Listeria monocytogenes est un type de bactérie de la division Firmicutes. Le germe appartient au genre Listeria. Le nom générique Listeria a été nommé d'après le chirurgien anglais Joseph Lister. Le nom d'espèce Monocytogenes a été choisi en raison de la monocytose, souvent causée par Listeria monocytogenes.
Qu'est-ce que Listeria monocytogenes?
La bactérie a une forme en forme de bâtonnet et est mobile (motile) en raison des flagelles. Il mesure environ 0,4 à 0,5 micromètre de diamètre et 0,5 à 0,2 micromètre de long. Les flagelles ou flagelles sont polaires ou péritains, ils peuvent donc apparaître à une ou aux deux extrémités ou être dispersés sur toute la cellule.
La bactérie est positive dans la coloration de Gram et n'est pas un agent sporogène. Il existe une résistance extraordinaire aux influences environnementales négatives. La bactérie peut survivre à la fois à des périodes sèches prolongées et à des températures élevées indemnes. Les concentrations élevées de sel et le froid intense ne constituent pas non plus une menace pour le germe.
Un règlement du pathogène est empêché par une valeur de pH élevée <4,4. Des valeurs de pH comprises entre 4,4 et 9,8, c'est-à-dire dans un environnement à la fois acide et basique, conviennent à la propagation de Listeria monocytogenes. Des températures de 30 à 37 degrés Celsius sont idéales pour que le germe se développe rapidement, mais les températures normales du réfrigérateur jusqu'à 4 degrés Celsius ne peuvent arrêter la croissance de l'agent pathogène que dans une mesure limitée. Cependant, la bactérie est tuée en toute sécurité par des températures très élevées. La pasteurisation et la stérilisation ainsi que les procédés de torréfaction et de cuisson conventionnels peuvent ainsi rendre le germe inoffensif.
La morphologie des colonies montre une similitude avec Streptococcus agalactiae. Les grandes colonies rondes et bleu-gris des deux types de germes peuvent facilement être confondues sur la gélose. Une légère ß-hémolyse est également présente dans les deux types de bactéries sur la gélose au sang Columbia.
Occurrence, distribution et propriétés
Le germe est facultatif-anaérobie et omniprésent. Il n'est pas limité à des organismes hôtes spécifiques ou à certains habitats. Listeria monocytogenes a été trouvée chez 37 espèces de mammifères et 17 espèces d'oiseaux. Le germe peut même être détecté dans la vie marine comme les poissons et les crustacés. Les infections chez l'homme sont estimées à 1 à 10%.
La forte virulence de Listeria monocytogenes s'explique principalement par les stratégies de défense sophistiquées du pathogène. Avec la toxine listériolysine 0 (LL0), le germe peut se libérer de la phagocytose et, avec l'aide des phagocytes environnants, traverser toutes les barrières sanguines du corps sans entrave. De plus, l'agent pathogène peut traverser les parois cellulaires sans être remarqué sans avoir à s'exposer à des processus de défense extracellulaire.
Malgré leur parasitisme intracellulaire facultatif, les Listeria ne dépendent pas des organismes hôtes et peuvent aussi survivre dans le sol, l'eau et diverses plantes. En raison de la possibilité de former un biofilm sur de nombreuses surfaces différentes, Listeria monocytogenes est un véritable survivant et peut être détecté dans une grande variété de terrains.
Maladies et affections
Listeria monocytogenes est un germe pathogène facultatif qui peut provoquer diverses maladies. Les maladies se résument à la listériose et peuvent survenir chez les humains et les animaux. Les voies d'infection typiques sont les aliments contaminés et les aliments pour animaux avec une stérilisation ou une pasteurisation inexistante ou mal réalisée. La listeria peut également être transmise de personne à personne, de personne à animal, etc. par contact cutané.
Une infection typique à Listeria passe inaperçue et sans symptômes évidents. L'infection peut entraîner une maladie aiguë en raison d'autres facteurs favorables tels que l'immunosuppression. D'autres infections virales, bactériennes et parasitaires peuvent contribuer à la listériose. Ce processus est enregistré avec une incidence de 2 à 15 cas par million de personnes par an et est donc extrêmement rare.
La manifestation clinique se manifeste initialement par des symptômes pseudo-grippaux tels que fièvre ainsi que nausées, vomissements et diarrhée. L'évolution est plutôt discrète chez les personnes immunocompétentes et les symptômes dans la région gastro-intestinale restent les seules plaintes. Des complications peuvent survenir chez les personnes immunodéprimées. Une inflammation, un gonflement des ganglions lymphatiques, une encéphalite et une méningite peuvent survenir ici. Des inflammations des yeux (kératite, uvéite), de la gorge, de la gorge, de la vessie et du bassinet rénal ont été observées en particulier.
Des cas sévères d'encéphalite et de méningite ont été enregistrés en particulier chez les personnes âgées. En conséquence, il y a également un taux de mortalité d'environ 70%. La maladie peut également avoir de graves conséquences chez la femme enceinte. L'infection des organes génitaux peut entraîner des fausses couches et des mortinaissances. Les nouveau-nés atteints de listériose ont un taux de mortalité élevé. Des troubles du développement sont souvent observés après une guérison réussie.
En raison des symptômes graves que Listeria monocytogenes peut provoquer chez les femmes immunodéprimées et enceintes, la preuve de l'agent pathogène doit être notifiée. Différents antibiotiques sont administrés pour traiter la listériose. L'ampicilline antibiotique β-lactame est particulièrement recommandée, dans les cas sévères est combiné avec un aminoside. Le cotrimoxazole peut être considéré comme une alternative en cas d'intolérance. L'agent pathogène est particulièrement résistant aux céphalosporines.
Des mesures d'hygiène appropriées, en particulier lors du traitement et de la préparation des aliments, sont toujours recommandées uniquement à des fins de prophylaxie. Une friture et une ébullition appropriées peuvent détruire de nombreuses souches pathogènes telles que Listeria monocytogenes. Les spécialités telles que le steak sanglant ne doivent être préparées que s'il existe des informations précises sur l'origine de l'animal et sa bonne santé. Cependant, étant donné que des animaux sains sans symptômes évidents peuvent également être porteurs de Listeria monocytogenes, il est logique d'éviter les délices sanglants et mi-cuits.
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