Calories

Calories est l'unité de valeur pour mesurer le contenu énergétique des aliments. Cette énergie est mise en œuvre par le corps humain. Un apport calorique excessif ou insuffisant peut entraîner de graves maux et maladies physiques.

Que sont les calories

Dans les pays industrialisés, les conséquences d'un apport calorique excessif sont plus fréquentes. En plus des plaintes dans les articulations et les os dues à l'augmentation du stress, une augmentation de la pression artérielle ou des problèmes cardiaques surviennent souvent.

L'énergie contenue dans les aliments est mesurée en calories. 1 calorie est l'énergie nécessaire pour augmenter la température d'un gramme d'eau d'un degré.

Les calories provenant des aliments sont mesurées en kilocalories (abréviation: kcal). En d'autres termes, ils correspondent à l'énergie nécessaire pour chauffer un kilogramme d'eau. Les calories des différents aliments varient considérablement. Le chocolat peut contenir autant de calories qu'un repas complet avec de la viande, des légumes, des pommes de terre et de la sauce.

Cependant, les calories du chocolat ne sont ni «meilleures» ni «pires» que celles de la laitue. C'est juste une indication d'énergie. Néanmoins, avec une tablette de chocolat (ou avec des glucides à chaîne courte comme les chips, le riz et le pain blanc), la faim revient beaucoup plus rapidement qu'avec un régime riche en fibres avec une quantité similaire de calories.

Les humains absorbent les calories des aliments et les brûlent pour accomplir toutes les fonctions du corps.

Mesurez les calories. De combien de calories avez-vous besoin?

Le nombre de calories qu'une personne doit consommer quotidiennement dépend de sa constitution physique individuelle et de ses besoins énergétiques supplémentaires.

Le taux métabolique basal d'une personne est la quantité de calories qu'elle brûle sans bouger (allongée). Le taux métabolique basal dépend du sexe, de la taille, du poids et de l'âge de l'individu. Le besoin total de calories comprend la consommation supplémentaire du travail, du sport et de toute autre activité physique.

La valeur moyenne d'un chiffre d'affaires quotidien total est souvent donnée à 2000 kcal. Il s'agit d'une moyenne approximative et peut différer considérablement d'une personne à l'autre (par exemple, l'âge, le sexe, les activités quotidiennes).

Le taux métabolique basal est calculé à l'aide de cette formule:

Homme: Taux métabolique basal kcal en 24 h = 66,47 + (13,7 × poids corporel en kg) + (5 × taille en cm) - (6,8 × âge)

Femme: Taux métabolique basal kcal en 24 h = 655,1 + (9,6 × poids corporel en kg) + (1,8 × taille en cm) - (4,7 × âge)

Un exemple de calcul pour une femme de 30 ans pourrait ressembler à ceci:

Le taux métabolique basal: 1444,1 kcal en 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 ans)

↳ Le taux métabolique basal n'inclut pas les activités physiques comme dépense énergétique.

Selon l'activité physique, la valeur est multipliée par 1,2 (peu de mouvement), 1,6 (beaucoup de mouvement) ou d'autres valeurs pour calculer le besoin total.

Pour contrôler votre propre budget calorique, les informations sur les aliments doivent être étudiées et pas plus ou moins déformées que nécessaire.

Fonction, effet et tâches

Une alimentation équilibrée fournit au corps la quantité exacte de calories dont il a besoin pour fonctionner correctement. Cependant, le facteur d'un poids corporel sain joue également un rôle majeur ici.

Par la digestion, le corps décompose les molécules de la nourriture et libère l'énergie qui s'y trouve. Cette énergie est convertie en fonctions de base telles que le rythme cardiaque, la température corporelle, la pensée, mais aussi en mouvement et toute autre activité du corps. Le corps stocke l'excès d'énergie sous forme de cellules graisseuses. Le processus de conversion de l'énergie s'appelle le métabolisme.

Plus d'activité favorise le métabolisme, moins d'activité permet au corps de stocker plus d'énergie. La prise de poids est donc soit le résultat d'une suralimentation ou d'un manque d'exercice, soit une combinaison des deux.

Une alimentation équilibrée riche en fibres et en protéines (et en évitant les glucides à chaîne courte comme le riz, les pâtes, les chips, les frites et les produits à base de farine blanche) favorise une saine sensation de satiété et ne dépend pas du contrôle des calories via l'information alimentaire.

Une alimentation déséquilibrée avec des aliments riches en calories (par exemple des bonbons, de l'alcool) peut manipuler la sensation de satiété et entraîner une prise de poids.

Maladies causées par trop ou trop peu de calories

Un apport calorique adéquat est essentiel à la santé physique. Les régimes hypocaloriques et hypocaloriques peuvent entraîner des troubles physiques et des maladies.

Un apport calorique insuffisant est généralement associé à un apport insuffisant des protéines, graisses, minéraux et vitamines nécessaires. Les premiers symptômes sont une diminution des performances physiques, suivie d'une chute de cheveux, d'une fertilité réduite et d'une détérioration du système immunitaire.

Cela entraîne une sensibilité aux maladies secondaires. Les personnes touchées présentent plus de signes de vieillissement, une rétention d'eau peut se produire et, dans les cas graves, des lésions organiques peuvent s'installer.

Dans les pays industrialisés, les conséquences d'un apport calorique excessif sont plus fréquentes. Celles-ci ne s'installent souvent que progressivement sur plusieurs années. En plus des plaintes dans les articulations et les os dues à l'augmentation du stress, une augmentation de la pression artérielle ou des problèmes cardiaques surviennent souvent.

Le taux de cholestérol dans le sang augmente et le risque de crise cardiaque due à des artères obstruées augmente considérablement. Mais le diabète, les maladies de la vésicule biliaire et d'autres maladies secondaires résultent également d'une malnutrition à long terme avec trop de calories.