le fer est un minéral qui remplit diverses fonctions dans l'organisme humain. Comme d'autres minéraux inorganiques, le fer est essentiel à la vie organique.
Comment fonctionne le fer
Parce que le corps lui-même n'est pas le fer il doit être alimenté de l'extérieur avec la nourriture.
Le fer est l'un des oligo-éléments car il n'est présent qu'en petites quantités dans l'organisme et l'apport quotidien requis est bien inférieur à la quantité dont l'organisme a besoin en calcium, potassium ou magnésium. Les gens diffèrent individuellement dans la capacité digestive et d'absorption de l'intestin pour les minéraux.
Dans certains aliments, les minéraux, en particulier le fer, sont intégrés de telle manière qu'ils ne peuvent pas ou peuvent difficilement être dissous et absorbés. En général, il convient de noter qu'en plus de l'urine et des selles, de nombreux minéraux et donc aussi le fer sont excrétés et perdus principalement par la sueur.
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Du Valeur du fer n'est généralement contrôlé qu'à l'occasion d'une prise de sang par le médecin s'il existe une raison justifiée. Les valeurs sériques pour les adultes sont de 25 à 135 ug / dl chez les femmes présumées âgées de 40 ans et de 35 à 170 ug / dl chez les hommes du même âge.
Si le test sanguin révèle une augmentation du taux de fer, cela peut être une indication d'une surcharge en hémoglobine. On parle d'hémochromatose ou de maladie du stockage du fer. Si les valeurs de fer sont massivement supérieures à la norme, cela peut entraîner une hypertrophie du foie et un dysfonctionnement du muscle cardiaque et des glandes. Dans de nombreux cas, une décoloration grise sur les surfaces internes des mains indique également un excès de fer. L'anémie, l'hémochromatose, la cirrhose du foie, l'hépatite virale ou l'empoisonnement au fer sont des diagnostics possibles de taux de fer élevés.
Un niveau de le fer conduit à l'anémie car le pigment rouge du sang est moins produit. Cependant, même chez les personnes en bonne santé, il existe toujours une petite carence temporaire en fer. Cela est principalement dû à des processus d'adaptation de l'organisme à différents besoins. Les femmes enceintes et les athlètes de compétition sont particulièrement à risque ici. Une carence en fer peut être présente pendant une longue période sans qu'aucun symptôme ne soit perceptible ou peut-être ne pas en être conscient.
Une faible teneur en fer en permanence entraîne de la fatigue, une sensation de faiblesse, une peau pâle, une anémie, un essoufflement et un apport insuffisant en oxygène. Des sautes d'humeur et une tendance à développer des maux de tête ont également été signalés. Un manque de fer peut entraîner des larmes dans la bouche et la langue, de la constipation, de la diarrhée ou une susceptibilité aux infections à la suite de l'anémie.
Les femmes perdent 0,4 à 1 mg de fer par jour pendant leur période menstruelle. Cependant, une réduction des taux de fer dans le sérum sanguin ne doit pas toujours être assimilée à une carence en fer. Un diagnostic définitif nécessite des tests supplémentaires sur certains composés du fer tels que la transferrine et la ferritine.
Occurrence dans les aliments
le fer se trouve principalement dans la viande, le foie, les reins, les produits à grains entiers, les champignons, les légumes verts. Par rapport à 100 g de portion comestible non cuite, le foie de porc contient environ 22 mg, le germe de blé 8 mg, les épinards 3 mg et un jaune d'oeuf 1,2 mg de fer.
Le fer est plus facilement absorbé par les aliments d'origine animale que par les végétaux.
Si des produits d'origine animale et végétale sont combinés, le fer est souvent mieux absorbé. Cela s'applique également si suffisamment de vitamine C est disponible.
Le thé, en revanche, bloque l'absorption du fer dans les intestins. Le fer peut également être fourni sous forme de gélules ou sous forme liquide via des compléments alimentaires appropriés.
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