Petit mais avec un grand impact quinoa donc. Les granulés sont l'un des aliments de base les plus importants en Amérique du Sud pour une raison. Ils convainquent non seulement par leur goût, mais aussi par les nombreux nutriments utiles qui en font une alternative intéressante, en particulier pour les végétaliens et les végétariens.
Ce que vous devez savoir sur le quinoa
Le quinoa appartient à la famille des sétaire et est botaniquement apparenté à la bette à carde et aux épinards. Le grain provient d'Amérique du Sud, plus précisément d'Argentine, du Chili, de Bolivie, du Pérou, de Colombie et d'Équateur.
Les Incas, Aztèques et Mayas cultivaient déjà le quinoa il y a 6500 ans, car les céréales précieuses étaient un aliment de base très important pour eux à cette époque. Grâce à la teneur élevée en vitamines, nutriments et minéraux, le corps reçoit tout ce qui est important. Le quinoa a été importé pour la première fois aux États-Unis en 1907 et connaît depuis lors une popularité croissante. Le Pérou, la Bolivie et l'Équateur font aujourd'hui partie des principales zones de culture, mais le quinoa est également semé en Europe et aux États-Unis.
L'aspect de la plante varie en termes de hauteur, d'inflorescences, de couleur, de grains et de granulométrie.
La plante est principalement verdâtre et a des feuilles jaunes à rouges selon le degré de maturité. Les gros grains d'environ 2 mm peuvent également être colorés différemment: translucide clair, blanc, brun jaunâtre, rougeâtre à noir.Des graines principalement beiges à blanc-jaune sont vendues, qui sont toujours mélangées avec une partie de grains de quinoa foncés. Le goût est légèrement noisette. Le quinoa est disponible toute l'année en Allemagne et est un composant délicieux d'une alimentation saine. Le quinoa peut être utilisé de plusieurs manières.
Importance pour la santé
Le quinoa, les petits grains, est une véritable centrale électrique unique en termes de composition des nutriments. Le quinoa est riche en protéines et en acides aminés essentiels. Ceux-ci ont une fonction importante pour les organes, les cellules et les muscles.
Avec une consommation régulière de quinoa, la viande peut être éliminée sans aucun problème. La lysine, un acide aminé propre à l'organisme, qui est contenue dans le quinoa, aide également à réparer le tissu conjonctif endommagé. Les enzymes ne peuvent pas être détruites. Par conséquent, le quinoa aurait un effet positif sur la prévention du cancer. Les processus athérosclérotiques, inflammatoires ou allergiques peuvent également être stoppés par la consommation. Le quinoa est un substitut idéal aux céréales pour les personnes intolérantes. Les graines sont sans gluten. Les personnes intolérantes au lactose et qui doivent donc se passer de lait bénéficient également de l'abondance de calcium qu'il contient.
On dit également que le quinoa a des avantages pour la santé dans le cas des migraines, car la grande teneur en magnésium empêche la vasoconstriction, ce qui atténue considérablement les maux de tête chroniques. Le quinoa contient également des fibres et des minéraux précieux, des vitamines, des oligo-éléments et des acides gras insaturés, grâce auxquels la santé est favorisée, la digestion est stimulée et la satiété est atteinte. Ce dernier comprend également l'important acide gras oméga-3. Cela a un effet positif sur le taux de cholestérol, le cœur et la circulation.
Le quinoa est riche en cuivre, en manganèse et en magnésium, ce qui aide à renforcer les muscles, les os et les vaisseaux sanguins. La vitamine B2 contenue dans le quinoa favorise le métabolisme énergétique des cellules. Grâce aux nombreux minéraux et vitamines, le corps est renforcé, ses performances accrues et son système immunitaire renforcé.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
100 grammes de quinoa contiennent environ 370 calories, 9 grammes de glucides, 13 grammes de protéines de haute qualité et 6 grammes de matières grasses. Étant donné que les céréales sont parmi les aliments à base de plantes les plus riches en protéines, elles sont idéales pour les végétaliens et les végétariens ou les personnes qui apprécient un apport accru en protéines, par exemple les athlètes.
La teneur élevée en calcium, fer, magnésium, cuivre, manganèse, acides gras insaturés et acides aminés essentiels est également remarquable. Les acides aminés sont appelés essentiels car le corps ne peut pas les produire lui-même et doivent donc être absorbés avec de la nourriture. Tout cela fait des céréales une partie savoureuse et utile d'une alimentation saine. En raison de ses ingrédients précieux, le quinoa est à juste titre un super aliment.
Intolérances et allergies
Le quinoa est riche en saponines. Ces substances amères naturelles peuvent entraîner une intolérance chez les jeunes enfants. Il est donc conseillé de ne pas laisser les enfants manger les granulés avant l'âge de deux ans. Pour les enfants plus âgés et les adultes, cependant, les substances amères ne posent aucun problème.
Conseils d'achat et de cuisine
Les graines de quinoa sont disponibles dans tous les marchés biologiques bien approvisionnés et dans certains supermarchés. Lors de l'achat, vous devez faire attention à une culture contrôlée ou écologique afin d'éviter la pollution par les polluants. Dans le meilleur des cas, les granulés sont stockés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de l'air, et consommés rapidement afin qu'ils ne rancissent pas.
La farine de quinoa doit être consommée rapidement car elle s'oxyde rapidement en raison de la forte teneur en acides gras insaturés. Les bocaux scellés peuvent empêcher une infestation de mites de farine ou d'autres parasites alimentaires. Non seulement les graines de la plante de quinoa peuvent être consommées, mais les feuilles sont également un vrai délice. Avant chaque type de préparation, le quinoa est bien rincé à l'eau courante.
Conseils de préparation
Le quinoa peut être consommé cru ou cuit. Il existe différentes manières de consommer les céréales, par exemple sous forme de muesli ou comme accompagnement sain de légumes et de salades. La façon la plus populaire d'en profiter, cependant, est de faire cuire du quinoa, semblable au riz. Pour ce faire, le quinoa est brièvement bouilli dans deux fois la quantité d'eau, puis mijoté à basse température pendant environ 10 minutes. Ensuite, il est retiré du poêle et couvert pendant encore 15 minutes pour gonfler.
Il est important que le quinoa ne soit pas cuit trop longtemps, car les granulés deviennent alors trop mous, perdent leur mordant et perdent leur goût. Lorsqu'il est correctement préparé, le quinoa a un délicieux goût de noisette. Si vous le souhaitez, vous pouvez griller brièvement les grains avec de l'huile d'olive, car c'est à ce moment que l'arôme se déploie le mieux. Il a un goût délicieux avec juste un peu de beurre ou d'huile de lin de haute qualité et un peu de sel de mer ou de roche. Le brocoli et l'avocat peuvent être servis avec. Le quinoa peut également être préparé froid, comme une salade de riz. À cet effet, des morceaux de tomates et des oignons hachés ainsi qu'une marinade d'huile de lin, de sel aux herbes et de jus de citron sont ajoutés.
Le poisson ou la viande sont également de délicieux plats d'accompagnement. Le quinoa peut également être utilisé pour faire de délicieuses galettes et casseroles. Une poêle aux champignons de quinoa avec une sauce au vin rouge est une autre délicatesse. Transformé sous forme de farine, il est également utilisé pour faire des crêpes et des galettes. En Amérique du Sud, les feuilles sont souvent utilisées dans les soupes et les plats de maïs. Qu'elles soient sucrées ou salées, les graines de quinoa sont très polyvalentes.
