Nous expliquons ce qu'est l'hydrolyse et en quoi consiste cette réaction chimique. Aussi, les types d'hydrolyse qui existent.
Qu'est-ce que l'hydrolyse ?
L'hydrolyse est un réaction chimique dans laquelle molécules à partir de L'eau (H2O) sont divisés en leurs atomes composants (hydrogène et oxygène). À leur tour, dans le processus d'hydrolyse, les atomes qui composent les molécules d'eau se forment liens chimiques avec la substance qui réagit avec l'eau. L'hydrolyse est une réaction très importante, car l'eau est le solvant le plus utilisé dans le monde.
Le nom spécifique de cette réaction vient des mots grecs hydraulique ("l'eau et lýsis (« Rupture »), d'où il suit qu'il s'agit d'une forme de rupture d'une molécule donnée de soluté, lorsqu'il réagit avec l'eau. En termes de Chimie organique, c'est le processus exactement inverse de la réaction de condensation, qui est la combinaison de deux molécules organiques, dans laquelle un produit et une molécule d'eau sont obtenus.
Il existe différentes formes d'hydrolyse, selon les substances mises en réaction avec l'eau :
- Hydrolyse acide-base. Dans cette réaction, l'eau se divise en un ion hydroxyle (OH-) et un proton (H+), qui est immédiatement hydraté pour former un ion hydronium (H3O+). Ainsi, l'eau pure manifeste cette réaction spontanément.
Lorsque certaines substances sont ajoutées à l'eau, l'équilibre de la réaction précédente peut être modifié. Par exemple, si nous ajoutons des sels, selon votre solubilité, ses anions ou cations peuvent se combiner avec les ions OH– et H3O +, ce qui peut faire varier le pH de la solution finale. Ainsi, il existe quatre classifications pour l'hydrolyse acide-base selon le type de sel ajouté à l'eau :- Hydrolyse des sels acides forts et bases fortes. Quand un sel de un acide et une base fort dans l'eau, il ne se produit presque aucune hydrolyse, ce qui ne modifie pas l'équilibre de dissociation de l'eau. le pH dans ce cas, il sera neutre. Par exemple:
- Hydrolyse du sel acide faible-base forte. L'anion du sel (de l'acide faible et de la base forte) et un proton de l'eau se combinent, libérant des ions hydroxyle, grâce auxquels le pH résultant sera basique. Par exemple:
- Hydrolyse des sels fortement acide-basique. Le cation du sel (provenant de l'acide fort et de la base faible) cède un proton à l'eau pour former un ion hydronium (H3O+), à cause duquel le pH résultant sera acide. Par exemple:
- Hydrolyse du sel faiblement acide et faiblement basique. Le cation du sel (issu de la base faible) se combine avec l'eau en libérant un ion hydronium (H3O+) et l'anion du sel (issu de l'acide faible) se combine avec l'eau en libérant un ion hydroxyle (OH–). Le pH résultant dépendra des quantités d'ions hydronium et hydroxyle produites. Si plus d'ions H3O + sont produits que d'ions OH–, le pH sera acide, et si plus d'ions OH– sont produits que d'ions H3O +, le pH sera basique. D'autre part, si les quantités produites des deux ions sont égales, le pH résultant sera neutre. Par exemple:
- Hydrolyse des sels acides forts et bases fortes. Quand un sel de un acide et une base fort dans l'eau, il ne se produit presque aucune hydrolyse, ce qui ne modifie pas l'équilibre de dissociation de l'eau. le pH dans ce cas, il sera neutre. Par exemple:
- Hydrolyse des amides et esters. Dans ces types de substances organiques, l'hydrolyse peut se produire en milieu acide ou basique. Dans le cas des esters, ils sont hydrolysés en milieu acide et basique, générant des acides carboxyliques et alcools. Le processus d'hydrolyse des esters est également appelé saponification (hydrolyse des triglycérides pour fabriquer des savons). D'autre part, les amides s'hydrolysent généralement en milieu acide, se décomposant en amines et acides carboxyliques. Par exemple:
- Hydrolyse des polysaccharides. Les polysaccharides (sucres) peuvent être hydrolysés et décomposés (en brisant leurs liaisons glycosidiques, qui sont des liaisons entre les monosaccharides pour former des polysaccharides) en polysaccharides, disaccharides ou monosaccharides plus simples. Dans le processus d'hydrolyse, un hydrogène dans la molécule d'eau se lie à l'oxygène à l'extrémité d'une molécule de sucre, tandis que l'hydroxyle se lie à l'extrémité du reste. L'hydrolyse des polysaccharides est un processus effectué régulièrement par les formes de vie.
- Hydrolyse enzymatique. C'est l'hydrolyse qui se produit en présence de enzymes (composés organiques qui augmentent généralement la vitesse des réactions chimiques) appelés hydrolases. Par exemple, l'urée amidohydrolase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse de l'urée :