le L'acide arachidonique appartient aux acides gras polyinsaturés. C'est semi-essentiel pour le corps. L'acide arachidonique se trouve principalement dans les graisses animales.
Qu'est-ce que l'acide arachidonique?
L'acide arachidonique est un acide gras insaturé quadruple et fait partie des acides gras oméga-6. Les acides gras oméga-6 servent de précurseurs aux prostaglandines et jouent ainsi un rôle important dans les processus inflammatoires.
La plupart des besoins en acide arachidonique sont satisfaits par l'alimentation. L'acide gras se trouve principalement dans les produits d'origine animale. L'acide arachidonique peut également être synthétisé à partir d'un autre acide gras oméga-6. Les anti-inflammatoires ciblent souvent le métabolisme de l'acide arachidonique.
Fonction, effet et tâches
Les acides gras oméga-6 et donc aussi l'acide arachidonique sont vitaux pour l'organisme. Ils servent de blocs de construction pour diverses substances dans le corps. D'autres acides gras sont également construits à partir d'acides gras oméga-6.
Les acides gras insaturés remplissent également des fonctions importantes dans la construction des membranes cellulaires. Ils sont responsables de la flexibilité des parois cellulaires. Les acides gras jouent également un rôle important dans le métabolisme cutané. Ils peuvent contrer l'irritation cutanée et la formation d'eczéma. La taille des points noirs doit également être réduite par l'acide arachidonique. L'acide gras sert également à transporter l'oxygène à travers les poumons.
L'acide arachidonique est également important pour les cellules nerveuses et cérébrales. Il maintient la structure saine des membranes cellulaires et protège ainsi également contre les maladies neurologiques. L'acide arachidonique joue également un rôle important dans la défense immunitaire et la cicatrisation des plaies.
Le corps produit également les soi-disant eicosanoïdes à partir de l'acide arachidonique. Les eicosanoïdes sont des substances messagères et de signalisation qui influencent de nombreux processus dans le corps. Ceux-ci incluent, par exemple, les processus hormonaux et inflammatoires. Selon le dosage, l'acide arachidonique peut favoriser ou atténuer l'inflammation. L'état de l'individu semble également avoir une influence décisive sur le métabolisme de l'acide arachidonique.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
L'acide arachidonique ne peut être produit que partiellement par l'organisme lui-même. La majorité de l'acide arachidonique provient de la nourriture. Si le corps contient des quantités suffisantes d'acide linoléique, il peut également le convertir en acide arachidonique. L'acide arachidonique se trouve principalement dans les aliments d'origine animale.
Le poulet, le foie de porc, le veau, le labskaus, l'omelette, le lait, l'anguille et les croissants sont riches en acide arachidonique. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande un rapport de 1: 5 pour l'apport d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Cela signifie que les humains devraient consommer cinq fois plus d'oméga-6 que d'acides gras oméga-3. La réalité est actuellement différente. En raison des habitudes alimentaires d'aujourd'hui, le ratio est généralement de 1:10. Dans ce rapport malsain, l'acide arachidonique montre souvent ses propriétés inflammatoires.
Maladies et troubles
Les personnes souffrant de maladies rhumatismales doivent éviter les aliments à forte teneur en acide arachidonique. Un exemple d'une telle maladie est la polyarthrite rhumatoïde.
Dans la polyarthrite rhumatoïde, les articulations sont affectées par une inflammation persistante. Ces inflammations sont causées et entretenues par des médiateurs de l'inflammation. Les médiateurs de l'inflammation sont également appelés eicosanoïdes. Ceux-ci comprennent, par exemple, les prostaglandines, les leucotriènes ou les thromboxanes. Le corps lui-même produit tous ces médiateurs de l'inflammation à partir de l'acide arachidonique.
Des processus inflammatoires aussi puissants et surtout permanents ne seraient guère possibles sans l'acide arachidonique. Une consommation réduite d'acide arachidonique peut donc avoir un effet positif sur l'évolution des maladies rhumatismales. L'acide eicosapentaénoïque, également connu sous le nom d'EPA, a également un effet positif. Sa structure chimique est similaire à celle de l'acide arachidonique et se lie donc également aux mêmes récepteurs cellulaires que l'acide arachidonique. Contrairement à l'acide gras favorisant l'inflammation, l'EPA ne déclenche pas la formation de médiateurs inflammatoires.
L'acide arachidonique et l'EPA sont en compétition pour les mêmes enzymes, de sorte que l'EPA peut avoir un effet anti-inflammatoire de cette manière. On parle ici d'une inhibition compétitive. L'EPA est l'un des acides gras oméga-3 et se trouve principalement dans les huiles végétales telles que l'huile de colza, l'huile de soja, l'huile de lin ou l'huile de carthame.
Une alimentation pauvre en acide arachidonique est également recommandée pour les patients atteints de sclérose en plaques. La sclérose en plaques est une maladie inflammatoire chronique du système nerveux. Ici, les gaines de myéline des cellules nerveuses deviennent enflammées, de sorte que la transmission des stimuli est perturbée. De nombreux symptômes tels que paralysie, faiblesse, dépression, incontinence, troubles de la parole ou troubles visuels peuvent en résulter. L'acide arachidonique peut alimenter ces processus inflammatoires et ainsi conduire à une exacerbation des symptômes.
Bien entendu, les maladies peuvent également résulter d'un manque d'acide arachidonique. Un manque de graisses peut survenir de différentes manières. Un régime très unilatéral ou un régime long sans gras peut entraîner une carence en graisses. Mais les maladies du tractus gastro-intestinal peuvent également entraîner une carence. L'insuffisance pancréatique est un exemple d'une telle maladie. Ici, le pancréas ne produit plus suffisamment d'enzymes digestives. Les enzymes de séparation des graisses ne sont également plus disponibles en quantités suffisantes.En conséquence, les graisses alimentaires ingérées ne peuvent pas être utilisées correctement et sont partiellement excrétées non digérées. Cela peut également être vu dans les selles du patient. Les selles sont souvent brillantes, grasses et très volumineuses. On parle ici de selles graisseuses.
Un manque de graisses peut entraîner un manque d'énergie. Le métabolisme diminue et les personnes touchées perdent beaucoup de poids corporel. Avec une carence en acides gras oméga-6, les patients souffrent de troubles visuels, de faiblesse musculaire et de mauvaises performances cognitives. Les maladies de la peau, les troubles de la cicatrisation des plaies, la vulnérabilité accrue aux infections, l'anémie et les difficultés respiratoires peuvent également être le résultat d'un apport insuffisant en acides gras oméga-6 tels que l'acide arachidonique.
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