Manger du bœuf infecté qui n'a pas été suffisamment chauffé peut entraîner une infection Ténia du boeuf (Taenia saginata) mener. C'est une parasitose avec une évolution bénigne. En Europe centrale, la maladie est devenue rare grâce à des médicaments efficaces.
Qu'est-ce que le ténia du bœuf?
Le ténia du bœuf appartient à la famille des soi-disant vers plats et, comme tous les parasites pathologiques, passe par un certain cycle de développement, c.-à-d. il nécessite un hôte intermédiaire ainsi qu'un hôte final pour un développement et une maturation complets. L'hôte intermédiaire du ténia du bœuf est le bétail, l'hôte final est l'humain. Bien que la maladie infectieuse soit rare en Allemagne, elle reste la maladie du ténia la plus courante chez l'homme. Le ténia du bœuf se compose d'une tête et de nombreux membres de ténia, les soi-disant proglottis.
Lorsque le ténia atteint une certaine taille, ces segments sont rejetés via l'anus. Cependant, la tête du parasite a percé la fine membrane muqueuse de la paroi intestinale, d'où elle absorbe également les nutriments nécessaires à sa croissance ultérieure.
Puisque le ténia du bœuf est un hermaphrodite, la fécondation a lieu indépendamment. Après l'autofécondation, les proglottis contiennent des œufs de ténia, qui sont excrétés dans les selles. Un nouveau ténia ne peut mûrir que si ses œufs sont ingérés par l'hôte intermédiaire, dans ce cas un bétail.
Occurrence, distribution et propriétés
Le ténia des nageoires de boeuf vit et se reproduit dans l'intestin humain en tant qu'hôte final. En cas de nouvelle infection, le ver ne mesure que quelques millimètres et est à peine visible. Cependant, les ténias du bœuf adultes peuvent atteindre une longueur de plusieurs mètres.
Le taux d'infection a fortement chuté, en particulier en Allemagne, en raison de l'inspection nationale des viandes. Parce que les Finlandais encapsulés se voient assez bien dans le boeuf cru. L'infection par le ténia des nageoires de boeuf est encore aujourd'hui une maladie de masse en Afrique de l'Est. Même si le parasite peut atteindre une longueur considérable, sa présence reste souvent asymptomatique, ce qui signifie que les patients infectés ne présentent pas nécessairement de symptômes. Les symptômes les plus frappants de la maladie sont la découverte de segments de ténias, proglottis, sur les selles. Chaque proglottid a la capacité de se déplacer tout seul, de sorte qu'il peut se contracter indépendamment et se déplacer par contraction musculaire.
La tête du ténia des nageoires de bœuf est assez bien visible au microscope optique. La caractéristique de diagnostic la plus fiable sont les quatre ventouses avec lesquelles le parasite se fixe à la paroi interne de la muqueuse intestinale. Il n'y a pas de danger vital car le ténia n'est pas capable de pénétrer dans la muqueuse intestinale, ce qui entraînerait une condition mortelle.
En comparaison directe avec d'autres ténias pathogènes pour l'homme, le ténia bovin reste dans l'intestin à vie et ne se propage pas à d'autres organes. Pour que le ver se développe pleinement, les œufs doivent être ingérés par le bétail en tant qu'hôte intermédiaire. Cela se produit parce que les excréments humains pénètrent dans la nature sous forme d'eaux usées non traitées. Les œufs de ténia sont très robustes et peuvent résister indemnes à des conditions environnementales défavorables. La chaîne d'infection est complète lorsque les excréments infectés sont répandus sur les pâturages et les champs comme engrais et consommés par le bétail au pâturage.
Il est connu que la pluie lave les œufs de ténia du sol contaminé et les transfère aux pâturages voisins. Dès que le bœuf a ingéré les œufs, ils pénètrent dans les intestins du ruminant en bon état. Une fois sur place, les larves du ténia bovin éclosent des œufs après plusieurs jours. Cependant, ces œufs sont capables de percer la paroi intestinale et d'utiliser la circulation sanguine pour se propager dans tout le corps. L'organe cible des œufs de ténia chez les bovins est les muscles bien perfusés, où ils se fixent et s'encapsulent sous la forme d'une soi-disant nageoire. Les humains, en tant qu'hôtes finaux, peuvent alors être infectés par cette viande. À partir de la viande à ailettes, le parasite se développe ensuite dans une forme sexuellement mature dans l'intestin humain. Le cycle de développement du ténia des nageoires du bœuf est alors considéré comme clos.
Maladies et affections
Les symptômes associés à l'infection par le ténia du bœuf sont rares. Le principal symptôme à un stade avancé de l'infection par Taenia saginata est la perte de poids, car un ténia du bœuf adulte consomme d'énormes quantités de nutriments. De plus, vous pouvez ressentir une faiblesse générale, une indigestion, une perte d'appétit ou des nausées.
La thérapie causale peut être utilisée à n'importe quel stade de la maladie. L'administration unique d'un anthelminthique à forte dose garantit déjà que le ténia et sa tête meurent en toute sécurité. Si l'évolution est sévère, une appendicite ou une obstruction intestinale peuvent également survenir, mais ces tableaux cliniques sont l'exception absolue en relation avec l'infection. En raison des symptômes non spécifiques ou inexistants, le diagnostic ne peut être posé qu'à partir d'un échantillon de selles.
Une infection par le ténia du bœuf peut être efficacement évitée en évitant la consommation de bœuf cru ou insuffisamment chauffé. En Allemagne, le plus grand risque d'infection provient de ce qu'on appelle la viande de rebut ou tartare. Si le bœuf est chauffé à plus de 70 ° C pendant quelques minutes, les nageoires du ténia meurent de manière fiable. Il n'y a alors plus de risque d'infection. La congélation de la viande à une température minimale de -18 ° C pendant dix jours a également le même effet.
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