ciboulette

ciboulette est le nom commun de l'Allium schoenoprasum, un type d'oignon comestible. La ciboulette est utilisée dans les cuisines du monde entier et se trouve dans la plupart des épiceries.

Présence et culture de la ciboulette

ciboulette est une plante herbacée vivace originaire d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie. À la fois frais comme un arbuste et séché. La culture dans le jardin ou dans des pots d'herbes est tout aussi populaire. La ciboulette forme un oignon en forme d'oeuf de quelques centimètres; les feuilles creuses, larges de 3 à 6 millimètres, en sortent.

Ils peuvent varier considérablement en taille et atteindre des hauteurs de 5 à 50 centimètres. La ciboulette commence à fleurir entre mai et août et développe jusqu'à 50 fleurs de couleurs principalement violettes, rarement blanches.

Application et utilisation

ciboulette est cultivée depuis le Moyen Âge. Cependant, des utilisations beaucoup plus anciennes remontent à 3000 avant JC. Soyez prouvé. Le goût et l'arôme de la ciboulette sont très similaires à ceux des oignons, de sorte qu'il est souvent utilisé dans la cuisine en plus ou en remplacement des oignons normaux.

En termes de goût, certaines variétés se situent même quelque part entre l'oignon et l'ail. La ciboulette est cultivée en raison de ses feuilles vertes aromatiques, qui sont généralement la seule partie de la plante qui est déformée. Il peut être utilisé frais, congelé ou séché. Les feuilles hachées sont utilisées, notamment dans la cuisine française, comme base de nombreuses sauces et soupes.

Mais la ciboulette est également un ingrédient clé de la sauce verte, très appréciée en Allemagne et particulièrement appréciée des plats de viande en Hesse. Comme le persil, la ciboulette est souvent vue sur les pommes de terre cuites ou cuites au four, le beurre ou d'autres plats en raison de leur forte couleur verte. Ici, il remplit une fonction décorative en plus du goût.

D'autres utilisations culinaires très populaires peuvent être trouvées dans la préparation d'œufs brouillés; la ciboulette grossièrement hachée est simplement ajoutée à la poêle. Les vinaigrettes bénéficient également de l'arôme de la ciboulette. Lorsqu'elle est finement hachée, la ciboulette est un merveilleux ajout au beurre ou à l'huile d'olive.

Importance pour la santé, le traitement et la prévention

Tout comme la relation plus étroite entre l'ail et les oignons ciboulette riche en principes actifs sains. En général, on peut dire que la ciboulette a les mêmes effets positifs que l'ail, seulement sous une forme légèrement plus faible.

Par conséquent, son utilisation comme plante médicinale est également moindre. Comme l'ail, la ciboulette contient de l'allicine. L'allicine est un produit de réaction de l'acide aminé alliine et est responsable de l'odeur charismatique de l'ail. L'allicine prévient les taux élevés de cholestérol et l'hypertension artérielle, contribuant ainsi à la santé générale, en particulier celle du cœur.

Dans la gestion du cholestérol, il réduit les niveaux de LDL et fait augmenter les niveaux de HDL. Les effets positifs sur la pression artérielle réduisent le risque de coagulation sanguine. Comme le suggère presque sa couleur verte intense, la ciboulette est riche en antioxydants, connus pour aider à combattre les radicaux libres et à empêcher la formation de cellules cancéreuses. La ciboulette favorise également la formation de glutathion, une substance endogène nécessaire pour éloigner les toxines et autres substances cancérigènes.

De plus, la ciboulette favorise la digestion et peut aider à absorber et à transformer des ingrédients plus vitaux des aliments que vous mangez. Il est utile pour se débarrasser des bactéries indésirables dans le tractus gastro-intestinal afin que la digestion fonctionne comme il se doit. Les effets bénéfiques de la ciboulette sur les salmonelles dangereuses, qui peuvent pénétrer dans l'organisme par la nourriture, ont également été identifiés.

Cependant, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif et entraîner des problèmes digestifs. Ajouter de la ciboulette aux pommes de terre, aux soupes, aux salades, aux sauces ou à de nombreuses autres variantes est un moyen facile d'obtenir un petit avantage pour la santé. Une seule cuillère à café de ciboulette est très riche en vitamines et minéraux, dont 9 mg de potassium, 3 mg de calcium, 78 mkg de bêta-carotène, 3 mkg d'acide folique et 6 mkg de vitamine K.La ciboulette contient également de plus petites quantités de magnésium et de fer et diverses vitamines B.