Histidine est un acide aminé basique avec un cycle imidazole comme groupe fonctionnel important.
C'est un acide aminé semi-essentiel qui joue un rôle central dans l'organisme. Pour les enfants en phase de croissance et les personnes souffrant d'insuffisance rénale, le besoin en histidine est si élevé qu'il peut être classé comme un acide aminé essentiel pour ce groupe de personnes.
Qu'est-ce que l'histidine?
Avec l'arginine et la lysine, l'histidine est l'un des rares acides aminés basiques. En même temps, avec son cycle imidazole, c'est aussi un acide aminé aromatique. Il se présente sous deux formes optiquement actives. L'énantiomère L-histidine est le véritable acide aminé protéinogène.
La D-histidine n'a aucune signification biologique. Dans ce qui suit, le terme histidine signifie toujours uniquement la L-histidine. Au total, l'histidine contient six atomes de carbone. Il a également deux atomes d'azote dans le cycle imidazole. En plus de l'azote obligatoire dans le groupe alpha-amino, il y a donc trois atomes d'azote dans la molécule globale. En raison du cycle imidazole, l'histidine a une réaction basique.
L'histidine existe sous deux formes tautomères, car l'atome d'hydrogène lié à l'azote dans le cycle imidazole se déplace entre les deux atomes d'azote. La structure spéciale du cycle imidazole et la basicité qui en résulte confèrent aux protéines contenant de l'histidine des propriétés tampons.
Fonction, effet et tâches
L'histidine joue un rôle central dans l'organisme. Comme son point isoélectrique est dans la plage neutre, l'histidine est le seul acide aminé qui peut fonctionner à la fois comme accepteur de protons et comme donneur de protons.
En plus des propriétés basiques, il possède également des propriétés acides. Pour cette raison, l'histidine peut participer à de nombreuses réactions enzymatiques associées au transfert de protons. Leur rôle central s'exprime dans la triade dite catalytique. La triade catalytique est une séquence d'acides aminés acide aspartique, histidine et sérine souvent présents dans les enzymes. Cette unité structurelle catalyse la dégradation des protéines par le clivage hydrolytique des liaisons peptidiques dans les protéines. De plus, l'histidine sert de matière de départ pour l'hémoglobine du pigment rouge du sang.
Comme il possède de bonnes propriétés complexantes, il forme des complexes avec le fer au sein des protéines contenant de l'histidine. C'est ainsi qu'il se produit dans la ferritine et assure sa capacité de stockage du fer au sein de l'organisme. En raison de sa capacité à se lier aux métaux lourds, il a également un effet détoxifiant sur le corps. L'histidine sert également de précurseur pour la synthèse de l'histamine. De cette manière, il assure le renforcement du système immunitaire, car l'histamine est impliquée dans la défense contre les substances étrangères à l'organisme.
L'histidine est également le matériau de départ pour la production de glutamate. C'est d'une grande importance pour les processus de croissance. C'est pourquoi c'est un acide aminé essentiel pour la croissance des enfants et des adolescents, il favorise également la cicatrisation des plaies et a un effet anti-inflammatoire.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Comme déjà mentionné, l'histidine est en fait un acide aminé non essentiel qui peut être produit par le corps lui-même. Cependant, le rendement de la synthèse est si faible qu'elle doit toujours être absorbée avec de la nourriture pour répondre aux besoins. C'est pourquoi aujourd'hui on préfère parler d'acides aminés semi-essentiels. Chez les enfants en pleine croissance, cependant, un apport externe est essentiel car le processus de croissance nécessite de grandes quantités d'histidine. Il en va de même pour les maladies graves telles que l'insuffisance rénale.
Cependant, les adultes en bonne santé reçoivent suffisamment d'histidine dans leur alimentation. Une carence en histidine est rare en Europe centrale et n'est à prévoir qu'avec un régime extrêmement unilatéral. Une quantité particulièrement élevée d'histidine se trouve dans le poulet, le saumon, les noix, le soja, le riz non pelé, les pois, le lait et même les œufs de poule. Étant donné que ces produits ou composants de ces produits se trouvent dans presque tous les aliments, un approvisionnement adéquat en histidine doit généralement être assuré. Cependant, même avec un apport inférieur d'histidine, la propre production du corps n'augmente pas.
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En raison du rôle central de l'histidine, sa carence ou une dégradation altérée des produits de dégradation de l'histidine tels que l'histamine peuvent entraîner divers problèmes de santé. Dans le cas de certaines maladies, des concentrations d'histidine trop faibles sont trouvées dans l'organisme.
Cela s'applique à l'insuffisance rénale chronique ou à la polyarthrite rhumatoïde. Il a été constaté qu'une consommation accrue d'histidine a un effet positif sur la polyarthrite rhumatoïde. Dans le cadre de son rôle central dans le métabolisme, il a un effet anti-inflammatoire, de sorte que les processus inflammatoires puissants sont sévèrement limités. Le besoin en histidine est également accru en cas de blessures graves et de traumatismes. Une concentration trop faible entraîne un retard de cicatrisation. Si trop peu d'histidine est fournie pendant la phase de croissance, des troubles de croissance surviennent. L'histidine est un bon capteur de radicaux et a donc également le potentiel de ralentir les processus dégénératifs.
De plus, l'effet positif de l'histidine sur l'hypertension artérielle et les infections a été reconnu. La pression artérielle peut être abaissée à long terme et la durée d'un rhume peut être considérablement réduite. Il existe une maladie génétique dans laquelle la dégradation de l'histidine est perturbée. Le trouble héréditaire autosomique récessif connu sous le nom d'histidinémie ne provoque généralement aucun symptôme, de sorte qu'un traitement n'est généralement pas nécessaire. Cependant, des symptômes nerveux centraux peuvent apparaître dans des conditions inhabituelles. Ensuite, un régime pauvre en histidine est recommandé. Des concentrations d'histidine très élevées ont parfois été trouvées chez des patients souffrant de stress, de troubles anxieux ou de schizophrénie.
Dans l'ensemble, cependant, la concentration accrue d'un produit de synthèse de l'histidine, l'histamine, joue un plus grand rôle dans les processus pathologiques. L'histamine est un ingrédient actif qui provoque une variété de symptômes dans le cas de troubles de dégradation tels que les maladies auto-immunes, les allergies, les maladies cardiovasculaires ou les troubles gastro-intestinaux. Les aliments riches en histamine doivent être évités pour le traitement. Cependant, les aliments à forte teneur en histamine contiennent également beaucoup d'histidine.
