le concombre est cultivé dans le monde entier et présente d'énormes bienfaits pour la santé. Avec chaque tranche de concombre, le corps reçoit chaque jour autant de vitamines qu'il en a besoin.
Une grande partie de celle-ci se trouve dans la peau, vous devez donc toujours vous assurer de manger des concombres non traités. De plus, les concombres ne contiennent que 12 calories pour 100 grammes, ce qui en fait une collation saine et complète.
Ce que vous devez savoir sur le concombre
La saison du concombre va d'avril à septembre - en Allemagne principalement de mi-juin à septembre.
Son goût a une note copieuse - l'une des raisons pour lesquelles il est considéré comme un légume. En termes tribaux, il s'agit en fait d'un fruit à baies, car il appartient à la famille des citrouilles et est donc également lié aux courgettes et à la pastèque.
Il y a désaccord sur l'origine du concombre. On dit qu'il est originaire du nord de l'Inde et qu'il a atteint le nord de l'Europe au Moyen Âge. Un autre dit que le concombre a été cultivé sur les pentes sud de l'Himalaya il y a 4 000 ans. D'autres opinions sont qu'il est venu en Europe de l'Afrique centrale via l'Egypte. Aujourd'hui, il est maintenant cultivé dans le monde entier, parfois sous verre.
La Turquie, l'Iran, l'Ukraine, les Pays-Bas, les États-Unis, le Japon et la Chine sont aujourd'hui les zones de culture les plus importantes pour «la bouteille d'eau du potager», comme les Romains appelaient le concombre en raison de son énorme teneur en eau de 97%. Ils réussissent bien par temps chaud et sec en été car ils sont très sensibles au froid. Idéalement dans un endroit ensoleillé et sur un sol bien drainé qui ne doit pas contenir beaucoup de matière organique.
Les concombres se développent uniquement à partir de fleurs femelles et pour cela, ils doivent être fertilisés par les fleurs mâles. Ce travail est toujours effectué par des insectes comme les abeilles, mais ils limitent de plus en plus leur activité. Il existe maintenant des formes cultivées qui ne nécessitent plus de fertilisation car elles ne développent que des fleurs femelles. Les concombres n'ont pas de goût distinctif, mais ils sont très rafraîchissants et peuvent développer un arôme merveilleux s'ils sont traités avec les bons additifs.
Importance pour la santé
Pour la santé, le concombre devrait être régulièrement au menu, car c'est un excellent fournisseur de vitamines. De plus, les légumes verts fournissent au corps suffisamment de liquides, ce qui aide en même temps à éliminer les toxines du corps.
Le concombre est bien connu comme produit de soin de la peau, une tranche de concombre est particulièrement utile sur les yeux gonflés. Leurs effets anti-inflammatoires peuvent également être utilisés pour les coups de soleil ou d'autres irritations cutanées. Le concombre contient également de nombreux composés phytochimiques qui tuent les bactéries dans la bouche, par exemple, si une tranche de concombre est pressée contre le toit de la bouche avec la langue pendant 30 secondes. En même temps, les substances végétales secondaires assurent une haleine fraîche.
Juste sous la peau, le concombre contient des antioxydants qui abaissent ou équilibrent la glycémie, ils sont donc fortement recommandés pour le diabète. Ils contrôlent la tension artérielle, réduisent le cholestérol, soutiennent la défense naturelle contre le cancer et protègent contre les maladies cardiovasculaires.
En tant qu'aliment alcalin, le concombre soutient l'équilibre de l'équilibre acido-basique, ce qui garantit que le corps est protégé contre la goutte et les rhumatismes. Leurs enzymes garantissent également que les intestins sont nettoyés et que les bactéries dans l'intestin sont tuées.
Il doit son faible nombre de calories à sa forte teneur en eau. Ceci est particulièrement bénéfique en été lorsque vous avez tendance à boire trop peu - un morceau de concombre peut compenser cela à merveille. Leur fonction drainante peut également aider les pieds et les jambes enflés.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle | Montant par 100 grammes |
| Calories 16 | Teneur en matières grasses 0,1 g |
| cholestérol 0 mg | sodium 2 mg |
| potassium 147 mg | les glucides 3,6 g |
| protéine 0,7 g | vitamine C 2,8 mg |
Outre la forte teneur en eau, le concombre contient encore environ 4% de glucides, ainsi que de petites quantités de graisses et de protéines. Il contient beaucoup de minéraux tels que le calcium, le manganèse, le potassium, le fer, le zinc et le magnésium. En matière de vitamines, le groupe B est particulièrement bien représenté, mais le concombre est également riche en vitamine E et en vitamine C, particulièrement concentrées dans la peau.
Les autres ingrédients sont les peptidases, qui aident à décomposer les protéines. Ces enzymes facilitent la digestion des produits contenant des protéines, ce qui est très important pour les produits à base de viande et de saucisse, par exemple.
Intolérances et allergies
De très nombreuses personnes souffrent d'allergies alimentaires. Malheureusement, le concombre sain n'en est pas exclu. Les causes possibles de l'intolérance alimentaire sont importantes. Ces intolérances apparaissent souvent comme des allergies croisées.
Cela signifie qu'avec une allergie déjà existante, telle que le pollen, par exemple, d'autres réactions allergiques peuvent survenir si des substances ayant une structure protéique similaire sont absorbées comme avec l'allergie existante.
Avec le concombre, par exemple, c'est le pollen d'armoise. Il est donc important, si vous êtes allergique au pollen ou à la poussière domestique, d'être conscient de ces réactions croisées. Les concombres doivent toujours être bien mâchés car ils peuvent parfois causer des problèmes digestifs. La flatulence peut survenir si les gens mangent négligemment, c'est pourquoi il est toujours avantageux d'assaisonner un plat de concombre avec de l'aneth, de la poudre de paprika ou des graines de carvi. Si vous souffrez d'intolérance, vous pouvez ainsi rendre votre plat de concombre facile à digérer et à digérer.
Mais si vous devez suivre un régime gastro-intestinal léger, vous devez éviter les plats de concombre.
Conseils d'achat et de cuisine
Vous ne devriez acheter que des concombres dont la peau est belle et vert foncé et qui n'a pas déjà viré au jaune. Ils doivent également être beaux et fermes et ne présenter aucun point mou, car cela indique qu'ils sont trop mûrs et se gâtent rapidement.
Les concombres sont mieux conservés à environ 12 degrés Celsius car ce sont des légumes très sensibles au froid. S'il fait trop froid, des taches de pourriture englouties et aqueuses apparaissent rapidement. Si, à titre exceptionnel, il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours, il ne doit jamais être conservé à côté de pommes ou de tomates. Comme ces aliments émettent de l'éthylène gazeux, les concombres deviennent rapidement mous et jaunes.
Conseils de préparation
Surtout pendant les mois chauds, le concombre est un délicieux rafraîchissement en salade ou en soupe froide. En hiver et en automne, ils peuvent être délicieux sous forme de concombres marinés dans un pot.
Il peut également être préparé à merveille sous forme de soupe chaude avec des ingrédients fins tels que des morceaux de saumon, des crudités ou une salade. Qui ne connaît pas la populaire salade de concombre avec vinaigrette à la crème et à l'aneth ou vinaigrette?
Et après la fête, vous n'avez pas besoin d'aspirine, quelques morceaux de concombre vous aideront également. C'est ce que font les électrolytes avec la vitamine B et le sucre. Une astuce détox serait un smoothie contre la gueule de bois, mais le concombre, la menthe, l'eau et le citron vont dans le mélangeur - les maux de tête disparaîtront immédiatement.
