fréquent, tout comme la dysfonction érectile. Les organes peuvent être carrément gras. Le cœur, le foie et le pancréas y sont particulièrement sensibles. Les processus de remodelage dans les cellules sont perturbés par des taux de lipides sanguins trop élevés, en particulier par les acides gras saturés. Ils sont stockés inutilisés dans la membrane cellulaire et les rendent imperméables aux vitamines et nutriments précieux. Cela réduit non seulement l'espérance de vie, mais aussi la qualité de vie. Une personne trop grosse se sent mal à l'aise et immobile. Cela peut également entraîner des problèmes psychologiques tels que la dépression.