Du Citrouille d'Hokkaido est le plus petit représentant du genre, originaire du Japon et maintenant également cultivé en Europe. La peau de ce type de citrouille peut être consommée et est particulièrement riche en bêta-carotène. Cette substance protège les cellules du corps humain. Les citrouilles sont également utilisées pour traiter la vessie irritable. Ils peuvent être stockés pendant des mois et peuvent être utilisés universellement dans la cuisine.
Ce que vous devez savoir sur la citrouille d'Hokkaido
La citrouille Hokkaido est une citrouille de table de la variété Cucurbita maxima. Le fruit de couleur orange, arrondi et large pèse entre 0,5 et 1,5 kilogramme. Les hokkaido ont à peu près la taille d'un pamplemousse, ce qui fait des citrouilles l'une des plus petites du genre.
Sa peau est orange, parfois verte. D'autres espèces peuvent peser jusqu'à 100 kilogrammes. D'un point de vue botanique, les citrouilles sont des baies. Comme les concombres, les courgettes et les melons, les citrouilles appartiennent à la famille des cucurbitacées. La plupart des plantes de ce genre sont herbacées et annuelles. La pulpe d'Hokkaido a un goût de noisette fine et contient quelques fibres. La citrouille d'Hokkaido est souvent cultivée dans des serres ou sur le rebord de la fenêtre. Ensuite, il peut être mis à l'extérieur. Le semis a généralement lieu de février à mars, la récolte se situe entre septembre et novembre. Le Hokkaido est une variété à très haut rendement et se conserve bien. Il préfère un arrosage régulier, beaucoup de soleil et des sols meubles et riches en nutriments.
La citrouille d'Hokkaido pousse particulièrement bien à côté du maïs et des haricots, la plantation entre d'autres variétés de citrouille doit être évitée. Le nom Hokkaido fournit déjà des informations sur la maison de la citrouille. Il vient du Japon et porte le nom d'une île de l'état asiatique. Hokkaido est la deuxième plus grande île du Japon et est située au nord-est. Le climat y est très similaire à celui de l'Europe centrale, de sorte que la variété de citrouille peut également être bien cultivée dans ce pays. Les citrouilles ont été apportées dans l'État insulaire par des marins portugais dès le 16ème siècle. Ensuite, différentes variétés ont été sélectionnées.
Matsumoto Saichiro, un sélectionneur de légumes, a finalement réussi à produire la variété "Uchiki kuri", aujourd'hui Hokkaido. Cette variété de citrouille est cultivée en Europe et également en Allemagne depuis une vingtaine d'années. Dans ce pays, la variété de légumes jouit d'une popularité croissante. Hokkaido, comme toutes les citrouilles, est de saison à l'automne.
Importance pour la santé
Hokkaido est l'un des plus petits de son genre et, par rapport aux autres variétés, contient peu d'eau et une pulpe dense. Par conséquent, il est très riche en ingrédients précieux et bénéfiques pour la santé. Le bêta-carotène contenu dans la citrouille d'Hokkaido agit comme un bouclier protecteur pour les cellules du corps humain.
L'antioxydant protège l'organisme des radicaux libres et contribue ainsi à la prévention de diverses maladies, dont certains cancers. Le bêta-carotène se trouve principalement dans la peau de cette variété de citrouille. Le corps utilise également cette substance pour produire de la vitamine A. Cette vitamine est importante pour la santé de la peau, des muqueuses et des yeux. Les grains de la citrouille peuvent être consommés comme la peau et la pulpe. Ils soutiennent le corps avec les maux de prostate et neutralisent les excroissances malignes dans l'organisme.
Les graines ont également un effet calmant sur la vessie. Par conséquent, la consommation est recommandée pour les personnes atteintes du syndrome de la vessie irritable ou des infections de la vessie. La chair de citrouille contient beaucoup de potassium et d'eau et a donc un effet diurétique. Il favorise ainsi une guérison plus rapide des plaintes des voies urinaires.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
100 grammes de Hokkaido contiennent environ 1,7 gramme de protéines, 0,6 gramme de graisse, 12,6 grammes de glucides et 2,5 grammes de fibres. 100 grammes de citrouille fournissent environ 63 kilocalories. Les citrouilles Hokkaido sont de couleur orange vif. Cela peut être attribué à l'ingrédient bêta-carotène.
100 grammes de la variété de citrouille couvrent déjà environ un tiers des besoins quotidiens d'un adulte en cette substance. De plus, le Hokkaido fournit de la vitamine B1, B2, B6, de la vitamine C, de la vitamine E et de l'acide folique. Les minéraux fer, potassium, magnésium et phosphore sont également contenus dans la baie.
Intolérances et allergies
Une intolérance ou une allergie est une réaction hypersensible du système immunitaire humain à un allergène spécifique. Les citrouilles font partie de la famille des cucurbitacées. Ce groupe comprend également les pastèques, les melons miellés, les concombres, les courgettes et environ 800 types de citrouilles. En cas d'intolérance à ces plantes, la consommation de citrouilles doit être limitée ou évitée. Les personnes allergiques au pollen doivent faire attention lorsqu'elles consomment des citrouilles et des variétés apparentées. Il y a souvent une allergie croisée ici.
Conseils d'achat et de cuisine
À partir d'août, les citrouilles d'Hokkaido seront disponibles dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels et chez les vendeurs de fruits et légumes. Pour déterminer le degré de maturité de la baie, il est conseillé d'effectuer un test de taraudage. Pour ce faire, frappez sur la coque du Hokkaido, vous entendrez un bruit plutôt creux, c'est un indicateur de la maturité optimale des fruits.
De plus, vous devez vous assurer que la peau de la citrouille est intacte et uniforme. Contrairement aux autres types de citrouille, la peau du Hokkaido n'a pas besoin d'être retirée avant la préparation. Si cela est également consommé, la citrouille doit être soigneusement lavée au préalable. Les citrouilles sont des fruits stockés mais sont relativement sensibles au gel. Par conséquent, ils ne doivent pas être stockés en dessous de 10 à 15 degrés Celsius. Les fruits intacts peuvent se conserver plusieurs mois. Il est particulièrement important ici que la fixation de la tige ne présente aucun dommage. Si tel est le cas, la citrouille se gâte plus rapidement et doit donc être consommée rapidement.
Les citrouilles qui ont déjà été coupées doivent être préparées en quelques jours à deux semaines. Les citrouilles cuites à la vapeur et pelées peuvent être bien congelées. Les baies crues ne doivent pas être au congélateur, sinon la citrouille aura une consistance très dure. Avant la préparation, coupez la citrouille en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines.
Conseils de préparation
Le Hokkaido s'adapte à différentes saveurs. Il s'harmonise bien avec les arômes de gingembre et de piment. Une soupe savoureuse et crémeuse peut être préparée à partir du Hokkaido. Il convient également à la fabrication de purée. Coupé en fines lanières, il peut être cuit au four. Le fromage feta et les tomates séchées vont bien avec. La citrouille peut également être consommée crue.
Il peut affiner les salades. Les graines de citrouille doivent être enlevées avant de les manger. Cependant, ceux-ci ne doivent pas être jetés. Ils peuvent être secs, frits et ajoutés comme accompagnement à la soupe ou à la salade. En raison de leur couleur orange vif, les citrouilles sont très décoratives. Ils sont donc particulièrement adaptés aux buffets. Les citrouilles peuvent également donner aux desserts comme les gâteaux et les muffins un peu plus de saveur. La citrouille est également bonne pour faire des compotes ou des confitures.
