Pomme

Du Pomme est incontestablement le numéro un parmi les types de fruits sur l'échelle de popularité, car aucun autre fruit n'est acheté, mangé ou transformé. Il y a aussi de bonnes raisons à cela: la pomme a un goût délicieux, est une bombe de vitamines et aide à rester en bonne santé, surtout en hiver.

Ce que vous devez savoir sur la pomme

La pomme est originaire d'Asie et est l'un des types de fruits les plus anciens. Le pommier joue désormais également un rôle important en Europe. Les pommes appartiennent à la famille des fruits à pépins et des roses. De nos jours, la pomme cultivée est le type le plus connu et le plus important.

Le fruit est disponible en toute saison: les pommes d'été mûrissent de juillet à août et ne se prêtent pas au stockage, par exemple les pommes claires et août. Les pommes d'automne sont mûres de septembre à novembre, par exemple le renne. Les pommes d'hiver telles que Boskop ou Boikenapfel sont récoltées à l'automne, mais ne sont pas encore prêtes à être consommées. Ce n'est qu'après quelques semaines de stockage qu'ils sont bien mûrs et ont un goût pleinement aromatique. Les variétés telles que Elstar ou Idared sont des importations ou des races spéciales.

Importance pour la santé

La pomme a de nombreux effets bénéfiques sur le corps. Une pomme d'une variété riche en vitamines, par exemple Berlepsch, Goldparmäne et Boskop, peut couvrir plus de 50 pour cent des besoins quotidiens en vitamine C. Si quelques pommes sont mangées chaque jour pendant une longue période, le taux de cholestérol peut être abaissé.

Les pommes sont très faibles en calories et, en raison de la fibre qu'elles contiennent, elles sont également copieuses, elles conviennent donc également à un régime. Les jeunes enfants peuvent manger des pommes finement râpées comme remède efficace contre la diarrhée. On dit également que le fruit soulage les maux de gorge et les maux de gorge, stimule la circulation le matin et améliore les troubles du sommeil. Une pomme frite avec du miel est utile pour l'enrouement. Un thé aux pommes aide à lutter contre la nervosité. Le masque de pomme laisse votre peau douce et pure. À cet effet, une pomme pelée est frottée, mélangée avec du miel, appliquée sur la peau pendant 15 minutes puis soigneusement lavée. La pomme nettoie également les dents grâce aux acides de fruits.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

La pomme a une valeur nutritionnelle élevée, car plus de 30 vitamines et oligo-éléments, beaucoup de potassium, qui régule l'équilibre hydrique, et de nombreux autres minéraux précieux, tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le fer. Il contient également des vitamines importantes telles que B1, 2 et 6 ainsi que E et C, la provitamine A, la niacine et l'acide folique.

Il convient de noter que la plupart des vitamines se trouvent dans la peau de la pomme ou directement en dessous. Par conséquent, les fruits doivent être bien lavés, mais pas pelés. Un autre ingrédient important est la pectine, qui aide à réduire le taux de cholestérol et lie également les substances nocives dans le corps. La pomme contient plus de 80 pour cent d'eau et ne contient que quelques kilocalories.

Intolérances et allergies

Certaines personnes ne peuvent pas tolérer les pommes, ce qui est souvent dû à une malabsorption du fructose. Les conséquences sont, par exemple, des douleurs dans le bas-ventre, une augmentation de la formation de gaz dans l'intestin et une diarrhée osmotique. Les autres symptômes possibles sont les nausées, les étourdissements, la transpiration, les bouffées de chaleur, les maux de tête, la somnolence et une envie de sucreries. Il y a aussi des personnes qui souffrent d'une allergie aux pommes. Cela peut entraîner une langue enflée, une sensation de picotement dans la bouche et des éruptions cutanées.

Conseils d'achat et de cuisine

Les pommes sont disponibles dans tous les supermarchés toute l'année. Ils doivent avoir l'air frais et ne pas avoir de points de pression. Lorsque la pomme est pressée, aucune bosse ne doit apparaître, sinon elles seront trop mûres et farineuses. Une peau brillante et rebondie indique que le fruit est frais et bien conservé.

Une cave fraîche avec un taux d'humidité élevé est idéale, dans laquelle les pommes sont stockées librement sur du papier ou des planches. Des températures de deux à six degrés sont recommandées. Le gel doit être évité à tout prix. Les pommes doivent être vérifiées régulièrement pour des taches brunes ou pourries et celles-ci doivent être triées. Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez également conserver les fruits dans un sac en plastique. Cela l'empêchera de se dessécher. Le bac à légumes du réfrigérateur convient pour de petites quantités. Si les conditions sont optimales, les pommes peuvent se conserver plusieurs semaines. La douceur des pommes augmente après la récolte et l'arôme devient plus intense en mûrissant.

Les produits à courte distance, c'est-à-dire en provenance de la région, sont plus frais et protègent également l'environnement. De plus, les pommes biologiques ne doivent pas être traitées avec des engrais chimiques et des pesticides. Lorsqu'elles mûrissent, les pommes libèrent l'hormone gazeuse éthylène, ce qui provoque également un flétrissement plus rapide d'autres fruits ou légumes. Par conséquent, les pommes doivent toujours être conservées séparément. Si d'autres types de fruits comme les bananes sont censés mûrir plus rapidement, les pommes à proximité peuvent bien sûr apporter une contribution positive. Incidemment, un petit morceau de pomme placé sous le dôme du fromage permet de s'assurer que le fromage ne sèche pas, mais reste juteux.

Puisqu'une pomme tranchée brunit très rapidement, les morceaux doivent être saupoudrés d'un peu de jus de citron si les pommes doivent être transformées davantage, car cela gardera les morceaux de pomme frais.

Conseils de préparation

La pomme déploie au mieux ses effets positifs lorsqu'elle est consommée crue. Ceci est également possible en raffinant un plateau de légumes crus ou une salade avec. La pomme est également un ingrédient populaire dans les mueslis. Il est important que le fruit soit bien lavé au préalable, car il est souvent éclaboussé. La peau ne doit pas être coupée car elle contient la plupart des ingrédients sains.

Les pommes peuvent également être bouillies. Il existe des types spéciaux de pommes bouillies à cet effet, qui ne perdent pas leur consistance ferme et leur arôme aigre-doux même pendant la cuisson. Les pommes se marient également très bien dans les plats copieux comme le chou rouge. L'oie de Noël est également souvent remplie de ce fruit. Une délicieuse combinaison est également obtenue lorsque les pommes sont gratinées avec du fromage de chèvre. Une salade saine est faite avec des carottes et du jus de citron. Cela peut être raffiné avec de la feta et des pignons de pin, par exemple. Les rondelles de pomme séchées sont très appréciées pour les soirées télévisées ou les fêtes. Les pommes au four à Noël, la compote de pommes, le strudel aux pommes, les crêpes aux pommes, les poches aux pommes et le cidre sont bien sûr des classiques.

La cannelle et les noix, mais aussi la sauce vanille, se marient bien avec la pomme, par exemple. La pomme peut même être cuite dans du pain. Si les variétés de pommes sont variées, les produits de boulangerie et les plats ont toujours un goût différent. Le sucre peut être réduit pour les variétés sucrées. Les variétés de pommes aigres donnent aux produits de boulangerie une note aromatique. La variété des recettes variées à la pomme est illimitée. À chaque saison, il existe des plats appropriés qui sont non seulement savoureux, mais améliorent également la santé.