Haricot rouge

le Haricot rougeAussi appelé le haricot vert, n'est pas seulement un légume bien connu mais aussi un remède ancien. Il a une variété d'effets sur la santé humaine. De nombreux problèmes physiques peuvent être soulagés avec des thés simples à base de cosses de haricots ou la consommation de haricots cuits à la vapeur ou brièvement cuits.

Ce que vous devez savoir sur le haricot rouge

Le haricot rouge est originaire d'Amérique du Sud. La plus ancienne preuve archéologique de son existence là-bas provient d'une grotte péruvienne d'environ 6000 ans avant JC. L'ancêtre du haricot commun est probablement la variété sauvage Phaseolus aborigineus.

Les Aztèques et les Incas utilisaient déjà leurs graines et leurs fruits à des fins médicinales. De là, le légume est venu en Amérique du Nord. On le trouve en Europe depuis le XVIe siècle. Aujourd'hui, ils peuvent être trouvés dans presque tous les pays du monde. Le haricot appartient à la famille des légumineuses (Fabaceae). Phaseolus vulgaris est une plante annuelle présente en deux espèces dans ce pays. Les deux ont des feuilles triples et des pousses poussant latéralement à l'aisselle des feuilles. Le haricot coureur s'enroule jusqu'à une hauteur de 4 mètres sur une aide à l'escalade.

le Fève ne forme que de petits buissons d'environ 60 cm de haut. Les grandes fleurs jaunâtres, blanches ou violettes de 2 cm sont disposées en alternance et groupées ensemble. Les fruits du haricot rouge ont généralement des gousses vertes de 5 à 25 cm de longueur. Ils contiennent des graines en forme de rein qui sont pour la plupart blanches mais aussi brunâtres. Les gousses sont récoltées à l'automne et séchées au soleil sans graines.

Importance pour la santé

Les haricots secs ont un effet bénéfique sur la santé. Ils peuvent être utilisés pour traiter diverses maladies, mais aussi pour la prévention. Les gousses de haricots sont faiblement diurétiques et peuvent donc éliminer les infections des voies urinaires, les calculs urinaires et les graviers urinaires.

Les agents pathogènes et les sels minéraux sont simplement excrétés par voie rénale. De plus, les ingrédients des gousses sont également utiles contre la goutte. Les substances inflammables sont évacuées le plus rapidement possible. Pour une utilisation comme diurétique, le haricot a reçu une note positive de la Commission E. Un thé à base de gousses de haricots a également un effet hypoglycémiant: les haricots de haricots ont un faible indice glycémique et ne font augmenter légèrement le taux de sucre dans le sang qu'après un repas. Par conséquent, ils conviennent à la prévention du diabète de type 2. Afin de réduire le taux de cholestérol élevé, le patient consomme une demi-tasse de haricots préparés par jour en cure pendant plusieurs semaines.

Prendre 70 ml de jus de haricot et de gousse par jour pendant 3 semaines aide à lutter contre les maladies rhumatismales. Les flavonoïdes contenus dans les légumes empêchent les plaquettes de s'agglutiner dans le sang et l'oxydation du cholestérol. De cette manière, le risque de thrombose peut être réduit et la survenue d'une artériosclérose peut être prévenue à l'avance. Grâce à la forte proportion de fibres digestives dans les gousses de haricots, les substances cancérigènes sont rapidement éliminées par les selles. La même chose se produit avec un excès de cholestérol. Cela abaisse le taux de graisse dans le sang. Les substances antioxydantes contenues dans les gousses de haricots neutralisent les dangereux radicaux libres qui provoquent la dégénérescence des cellules en cellules cancéreuses et peuvent même protéger l'ADN de la cellule contre les dommages oxydatifs.

De plus, l'utilisateur peut soulager efficacement les maladies de la peau (eczéma, démangeaisons, éruptions cutanées), les maladies cardiaques, la sciatique, l'hydropisie et l'œdème, l'albuminurie (excrétion de protéines dans l'urine) et les maladies du foie avec les haricots blancs. Pour ce faire, il prend simplement l'agent approprié à la posologie prescrite pendant au moins plusieurs semaines. Les gousses de haricot peuvent également soutenir un régime amaigrissant car elles sont faibles en calories et vous font vous sentir très rassasié. 40 g de gousses de haricots séchés sont bouillis pendant 10 minutes avec 1 litre d'eau et laissés infuser pendant 45 minutes.

Après l'effort, le patient boira 5 grandes tasses par jour pendant 10 jours s'il souffre d'albuminurie. Pour les applications normales (déshydratation, diabète), 1 cuillère à soupe de dosettes pour 150 ml d'eau suffit. Après 15 minutes, le thé filtré se boit 2 à 3 fois par jour.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

En raison de sa teneur élevée en protéines (20%), elle est également connue comme plante protéique. C'est donc l'un des aliments de base les plus importants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Les gousses de haricot contiennent des acides aminés tels que l'arginine, les flavonoïdes, la silice, les sels de chrome, l'hémicellulose, la trigonelline, l'asparagine, la lysine, la choline, la tyrosine, les acides gras monoamino, la phaseoline, le phaseoloside A, le triterpène triglucoside, le bêta-carotène, les vitamines B2, B6, C, E , Acide folique, calcium, potassium, magnésium et fer. Les haricots Haricots sont utilisés en médecine sous forme de gousses séchées sans graines (5 à 15 g par jour), de médicaments finis standardisés (extrait) et du phaseolus vulgaris homéopathique à base de la plante entière de haricot frais (globules, dilution, comprimés) pour l'indication d'une insuffisance cardiaque.

Intolérances et allergies

Les haricots verts ne doivent pas être consommés crus car ils contiennent de grandes quantités de lectine phaséoline toxique. Il est préférable de les faire bouillir brièvement ou de les cuire à la vapeur. Ensuite, les substances actives sont également presque complètement présentes. S'il est consommé cru, des symptômes d'intoxication tels que vomissements, diarrhée, crampes, choc et hypokaliémie peuvent survenir.

Chez les personnes allergiques aux haricots, le contact physique avec les gousses peut provoquer une dermatite. Les diabétiques ne doivent utiliser les applications de haricots médicinaux qu'en consultation avec leur médecin. L'abaissement de la glycémie peut nécessiter un ajustement de la dose d'insuline. Les personnes souffrant d'hypotension ne devraient consommer des produits à base de haricots qu'en petites quantités. Chez certaines personnes, la prise de haricots rouges entraîne une augmentation de l'accumulation de gaz dans les intestins. Pour atténuer les symptômes, il est conseillé de consommer des graines de fenouil ou de carvi avec les haricots. Ils détendent les muscles intestinaux.

Conseils d'achat et de cuisine

Le haricot rouge est disponible dans la région en Allemagne de juin à octobre. Cependant, les haricots rouges peuvent être congelés jusqu'à 12 mois, de sorte qu'ils peuvent toujours être dégustés en hiver. Les petits spécimens tendres d'une longueur maximale de dix cm doivent de préférence être utilisés pour la congélation. Avant que les haricots ne se retrouvent au congélateur, il est recommandé de les blanchir pendant deux à trois minutes.

Fondamentalement, les haricots ne doivent pas être consommés crus, car la phasine toxique peut provoquer des douleurs à l'estomac et une inflammation. La cuisson neutralise les effets toxiques de la phasine. Avant la cuisson ou la cuisson, les haricots sont lavés et les fils retirés, puis ils cuisent dans l'eau chaude pendant 15 à 40 minutes. Pour que les haricots verts ne perdent pas leur belle couleur verte, ils sont effrayés avec beaucoup d'eau froide après la cuisson et seulement ensuite cuits avec de la sauce ou du beurre.

Conseils de préparation

Les haricots haricots peuvent être préparés chauds ou froids dans une salade. Comme une salade de haricots avec de la vinaigrette. Pour cela, les haricots sont cuits puis mélangés à la vinaigrette. Il se compose d'oignons en dés fins, d'ail, d'herbes fraîches (aneth et ciboulette), de jus de citron, de vinaigre et d'huile ainsi que de sel et de poivre.