Avocat

le Avocat est le fruit de l'avocatier. Il est connu pour sa haute teneur en acides gras insaturés.

Ce que vous devez savoir sur l'avocat

L'avocatier, atteignant 15 mètres de haut, est originaire du sud du Mexique. Là, il a été cultivé il y a plus de 10 000 ans par les Indiens de la culture Coxcatlán. Au XIXe siècle, l'avocat est arrivé au Chili, à Madère et aux Caraïbes avec les Espagnols. L'avocat n'est cultivé dans la région méditerranéenne que depuis le début du XXe siècle. Il existe plus de 400 cultivars dans le monde qui sont cultivés en Israël, dans le sud de l'Espagne, au Chili, en Californie, au Pérou, en Nouvelle-Zélande et en Australie.

L'avocatier est à feuilles persistantes et préfère pousser dans des zones chaudes et sèches. Les feuilles vert foncé peuvent mesurer jusqu'à 50 centimètres de long. Les petites fleurs jaunâtres ou verdâtres se dressent en inflorescences terminales ou latérales. L'avocatier ne porte ses fruits que pour la première fois après quatre ans. Le fruit de l'avocat est en fait une baie. Il est ovale ou en forme de poire et a une coquille coriace.

Ceci est de couleur vert foncé ou vert moyen. En raison de sa peau extérieure, l'acovado est trop Poire alligator appelé. Le nom avocat vient du mot ahuavatl. En nahuatl, ahuavatl signifie testicule. Au fil des siècles, c'est devenu le mot espagnol avocat. La pulpe vert-jaune à jaune doré se trouve sous la peau extérieure coriace. À l'intérieur du fruit se trouve un noyau dur de la taille d'une balle de golf.

Le poids des avocats peut fluctuer. La variété d'avocat Fuerte est généralement proposée dans le commerce de détail allemand. Les fruits atteignent un poids de 200 à 450 grammes. Les avocats Hass pèsent entre 150 et 400 grammes. Les avocats sans pépins sont fabriqués à partir des fleurs non fertilisées de la variété Fuerte. Ceux-ci sont également appelés avocats ou mini-avocats. Ils ne mesurent qu'environ deux pouces.

Les avocats des pays tropicaux sont généralement beaucoup plus gros. Les fruits Choquette ou Pollock peuvent peser jusqu'à trois kilogrammes. Les fruits proposés dans les magasins ne sont généralement pas encore mûrs. Les avocats ne mûrissent jamais sur l'arbre. Ils tombent au sol dans un état immature. L'avocat est l'un des fruits climactériques. Cela signifie que les fruits sont encore mûrs, même s'ils ne sont plus accrochés à l'arbre.

Importance pour la santé

L'avocat contient de nombreuses vitamines essentielles. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il garantit que les vitamines liposolubles qu'il contient peuvent être facilement absorbées dans le tube digestif. Les vitamines d'autres fruits qui sont associées à l'avocat sont également absorbées de 50 à 100% mieux.

La vitamine A de l'avocat est impliquée dans la formation du sang et favorise la structure et la régénération de la peau. La vitamine A joue également un rôle important dans le processus visuel. Un manque de vitamine A peut conduire à la cécité nocturne. Les os et les dents bénéficient également de la vitamine A. Comme la vitamine A, la lutéine de l'avocat est également impliquée dans le processus de vision. La lutéine peut empêcher certaines maladies oculaires de se développer.

Beaucoup de gens sont d'abord rebutés par la teneur élevée en matières grasses de l'avocat. Les acides gras insaturés sont connus pour avoir un effet positif sur le métabolisme des graisses et le taux de cholestérol. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, il est conseillé de remplacer les graisses malsaines de la saucisse, du fromage ou de la margarine par les graisses saines de l'avocat.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

L'avocat est surtout connu pour sa haute teneur en graisses insaturées. Avec l'olive, c'est l'un des fruits les plus gras. Un fruit de taille moyenne contient environ 40 grammes de matières grasses et 400 calories. La plupart des graisses sont fabriquées à partir d'acide linoléique.

L'avocat n'est pas seulement riche en matières grasses, mais aussi en vitamines. Si le fruit est consommé avec du jus de citron fraîchement pressé, il couvre l'ensemble des besoins quotidiens en vitamine C.L'avocat contient également de l'acide folique, du magnésium, du cuivre, du fer, de la vitamine E, de la vitamine A et beaucoup de fibres.

Intolérances et allergies

Les allergies alimentaires aux avocats sont extrêmement rares. Cependant, les fruits de l'avocatier contiennent une quantité relativement élevée d'histamine et doivent donc être évités par les personnes intolérantes à l'histamine. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, l'avocat peut causer des problèmes aux personnes ayant un estomac sensible et une indigestion.

Conseils d'achat et de cuisine

Les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Ils sont récoltés non mûrs et sont donc également disponibles dans les magasins non mûrs. Les fruits d'avocat tendres sur les rayons du supermarché indiquent que les fruits sont là depuis longtemps.

Comme il n'y a aucune garantie que les avocats ont été stockés correctement tout le temps, vous devriez éviter d'acheter des fruits rouges. Souvent, ces spécimens pré-mûris ont des zones noires et non comestibles. Il est donc préférable de choisir un avocat ferme et non mûr lors de son achat. Cela peut ensuite mûrir à la maison dans de bonnes conditions.

L'avocat ferme est mieux conservé avec une pomme dans un sac en papier ou dans une feuille de papier journal. Les pommes produisent l'éthylène gazeux de maturation. Cela fera mûrir l'avocat plus rapidement. Selon le degré de maturité initial, la maturation peut être raccourcie de deux à dix jours. Le stockage doit être à température ambiante. En aucun cas, l'avocat ne doit se trouver directement au-dessus ou à côté du radiateur. Si l'avocat est fraîchement cueilli, il faut environ dix jours pour mûrir. Les avocats disponibles dans les supermarchés d'Europe centrale ont un temps de maturation moyen de cinq jours. Une fois que l'avocat est ouvert, il ne mûrit plus.

Avant de trancher, il doit être clair que le fruit est prêt à être mangé. Avec un Hassavocado, la peau devient noire en mûrissant. Si le fruit cède légèrement à la pression, il est mûr. Les avocats de la variété Fuerte, par contre, ne doivent pas devenir noirs. Les points noirs ici sont une indication de pourriture. Mais il en va de même ici: si la peau cède la place à une légère pression des doigts, l'avocat est prêt à être mangé.

Conseils de préparation

Pour la consommation, les fruits doivent être coupés dans le sens de la longueur. Cela implique de couper autour du noyau. Les deux moitiés peuvent alors être facilement détachées l'une de l'autre en les tournant dans des directions opposées. Si seulement la moitié d'un avocat doit être utilisé initialement, le noyau peut être laissé dans la moitié restante. Cela garantit que le reste du fruit peut être conservé plus longtemps. La pulpe de l'avocat peut être facilement retirée de la peau avec une cuillère. Comme la pulpe devient rapidement brune dans l'air, l'avocat doit être mangé rapidement. Alternativement, un peu de jus de citron peut empêcher l'oxydation.

Les avocats font partie du guacamole et ont bon goût dans les salades fraîches ou comme garniture sur du pain. L'avocat ne doit pas être chauffé, sinon il développera un goût amer.