Nous expliquons ce qu'est le tamisage dans la séparation des mélanges, quels types de tamis existent, leurs caractéristiques et quelques exemples.
Qu'est-ce que le tamisage ?
Le tamisage (ou criblage) est un méthode simple qui permet de séparer particules de différentes tailles en les passant à travers un tamis (filtre à mailles métalliques) ou une passoire fine. Au cours de ce processus, de petites particules passent à travers les trous de la crépine et les plus grosses sont retenues.
Le même élément peut être tamisé solide, solides combinés entre eux ou solides combinés avec un liquide, mais il n'est pas possible d'utiliser un tamis pour séparer différentes substances liquide.
Le tamisage était pratiqué dans l'Antiquité, par exemple, pour séparer la farine des restes de paille, d'insectes, de cosses ou de graines de maïs. Actuellement, la farine commerciale est raffinée, il n'est donc pas nécessaire de la séparer des impuretés ou des substances indésirables. Cependant, il est tamisé pour éliminer les grumeaux ou les masses produites par le humidité du environnement.
Types de tamis
Les principaux types de tamis peuvent être :
- Pour un usage domestique. Son utilisation principale est de tamiser la farine et l'amidon pour obtenir des masses d'une consistance plus lisse, aérée et homogène, sans grumeaux.
- Pour usage industriel.Il peut s'agir d'un granulomètre (pour les grains), d'un gril fixe (pour traiter les solides grossiers) ou d'un tamis rotatif (sépare en continu les solides en suspension dans un liquide).
Caractéristiques des tamis
Les tamis peuvent être de différentes formes et peuvent être constitués d'une grande variété de matériaux. Par exemple, il peut s'agir de cylindres de métal avec un fil tissé à sa base, rond et en bois avec un tissage de tiges ou de tissu à sa base, en bois sous la forme d'un cadre avec un tissu à mailles, en forme de bol en Plastique ou silicone, entre autres.
L'entrelacement de la maille ou du treillis métallique est constitué d'une trame (ensemble de fils croisés et entrelacés) et de la lumière de la maille (l'ouverture utile par laquelle le particules plus petit que la substance à tamiser).
Dans le domaine professionnel, comme les laboratoires ou industrie chimique, le processus de tamisage est très important pour définir la qualité des produits finaux. Dans le secteur de la construction, le processus de tamisage est également effectué pour séparer le sable des particules plus grosses (telles que les pierres), notamment pour préparer le mélange du plâtre des murs.
Exemples de tamisage
Les grains sont séparés des impuretés à travers un tamis.
Voici quelques exemples de tamisage :
- La farine tamisée est beaucoup plus légère et permet de mieux la mélanger avec d'autres ingrédients (en évitant la formation de grumeaux ou de masses).
- La farine tamisée avec d'autres ingrédients secs, comme la poudre de cacao, aide à les combiner plus uniformément avec le reste des ingrédients.
- Les grains tamisés, comme le riz ou le quinoa, peuvent être séparés des cailloux, des impuretés ou des grains cassés.
- Les métaux précieux (comme les pépites d'or tamisées) peuvent être séparés du sable et de la saleté avec lesquels ils sont toujours mélangés.
- Les grains de café sont tamisés pour les séparer des cure-dents et des feuilles.