framboise

Framboises sont extrêmement sains et sont désormais disponibles dans de nombreux supermarchés toute l'année. Les délicieux petits fruits contiennent des ingrédients précieux pour le système immunitaire. Les framboises doivent être achetées fraîches et consommées le plus tôt possible car elles ne se conservent pas longtemps.

Ce que vous devez savoir sur la framboise

Les framboises appartiennent à la famille des roses et poussent également très bien dans les jardins d'Allemagne. Sous leur forme sauvage, ils sont originaires de toute l'Europe et de la Sibérie occidentale.

Les framboises qui poussent à l'état sauvage portent cependant des fruits beaucoup plus petits que les framboises cultivées, qui se trouvent principalement dans les jardins d'Allemagne et constituent également la base de la récolte, qui est ensuite proposée à la vente sur les marchés et dans les épiceries. Entre-temps, les framboises ont également été naturalisées dans de nombreuses autres régions du monde et y poussent également, par exemple au Groenland, en Nouvelle-Zélande et en Amérique du Nord.

Les framboises étaient déjà cultivées dans ce pays au Moyen Âge et avaient également une bonne réputation en tant que plante médicinale. Dès 1601, il décrivait Clusius (Charles de l’Écluse), savant, médecin et botaniste néerlandais. différents types de framboises.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de framboises cultivées, qui sont divisées en framboises d'été et d'automne. Les framboises d'été sont essentiellement des variétés à production unique. Après la récolte, ils sont coupés au sol. C'est différent avec les framboises d'automne. Ils portent généralement encore des fruits jusqu'en novembre, et devraient ensuite être coupés, mais repousseront bientôt. Ces nouvelles pousses ne sont alors pas taillées. Ils s'occupent de la nouvelle récolte en juin. Cependant, les framboises d'automne ne portent pas autant de fruits que les framboises d'été, qui ne portent qu'une fois, mais ensuite abondamment.

Si les framboises poussent dans le jardin ou sont peu coûteuses à obtenir, elles sont bonnes pour faire de la confiture ou du jus. Les fruits sains sont particulièrement efficaces lorsqu'ils ne sont pas cuits et doivent donc être servis crus. Les framboises fraîches sont toujours disponibles à l'importation en Allemagne en hiver et garantissent que le système immunitaire reste intact pendant la saison froide.

Importance pour la santé

Les framboises ont longtemps été considérées comme des remèdes naturels et sont particulièrement saines. Même dans les écrits d'Hildegard von Bingen, la framboise est déjà décrite comme utile pour divers maux. Le jus de framboise ainsi que les fruits frais et même les feuilles regorgent d'ingrédients sains et font de la framboise une véritable pharmacie naturelle.

La framboise est même aujourd'hui considérée comme un conseil d'initié en matière de prévention du cancer, car elle stimule le système immunitaire comme pratiquement aucun autre fruit. Cela est dû aux flavonoïdes qu'il contient. Pour être efficace, les framboises doivent souvent être servies fraîches, par exemple sous forme de dessert.

Les framboises ont également un effet purificateur de sang, qui est dû à l'acide citrique qu'elles contiennent. La framboise est hématopoïétique car l'association du fer et de la vitamine C dans ce fruit est optimale. Les framboises sont également particulièrement riches en calcium, magnésium et potassium. Ces trois éléments de quantité sont généralement importants pour la santé. L'acide folique est l'une des vitamines plutôt rares dans de nombreux aliments, mais pas dans les framboises, car elles contiennent beaucoup d'acide folique. Les femmes enceintes et allaitantes, en particulier, ont un besoin particulièrement élevé en acide folique et en fer. Les framboises peuvent naturellement répondre à ces besoins.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

100 g de framboises sont particulièrement faibles en calories avec seulement 53 calories, mais contiennent une abondance de vitamines, de minéraux et d'autres ingrédients sains. Ceux-ci comprennent 0,02 mg de vitamine B1, 0,05 mg de vitamine B2, 0,08 mg de vitamine B6, 25 mg de vitamine C, 0,91 mg de vitamine E et de minéraux 170 mg de potassium, 40 mg de calcium, 30 mg de magnésium, 1 , 3 mg de sodium, 1 mg de fer et 0,4 mg de zinc. Les framboises sont également riches en flavonoïdes, gallotanins, ellagitanins, acides de fruits et glycosides colorants, qui sont si importants pour le système immunitaire.

Intolérances et allergies

1 à 2% de tous les Allemands réagissent à certains aliments avec une grande variété de symptômes tels que maux d'estomac, urticaire, asthme, démangeaisons et diverses autres réactions allergiques. Ces aliments comprennent souvent des fruits et des légumes, c'est pourquoi les framboises peuvent provoquer une intolérance et des réactions allergiques chez certaines personnes. Bouillies et cuites à la vapeur, les framboises, comme toute forme de fruit, sont généralement bien tolérées si vous avez des allergies, mais pas crues. Dans le cas des framboises, cela est souvent dû à la teneur en histamine ou en acide salisylique s'il y a des réactions d'intolérance après consommation.

Les tests effectués chez le médecin permettent de savoir facilement si une réaction allergique après avoir mangé des framboises a été réellement causée par ces fruits ou s'il peut y avoir une autre cause.

Conseils d'achat et de cuisine

Bien que les framboises soient disponibles toute l'année dans les supermarchés locaux, elles proviennent la plupart du temps de pays importateurs.

Les framboises domestiques sont principalement offertes en plus grandes quantités à des prix particulièrement bas en juillet et août, mais elles sont également disponibles en plus petites quantités à partir de la culture domestique en juin et en octobre.Pendant le reste de la saison, les framboises sont importées de l'étranger, parfois de serres spécialement aménagées, où les délicieux fruits ont de bonnes conditions de croissance même en hiver.

Les framboises sont également proposées sous forme de produits surgelés, de confiture de framboises ou de jus de framboises, ce qui en fait une alternative savoureuse aux fruits frais.

Les framboises fraîches doivent toujours être conservées dans un endroit sec et, si possible, consommées immédiatement, car elles ne se conservent pas longtemps au frais. Si cela n'est pas possible, les aliments surgelés sont une alternative.

Conseils de préparation

Les framboises conviennent parfaitement à la préparation de desserts, de gâteaux ou de jus de fruits frais. Plus le fruit est frais, mieux c'est. Ils se marient bien avec le yaourt, le fromage blanc, le pudding, la glace et la chantilly ou d'autres fruits frais dans une salade de fruits.

Les framboises ne sont pas seulement très saines sur un gâteau, elles ont également l'air délicieuses car elles ajoutent de merveilleuses touches de couleur, par exemple sur une couche de crème fouettée. Les fruits rouge vif peuvent bien être combinés avec des pépites de chocolat, des noix et des pépites d'amande. Les flocons de noix de coco et les framboises ont également un excellent goût lorsqu'ils sont mélangés avec de la crème fouettée, de la crème au pudding, du yogourt et plus encore. Les fruits d'été bon marché peuvent également être transformés en jus ou en confiture.