abricot

Abricots sont également appelés dans la zone linguistique bavaroise Abricots désigné. Ils appartiennent au sous-genre Prunus et à la famille des roses (Rosacées).Même dans la Perse ancienne, les gens se réjouissaient du fruit et l'appelaient «les graines du soleil».

Ce que vous devez savoir sur l'abricot

Les abricots poussent sous forme d'arbustes ou de petits arbres. Ils ont une couronne ronde et peuvent mesurer jusqu'à six mètres de haut. Dans de rares cas, ils peuvent atteindre dix mètres de haut. Les feuilles de l'abricot sont nues et n'ont de poils que sur les coins nerveux de la face inférieure de la feuille.

Les fleurs sont disposées individuellement ou par paires. La coupe des fleurs est en forme de coupe et velue avec un duvet doux. Les abricots eux-mêmes mesurent entre quatre et huit pouces de diamètre. Leur forme est sphérique ou oblongue. En règle générale, ils sont de couleur jaune clair ou rouge orangé et ont des poils veloutés. Côté ensoleillé, les abricots peuvent être pointillés ou marbrés de carmin. Un sillon court le long du fruit. La pulpe est détachée du noyau de la pierre, c'est pourquoi les pierres sont plus faciles à enlever après la division qu'avec les nectarines ou les pêches. Le noyau a la forme d'une lentille et est rugueux. Il peut mesurer jusqu'à trois pouces de long. La période de floraison se situe entre mars et avril.

Selon les experts, l'abricot vient à l'origine d'Arménie, où il était cultivé dans l'Antiquité. D'où son nom botanique est dérivé. D'autres sources supposent la Chine ou l'Inde comme pays d'origine. Aujourd'hui, ils sont cultivés dans les basses terres hongroises, entre autres. Les plus grandes zones de culture plus au nord sont, par exemple, la Wachau en Basse-Autriche, le Tyrol du Sud ou le canton suisse du Valais. La principale culture d'abricots a lieu aujourd'hui en Turquie, en Iran et en Ouzbékistan. Les fruits ne poussent vraiment bien que dans les climats secs et chauds. La plupart des abricots vendus en Allemagne proviennent de France, d'Espagne, d'Italie, de Grèce ou de Turquie. Dans le sud de l'Allemagne, cependant, les abricots prospèrent également en Allemagne.

Le goût du fruit dépend de son temps de maturation. Si le moment de la récolte est bon, ils ont un goût aromatique et un peu amande. Ils sont mignons et les enfants adorent les manger aussi. Avec la malchance, cependant, ils peuvent aussi devenir fades et farineux. En Allemagne, les abricots sont récoltés en juillet et peuvent être trouvés dans les magasins jusqu'à la fin de l'automne. Dans les pays méditerranéens, ils sont disponibles en mai.

Importance pour la santé

Les fruits ont non seulement bon goût, mais ils sont également très sains. Il a un effet positif sur le teint et la peau elle-même. Il influence également la croissance saine des cheveux et des ongles. Il renforce également le système immunitaire et a un effet antibactérien.

Les abricots stimulent la circulation et tuent les germes dans les organes digestifs. De plus, l'ingrédient actif diméthylglycine aiderait contre les maux de tête et les migraines. L'abricot a également un effet positif sur les yeux. La variante séchée de l'abricot contient cinq fois plus de nutriments que la variante fraîche, c'est pourquoi elle convient particulièrement comme collation entre les repas, pour laquelle personne n'a de mauvaise conscience. Cependant, les personnes soucieuses de leur silhouette doivent toujours être conscientes de la teneur en calories six fois plus élevée des fruits secs.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les abricots frais ont environ 40 calories pour 100 grammes, tandis que les abricots secs ont la même quantité avec 240 calories. La même quantité d'abricots frais contient 1 gramme de protéines, 8,5 grammes de glucides et 1,5 gramme de fibres. Ils ne contiennent que 0,1 gramme de graisse. Les abricots contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux, qui ont un effet bénéfique sur la santé du corps.

Par exemple, il y a 280 microgrammes de bêta-carotène dans 100 grammes. C'est plus que la plupart des fruits. Ils contiennent également 10 milligrammes de vitamine C. Cela signifie qu'ils ne sont pas parmi les premiers, mais ils en valent toujours la peine. Les autres vitamines qu'il contient sont les vitamines A et E, ainsi que plusieurs vitamines E en petites quantités. La teneur en eau des abricots est de 85%. Les minéraux contenus dans l'abricot sont le fer, le zinc et le magnésium ainsi que le calcium, le potassium, le soufre et le phosphore.

Intolérances et allergies

Les abricots sont pertinents d'un point de vue allergologique. Les réactions systématiques affectent principalement la circulation et la peau. Certaines personnes peuvent avoir des problèmes respiratoires. Surtout chez les personnes souffrant de neurodermatite et les asthmatiques, la détérioration du teint n'est pas rare. Il en va de même pour les difficultés respiratoires. Des syndromes allergiques oraux peuvent également survenir.

Cela peut provoquer un gonflement de la muqueuse buccale, provoquant des douleurs et des cloques. Des rougeurs et une sensation de brûlure peuvent également être observées. Il existe également des allergies croisées aux cerises, aux prunes, aux pêches et aux amandes. Une hypersensibilité au latex peut également survenir. Ce phénomène est connu sous le nom de syndrome du latex-fruit. Le diagnostic des allergies aux abricots se fait à l'aide du prick test, du RAST ou du scratch test. Une provocation par la prise du test allergène est également possible.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat d'abricots, tout d'abord, une attention particulière doit être portée à l'état de la peau. S'il est dodu, indemne et que les abricots sont relativement fermes, ils peuvent être achetés sans hésitation. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils dégagent un parfum aromatique et sucré.

Ensuite, ils sont mûrs et prêts à être consommés. S'ils sont frais, ils peuvent être conservés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Cependant, ils doivent être consommés rapidement car ils deviennent pâteux et farineux avec le temps. À température ambiante, cependant, il doit être consommé rapidement et a meilleur goût lorsqu'il est frais qu'après quelques jours d'entreposage au froid. Les abricots peuvent être consommés directement après le lavage ou ils sont coupés et le noyau soigneusement enlevé. Après la réduction de moitié, la pierre peut être facilement enlevée. Les abricots peuvent également être coupés en cubes ou en quartiers pour diverses recettes.

Conseils de préparation

Les abricots sont souvent transformés, compotes ou confitures. Ils conviennent également particulièrement aux gâteaux aux fruits ou aux salades de fruits. En Iran, l'abricot est également utilisé dans les plats copieux. Il s'agit notamment de préparations à base d'agneau ou de poulet.

Ils peuvent également être servis avec des steaks minute de veau. Des sauces au curry aux abricots peuvent également être préparées et essayées pendant la saison du barbecue. Les abricots peuvent être combinés aussi bien avec du poisson et des légumes qu'avec d'autres types de fruits. Ils se marient également bien avec le fromage cottage et le yogourt. Les desserts en général sont particulièrement bons à préparer avec des abricots, car ils leur donnent non seulement une note savoureuse, mais aussi saine.

Un conseil pour les végétariens est, par exemple, de préparer des tranches de tofu avec des abricots et des graines de citrouille. En Autriche, ils sont également utilisés comme garniture de boulette. Ceci est servi avec une sauce aux baies, par exemple.