Nous expliquons ce qu'est la pyramide alimentaire, sa fonction, comment elle a été créée et quel groupe alimentaire représente chaque étape.
Qu'est-ce que la pyramide alimentaire ?
Il est connu sous le nom de pyramide alimentaire, pyramide nutritionnelle, pyramide alimentaire ou autres noms similaires, un modèle graphique de ce que sont les aliments que nous devrions consommer quotidiennement et dans quelles proportions pour rester en bonne santé.
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une pyramide ou d'un triangle segmenté en cinq ou six maillons hiérarchiques, ordonnés de la base au sommet, dans chacun desquels est représenté un certain type de substance alimentaire. Chaque étape a une taille différente, pour indiquer les proportions dans lesquelles les aliments doivent être consommés, pour maintenir un régime qui satisfait également tous les Besoins du corps.
Les pyramides alimentaires peuvent varier selon le modèle accepté dans chaque pays, surtout lorsqu'elles sont adaptées aux aliments présents dans leur alimentation et à leur culture gastronomique; mais en général ils obéissent au même principe nutritionnel qui établit un apport quotidien de 55% de glucides, 30% de lipides et 15% de protéine, fibres, vitamines et minéraux, comme la proportion idéale recommandée pour être humain.
Chacun de ces groupes d'aliments est généralement représenté avec une couleur spécifique, un dessin spécifique, ou simplement noté sur son échelon correspondant de la pyramide, et souvent accompagné des portions que sa taille représente.
Les premières pyramides nutritionnelles ont été créées à la fin du XIXe siècle, mais la plus connue de toutes est peut-être celle créée aux États-Unis par le ministère de l'Agriculture en 1992, et qui a ensuite été révisée et reformulée en 2005 (sous le nom "Ma pyramide : les étapes vers une meilleure santé", c'est-à-dire " Ma pyramide : étapes pour vous rendre en meilleure santé "), afin d'intégrer le besoin d'exercice physique dans le cadre de la routine quotidienne.
Il existe bien sûr des versions alternatives de cette pyramide, adaptées au régime méditerranéen, aux modes de consommation arabes et juifs, et même une pyramide nutritionnelle végétalien. Il existe également d'autres formats graphiques pour afficher les mêmes informations, comme la roue alimentaire.
Selon la pyramide alimentaire, de la Fondation espagnole de Nutrition Communauté, la proportion de nourriture suggérée serait la suivante :
- Haut de la pyramide. Les aliments qui doivent être consommés sporadiquement, c'est-à-dire pas quotidiennement, car ils sont savoureux mais n'apportent pas de contenu nutritionnel important, tels que les sucreries, les collations salées, les graisses à tartiner et les boissons sucrées.
- Deuxième étape. Des aliments qui doivent être consommés occasionnellement et modérément, bien qu'en plus grande quantité, car ils contiennent des nutriments et des protéines essentiels, mais aussi une teneur élevée en matières grasses. Parmi eux se trouvent les saucisses, les viandes rouges, la charcuterie et les viandes transformées.
- Troisième échelon. Aliments qui doivent être consommés quotidiennement de diverses manières, car ils sont la principale source d'énergie et de protéines du corps, mais dont l'abus pose des problèmes métabolique et nutritionnel. Nous nous référons aux produits laitiers (2 à 3 portions par jour) et aux viandes maigres, au poisson, à la viande blanche, aux légumineuses, aux noix et aux œufs (1 à 3 portions par jour, en alternance).
- Quatrième étape. Les aliments recommandés pour une consommation quotidienne, qui devraient abonder dans notre alimentation. Ce sont des légumes (2-3 portions par jour), des fruits (3-4 portions par jour) et des huiles d'olive vierges.
- Base de la pyramide. Aliments pouvant être consommés quotidiennement, mais toujours en fonction du degré d'exercice physique et d'activité quotidienne. Plus nos journées sont intenses, plus nous pouvons en manger de portions, et moins elles sont physiquement intenses, moins nous devrions manger de portions. Dans cette étape sont le pain fait de farine de céréales complètes, de pâtes de blé entier, de riz brun, de pommes de terre, de légumineuses tendres et de châtaignes.
De plus, la prise quotidienne d'entre 4 à 6 verres d'eau est recommandée, ainsi que des suppléments et/ou suppléments vitaminiques ou nutritionnels selon le guide spécialisé d'un nutritionniste, le cas échéant.