Lipides

Lipides effectuer une variété de tâches dans le corps humain. Ils sont vitaux et doivent être consommés avec de la nourriture dans le meilleur rapport possible. Le corps peut produire des lipides par lui-même.

Que sont les lipides?

On dit souvent de manière simpliste: Lipides sont des graisses. En fait, les graisses (graisses neutres ou triglycérides) sont également les lipides les plus connus. Les substances appartenant au groupe des lipides comprennent également les acides gras, qui jouent un rôle majeur dans une alimentation saine, ainsi que les cires, les esters de stérols et les phospholipides.

Un sous-groupe important de lipides sont les lipoïdes (substances de type gras), également connus sous le nom de lipides composés. Les lipides et lipoïdes sont d'une grande importance dans le métabolisme humain, car ils sont impliqués dans de nombreux processus et dans certains cas sont essentiels (c'est-à-dire essentiels à la vie et à prendre avec de la nourriture).

À propos, les graisses sanguines sont également des lipides. Chimiquement, les lipides sont constitués des éléments de base carbone, hydrogène et oxygène; ils peuvent être d'origine animale ou végétale. Il est caractéristique des lipides qu'ils ne sont que légèrement solubles dans l'eau, mais peuvent être facilement dissous dans divers solvants.

Fonctions, tâches et significations médicales et de santé

LipidesAvec leur teneur élevée en calories de 9,3 kilocalories par gramme, en particulier les graisses, ils sont d'importantes sources d'énergie et servent de réserves d'énergie à long terme sous forme de graisse de dépôt.

Ils font partie de la membrane cellulaire et assurent une protection contre les influences extérieures et le froid. Une tâche importante des lipides est de rendre les vitamines liposolubles A, D, E et K disponibles pour le corps. Les aliments contenant les vitamines mentionnées (par exemple les carottes) doivent donc toujours être préparés avec un peu d'huile. De plus, les lipides fournissent au corps du cholestérol et de la lécithine, et ils sont des fournisseurs d'arômes et de goûts.

Les lipoïdes, les substances de type gras, servent d'émulsifiants ou de "solubilisants" entre les substances liposolubles et hydrosolubles et, entre autres, assurent un transport régulier dans le sang et la lymphe. Le cholestérol, nécessaire à la formation d'hormones, d'acides biliaires et de vitamine D, est l'un des lipoïdes les plus connus. Le cholestérol est l'un des lipides ou lipoïdes que l'organisme produit lui-même, mais il est également ingéré par les aliments (viande grasse, jaune d'oeuf).

Les acides gras jouent un rôle central: ils sont impliqués dans d'innombrables processus métaboliques. Une distinction est faite entre les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Le corps n'a pas besoin d'acides gras saturés - par exemple dans le beurre, le saindoux, la graisse de coco ou l'huile de palmiste.Les acides gras insaturés, par contre, ont une importance biologique; certains des acides gras polyinsaturés sont essentiels. Entre autres, ils sont responsables de la digestion et de l'absorption (absorption) des triclycérides ou des graisses alimentaires, qui sont également des lipides.

Maladies, affections et troubles

Est le Lipide- ou le métabolisme lipidique est perturbé, cela peut entraîner des problèmes de santé. La malnutrition et le manque d'exercice sont les causes les plus courantes d'un excès de graisse, ce qui peut entraîner un excès de poids et une obésité pathologique.

Les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les maladies coronariennes, mais aussi le diabète de type 2 ou l'hypertension artérielle, en sont les conséquences fréquentes. Le développement de l'artériosclérose est également favorisé. Un grand nombre de maladies reposent désormais sur un métabolisme lipidique perturbé, c'est-à-dire sur des lipides sanguins trop élevés. Les lipides du sang total, les tryglizerides ou le cholestérol peuvent être augmentés ici, et les contre-mesures à prendre doivent être adaptées en conséquence.

La mesure de base est toujours l'optimisation du poids, car la plupart des gens sont en surpoids. Une alimentation saine et faible en gras, l'augmentation de l'activité physique et la réduction du stress sont d'autres mesures. En matière de nutrition, ce n'est pas seulement la quantité de matières grasses qui compte, mais surtout la qualité des matières grasses utilisées: Surtout, les acides gras insaturés devraient être de plus en plus inclus dans le menu au profit des acides gras saturés (ex: huile d'olive, de colza, de lin et de noix ).

Les lipides étant également impliqués dans l'utilisation et la formation de nombreuses substances dans le corps, une perturbation du métabolisme lipidique peut également avoir un effet négatif sur le système endocrinien, l'interaction des enzymes ou l'utilisation des vitamines. Cela peut également entraîner de nombreux autres troubles de santé. Un mode de vie sain, en revanche, peut soutenir positivement l'effet des lipides dans l'organisme.