Litchi

le Litchi est originaire de Chine, où il est cultivé depuis plus de 4000 ans. Ce n'est qu'au début du siècle dernier que le litchi a également été planté en dehors des régions du sud de la Chine. Le litchi inspire non seulement par son goût exotique, mais aussi par ses nombreux bienfaits pour la santé.

Ce que vous devez savoir sur le litchi

Dans la patrie d'origine du sud de la Chine, le litchi est valorisé depuis plus de 4000 ans. De nos jours, les litchis poussent également dans d'autres pays subtropicaux, par exemple en Inde, en Thaïlande, à Taiwan, au Kenya, en Afrique du Sud, à Madagascar, au Mexique et en Australie. L'arbre, qui appartient à la famille des savonniers, a besoin d'un climat subtropical pour prospérer.

Des étés longs et chauds qui offrent beaucoup d'humidité et des hivers très courts et sans gel offrent les meilleures conditions pour l'arbre.La plante à feuilles persistantes, qui peut atteindre huit mètres de haut, ne perd pas ses feuilles en automne. Le litchi est couvert dans un bol. La texture de la carapace rougeâtre rappelle celle de la tortue. Il est assez fin et mou, mais peut devenir dur et ferme avec une récolte précoce ou un stockage prolongé.

Le litchi a un noyau à l'intérieur. Cette graine n'est pas comestible et doit donc être enlevée avant consommation.

Grâce aux itinéraires de transport optimaux, les fruits frais sont disponibles toute l'année en Allemagne. Après avoir épluché le litchi rose ou rouge foncé, la chair apparaît. Il est blanc, a un goût aigre-doux et a un arrière-goût agréable et légèrement amer ainsi qu'une note rappelant la noix de muscade.

Importance pour la santé

Le litchi est une collation très saine grâce à ses divers nutriments. La teneur élevée en phosphore contribue notamment efficacement à assurer un métabolisme énergétique sain. La substance essentielle ne peut être fournie à l'organisme que de l'extérieur par la nourriture.

Le fruit contient également beaucoup de vitamine C, ce qui a un effet très bénéfique sur le renforcement du système immunitaire et la défense contre les infections. Les vitamines B contenues dans le litchi soutiennent diverses fonctions métaboliques. Avec le magnésium et le calcium qu'il contient, le litchi assure également une activité osseuse, musculaire et nerveuse saine. Le fruit exotique aide à réduire les fringales lors d'un régime. Le goût sucré du litchi est une alternative saine au chocolat ou à d'autres bonbons transformés. Le litchi rafraîchissant et facilement digestible a un effet purifiant le sang et est bon pour l'estomac et les intestins.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Le litchi, la vitaminebome sucrée, contient beaucoup de glucides et seulement 135 grammes de pulpe couvrent l'ensemble des besoins quotidiens d'un adulte en vitamine C. Il fournit également au corps de la provitamine A, beaucoup de vitamines B1 et B2 et les minéraux importants potassium, calcium, phosphore et magnésium. Le fruit est composé d'environ 80 pour cent d'eau. Le sucre de fruit est également représenté dans le litchi avec plus de 15 pour cent. 100 grammes de litchi contiennent environ 65 calories.

Intolérances et allergies

La partie comestible du litchi frais contient au maximum 10 mg de dioxyde de soufre et de sels de sulfite par kilogramme de fruit. Il est bien toléré par la plupart des gens, car les propres enzymes du corps permettent une oxydation rapide en sulfate inoffensif.

Chez certaines personnes, cependant, la consommation peut entraîner des réactions d'intolérance telles que des réactions asthmatiques. Certains des patients asthmatiques en sont particulièrement affectés. Le litchi contient beaucoup de fructose, ce qui devrait être pris en compte par tous ceux qui apprécient un régime pauvre en glucides ou qui souffrent d'intolérance au fructose. Dans ce dernier groupe, la consommation de litchi peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, tels que des gaz et de la diarrhée.

Conseils d'achat et de cuisine

Si vous ne choisissez que le litchi fin en conserve, vous manquez quelque chose, car le fruit frais a beaucoup meilleur goût et contient également plus de vitamines que sa sœur conservée au sirop. Le litchi est vendu soit au poids, soit sous forme emballée.

Puisque le fruit est très petit, de nombreux spécimens doivent être achetés. Les fruits récoltés non mûrs, censés prolonger la durée de conservation, ont un arôme plus pauvre. Par conséquent, un litchi doit être essayé avant d'acheter. Bien sûr, cela n'est possible que si le fruit est offert en vrac. Le litchi doit être récolté à pleine maturité, car il ne mûrit pas. Les fruits non mûrs n'ont donc pas leur place dans le panier et sont reconnaissables à leur peau rose foncé. Lorsque le fruit est mûr, la peau est rouge-brun, devient cassante et peut se casser facilement. La peau du litchi est très fine, ce qui signifie que la pulpe sèche assez rapidement.

Le litchi doit être conservé à au moins 10 degrés (mieux à température ambiante) et pas plus d'une semaine. Le litchi peut également être très bien congelé si nécessaire. Pour cela, la coque et éventuellement le noyau sont supprimés. Ensuite, les fruits peuvent être mis dans une boîte de congélation ou un sac de congélation au congélateur. Éplucher le litchi demande un peu d'effort, mais avec un peu de pratique, c'est très facile: la peau fine et dure du litchi est grattée avec un couteau tranchant et le litchi est expulsé. La coquille peut également être pelée si elle n'est pas encore devenue aussi ferme, comme les œufs durs.

Ensuite, utilisez vos doigts pour retirer le cœur non comestible de la pulpe et le litchi est prêt à manger. Un litchi frais ravit avec une pulpe blanche comme neige et laiteuse qui sent la rose et a un goût merveilleusement sucré.

Conseils de préparation

Beaucoup de gens préfèrent manger le litchi cru, par exemple dans une délicieuse salade de fruits ou avec un dessert raffiné comme une gelée d'amande aux pétales de rose.Il est également certain que tout le spectre de la bombe à la vitamine C est absorbé. Grâce à son arôme aigre-doux, le litchi se marie bien avec de nombreux plats frais ou cuisinés et donne aux plats une note intéressante. De plus, le fruit sain avec sa précieuse teneur en nutriments contribue de manière très importante à une alimentation équilibrée.

Les fruits exotiques se marient bien avec les plats asiatiques et tropicaux de poisson, de viande et de riz, par exemple. Le goût aigre-doux du litchi offre un changement bienvenu. De longs temps de cuisson ne sont pas nécessaires pendant la préparation, car le fruit a déjà une consistance très molle lorsqu'il est cru. Le litchi est également une excellente décoration pour les cocktails et les boissons ainsi que pour un sundae de glace ou une salade exotique. Dans les magasins bien approvisionnés, vous pouvez même vous procurer du miel de litchi, une délicieuse spécialité des États-Unis.