L'acide aspartique est un acide aminé non essentiel qui est suffisamment fourni avec l'alimentation. Il fait partie de la plupart des protéines. En plus du glutamate, l'acide aspartique agit comme un neurotransmetteur.
Qu'est-ce que l'acide aspartique?
L'acide aspartique est un acide aminé non essentiel qui est suffisamment présent dans tous les aliments contenant des protéines. Il contient deux groupes acides et est donc un acide aminé acide.
Leur biosynthèse a lieu dans l'organisme très simplement à partir de l'acide oxalique en passant par la transamination. Il se présente sous deux formes optiquement actives, l'acide D-aspartique n'ayant aucune signification biologique. Seul l'acide L-aspartique est un acide aminé protéinogène. Chaque fois que l'acide aspartique est mentionné dans ce qui suit, la forme L est toujours désignée. En biochimie, il est souvent appelé L-aspartate car il est généralement déprotoné dans le corps. Dans le cycle de l'urée, l'aspartate sert de donneur de groupe amino. L'acide aspartique est également produit industriellement par addition d'ammoniaque à la double liaison de l'acide fumarique.
Il est d'une grande importance en tant que matière première pour la production de l'édulcorant aspartame. L'aspartame est un dipeptide fabriqué à partir des acides aminés acide aspartique et phénylalanine. Il est également utilisé pour la nutrition parentérale dans des solutions pour perfusion ou comme sel formateur. Leur utilisation technique comme esters d'acide polyaspartique dans les systèmes de peinture modernes est également intéressante.
Fonction, effet et tâches
La fonction la plus importante de l'acide aspartique est sa participation à la construction des protéines. C'est l'un des 20 acides aminés protéinogènes. En plus du glutamate, le L-aspartate agit comme un neurotransmetteur dans plus de la moitié de toutes les synapses du système nerveux central des vertébrés.
Le mode d'action exact de l'acide aspartique n'a pas encore été étudié avec précision. On dit qu'il est actif dans les fibres grimpantes du cervelet et dans les fibres de mousse de la formation d'ammoniac. Dans l'ensemble, cependant, on dit qu'il a un effet plus faible que le glutamate. L'acide aspartique agit en stimulant les récepteurs NMDA. C'est aussi une matière première pour la formation de bases nucléiques, disponible pour la synthèse des bases pyrimidiniques. Dans le cycle de l'urée, l'acide aspartique est converti en argininosuccinate à l'aide de l'enzyme argininosuccinate synthétase. L'argininosuccinate est un métabolite du cycle de l'urée.
C'est un acide aminé non protéinogène qui est décomposé par l'enzyme argininosuccinate lyase en acides aminés protéinogènes arginine et fumarate. Dans le cadre du cycle de l'urée, la L-arginine libère de l'ammoniac. L'ammoniac libéré par la L-arginine est converti en urée, qui est excrétée par les reins. Le fumarate se reconvertit en oxaloacétate (acide oxalique). L'acide oxalique est à nouveau transaminé en acide aspartique à l'aide d'un acide alpha-aminé. L'acide glutamique est généralement disponible pour cela, qui est ensuite converti en cétoglutarate.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
L'acide aspartique est largement utilisé. Il est difficile d'imaginer une malnutrition conduisant à une carence en acide aspartique. Le L-aspartate se trouve dans tous les aliments contenant des protéines. On trouve des concentrations particulièrement élevées dans les asperges végétales.
L'asperge, de son nom latin Asparagus officinalis, donne son nom aux acides aminés asparagine et acide aspartique. On trouve également des niveaux très élevés de L-aspartate dans les semis de légumineuses, les protéines de soja, le blanc d'œuf séché, la morue, la farine d'arachide, la spiruline séchée, le tofu et aussi la farine de graines de tournesol. Cependant, il n'a pas besoin d'être fourni par la nourriture.
L'acide aspartique est l'un des acides aminés qui peut également être suffisamment synthétisé dans le métabolisme. Même si le L-aspartate n'était pas absorbé avec le régime, il n'y aurait pas de carence, car c'est l'un des acides aminés les plus simplement structurés et les plus faciles à synthétiser.
Maladies et troubles
Le principal effet de santé de l'acide aspartique est de convertir l'ammoniaque en urée via le cycle de l'urée et de l'éliminer du corps. On dit que l'apport supplémentaire de L-aspartate aide à améliorer la désintoxication de l'ammoniac.
Des études auraient montré que l'aspartate avait des effets positifs sur les états d'épuisement, de fatigue et de faible capacité d'exercice. Cependant, les résultats de la recherche ne sont pas si clairs que l'effet puisse être évalué de manière concluante. Cependant, des indications ont été trouvées qu'une faible concentration d'acide aspartique dans l'organisme est liée à des situations de stress et des états d'épuisement. Avec la lysine, l'acide aspartique peut également être utilisé pour l'élimination des métaux lourds par formation de complexes avec des métaux lourds.
Il existe des déclarations contradictoires sur les effets secondaires négatifs possibles lors de la prise de doses excessives de L-aspartate. Selon certaines sources, il n'y a pas d'effets secondaires, tandis que d'autres rapports parlent de lésions nerveuses graves. Des effets sur la fonction nerveuse sont suspectés car l'acide aspartique agit comme un neurotransmetteur aux côtés du glutamate. Cependant, aucune déclaration claire n'a été faite à ce sujet jusqu'à présent. L'édulcorant aspartame a suscité de nombreuses discussions. L'aspartame est un dipeptide fabriqué à partir de phénylalanine et d'acide aspartique. Des études ont été menées et les résultats sont controversés.
Après avoir consommé des aliments sucrés et des boissons avec de l'aspartame, des cas isolés de migraines, d'autres maux de tête, des troubles mentaux, des humeurs dépressives et bien d'autres ont été décrits. Cependant, un lien avec l'édulcorant n'a pu être prouvé et même exclu dans certains cas. Cependant, il existe une contre-indication claire à l'aspartame pour les personnes atteintes de phénylcétonurie. Dans la phénylcétonurie, l'acide aminé phénylalanine entraîne des troubles métaboliques sévères.
Avec cette maladie, un régime alimentaire spécial pauvre en phénylalanine doit être suivi. La fréquence de cette maladie est d'environ 1 sur 8 000. Par conséquent, l'aspartame est étiqueté comme contenant de la phénylalanine. Cependant, cette contre-indication n'a rien à voir avec l'acide aspartique contenu dans l'aspartame.Dans l'ensemble, on peut dire qu'il existe des déclarations assez contradictoires pour l'acide aspartique en ce qui concerne les effets sur la santé, qui ne permettent pas une évaluation finale.
