Comme Acide alpha linolénique est un acide gras triple insaturé. Il appartient au groupe des acides gras oméga-3.
Qu'est-ce que l'acide alpha-linolénique?
Acide alpha-linolénique (ALA) ou Acide linolénique est un acide gras oméga-3 (acide gras n-3), qui est l'un des acides gras triples insaturés. Ce sont des acides gras à longue chaîne qui ont plusieurs doubles liaisons. Une liaison est présente sur le troisième atome de carbone.
Les représentants les plus importants des acides gras oméga-3 comprennent l'acide alpha-linolénique, l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA). L'acide alpha-linolénique est essentiel. Cela signifie que le corps ne peut pas fabriquer lui-même cette substance vitale. Pour cette raison, il doit être pris avec le régime. La formule chimique de l'acide linolénique est C18H30O2. À température ambiante, il forme un liquide huileux incolore.
Fonction, effet et tâches
Dans le corps humain, l'acide alpha-linolénique donne naissance à l'acide eicosapentaénoïque, qui est une substance de départ pour la production d'eicosanoïdes.
Ceux-ci sont à leur tour importants pour de nombreuses fonctions corporelles importantes telles que la fréquence cardiaque, la tension artérielle et les muscles. Ils préviennent également les problèmes cardiaques. L'acide linolénique est converti par une enzyme appelée delta-6 désaturase. Sans cette enzyme, il y a un risque de maladies de la peau comme l'eczéma.
L'acide linolénique est également un composant des lipides de la membrane cellulaire. Les doubles liaisons dans les configurations cis entraînent un pli au sein de la structure moléculaire. La structure spéciale crée de l'élasticité dans la membrane cellulaire, ce qui signifie qu'elle reste souple et flexible. Ceci est important pour un approvisionnement optimal en nutriments et l'élimination des déchets. Si la proportion d'acides gras trans ou d'acides gras saturés est trop élevée, les membranes cellulaires deviennent rigides, c'est pourquoi un bon apport en nutriments et en oxygène n'est plus possible.
Il est particulièrement important pour les globules rouges (érythrocytes) que les membranes restent élastiques. De cette manière, une fluidité optimale dans les plus petits vaisseaux sanguins assure un bon apport d'oxygène aux tissus voisins. Par conséquent, une composition réussie des acides gras des membranes cellulaires est d'une grande importance pour la santé.
L'acide alpha-linolénique joue un rôle important dans les processus inflammatoires dans le corps et dans leur lutte. En outre, on pense que l'acide gras oméga-3 est efficace dans le traitement de la maladie coronarienne. Il a donc une influence directe sur le métabolisme du cholestérol. L'acide linolénique joue également un rôle dans la régulation de la pression artérielle. Leurs effets anti-inflammatoires se produisent en réduisant les paramètres d'inflammation cRP (protéine c-réactive) et TNF (facteur de nécrose tumorale). Cela a à son tour une influence positive sur les maladies rhumatismales inflammatoires.
Selon de récentes découvertes scientifiques, l'acide alpha-linolénique favorise également le métabolisme osseux et réduit la perte osseuse chez les personnes âgées.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
L'acide alpha-linolénique ne peut pas être produit par le corps humain. Cependant, il peut être produit synthétiquement par l'industrie. L'huile de lin est la matière première la plus importante pour la production.
L'acide linolénique précieux se trouve principalement dans les huiles végétales. Ceux-ci incluent l'huile de lin avec une teneur de 50 pour cent, l'huile de soja, l'huile de colza, l'huile de noix, l'huile de pépins de raisin, l'huile de chia, l'huile de tournesol et l'huile de chanvre. L'acide gras oméga-3 est également abondant dans les légumes verts tels que les choux de Bruxelles, les épinards et le chou frisé. D'autres aliments contenant de l'acide linolénique sont le saindoux, les graines de lin, le germe de blé, les baies sauvages et les herbes sauvages spéciales.
Le besoin d'acide alpha-linolénique augmente généralement en raison d'un stress physique considérable tel que les sports de compétition. La DGE (Société allemande pour la nutrition) recommande une consommation accrue d'acide alpha-linolénique. Le rapport idéal entre l'acide alpha-linolénique et l'acide linoléique est de 5: 1. Cependant, le ratio dans les pays industrialisés est généralement de 8: 1. Les humains ont besoin d'environ un gramme d'acide alpha-linolénique chaque jour. La DGE recommande un apport quotidien de 0,5 pour cent de l'apport énergétique quotidien. Cela correspond à un apport énergétique quotidien moyen de 2000 kcal par jour.
Cependant, ce montant est le minimum absolu. Il est donc plus judicieux de consommer 1,5 gramme d'acide linolénique par jour. Ceux qui souffrent de maladies chroniques devraient multiplier par deux ou trois leur consommation. Pour éviter une crise cardiaque, certains médecins recommandent un apport hebdomadaire en acides gras oméga-3 de 6 grammes.
Maladies et troubles
Une carence en acide alpha-linolénique ne se produit que dans de rares cas. Les causes possibles des symptômes de carence sont une nutrition artificielle sans graisses ou des troubles permanents de la digestion des graisses.
Une carence en acide linolénique devient perceptible par des plaintes telles que tremblements, faiblesse musculaire, problèmes de vision, mauvaise cicatrisation des plaies ainsi que des troubles de la profondeur et de la sensibilité de surface. De plus, les personnes touchées ont des limites dans leur capacité à apprendre. Les bébés et les jeunes enfants peuvent également souffrir d'une carence en acide alpha-linolénique. Cela entraîne des troubles visuels, des problèmes nerveux et une croissance altérée. Depuis 1993, les bébés reçoivent des acides gras oméga-3 dans leur régime alimentaire spécial afin qu'ils ne souffrent pas de sous-approvisionnement en premier lieu.
Mais un excès d'acide alpha-linolénique est également considéré comme malsain. Par exemple, une consommation trop élevée d'acides gras oméga-3 augmente la tendance aux saignements. Dans le domaine du possible, il y a aussi une perte de fonction du système immunitaire et des leucocytes (globules blancs). Pour cette raison, la proportion d'acide linolénique ne doit pas dépasser 3% d'énergie.
Il faut également faire preuve de prudence lors de la prise de certains médicaments tels que les anticoagulants. En raison de la consommation accrue d'acides gras oméga-3, il existe un risque de temps de saignement prolongé ou d'autres effets négatifs sur la santé. En outre, les médecins ou les pharmaciens doivent être interrogés sur les interactions possibles entre les médicaments et l'acide alpha-linolénique s'ils utilisent des médicaments régulièrement.
L'effet thérapeutique des acides gras oméga-3 tels que l'acide linolénique est basé sur la réduction des défenses immunitaires de l'organisme. Cela augmente la sensibilité aux infections.
