Cystéine

Cystéine est un acide aminé soufré aux côtés de la méthionine. Il est conjointement responsable de la formation de la structure secondaire, tertiaire et quaternaire des protéines. Un manque de cystéine conduit, entre autres, à une faiblesse du système immunitaire.

Qu'est-ce que la cystéine?

La cystéine est un acide aminé contenant du soufre avec un groupe thiol (-SH). Il peut former des ponts disulfure avec une autre cystéine au sein d'une chaîne protéique ou entre les chaînes protéiques. Les structures secondaires, tertiaires et quaternaires sont formées par pliage des chaînes. Seule la L-cystéine est intégrée aux protéines.

Les racémates et la D-cystéine ne jouent aucun rôle biologique. La cystéine est un acide aminé non essentiel. Il peut être synthétisé dans le corps à partir de la méthionine. Cependant, puisque la méthionine est un acide aminé essentiel et doit toujours être fournie de l'extérieur, la cystéine est appelée acide aminé semi-essentiel. La cystéine n'est pas contenue dans toutes les protéines, mais se retrouve particulièrement dans les protéines structurales du tissu conjonctif, dans la kératine des cheveux, dans les ongles et la cornée, dans l'insuline et dans certaines enzymes.

Les protéines structurales sont formées par les ponts disulfure. Le groupe thiol joue un rôle catalytique important dans les enzymes contenant de la cystéine. La cystéine libre est très réactive dans un environnement aérobie et se décompose de manière irréversible. Il est donc stocké sous forme de tripeptide glutathion pour un apport constant à l'organisme.

Fonction, effet et tâches

La cystéine remplit une variété de fonctions dans l'organisme. Ces fonctions sont dérivées du groupe thiol réactif. De cette manière, des ponts disulfure sont formés dans les chaînes protéiques, qui aident à déterminer la structure secondaire et tertiaire de la protéine. Les ponts disulfure entre les éléments constitutifs de la cystéine de différentes chaînes protéiques forment la structure quaternaire.

Cela crée des protéines stables qui peuvent également réseauter les unes avec les autres. Cependant, la cystéine est également contenue dans de nombreuses enzymes. Là, les résidus de cystéine forment avec le fer ce que l'on appelle des amas fer-soufre. Ici, les groupes thiol peuvent soutenir catalytiquement d'importantes synthèses biochimiques. En plus de l'ADP et de la vitamine B5, la coenzyme A contient également l'acide aminé cystéine. Ici aussi, des réactions importantes du métabolisme énergétique sont catalysées par le groupe thiol. En outre, la cystéine est également le matériau de départ pour la formation de la taurine. La taurine est un acide aminoéthanesulfonique et remplit un certain nombre de fonctions.

Il influence la transmission du signal dans le système nerveux et la fonction cardiaque en soutenant le transport ionique du sodium, du potassium et du calcium à travers la membrane. De plus, la taurine est un puissant antioxydant, qui protège les tissus des dommages oxydatifs graves. Un manque de taurine peut entraîner des lésions rénales et des troubles du système immunitaire. Enfin, la taurine a également des effets anti-inflammatoires. La cystéine est également la matière première du tripeptide glutathion. Presque toutes les cellules contiennent des concentrations élevées de glutathion. Il agit comme une forme de stockage de la cystéine, car la cystéine libre se décompose de manière irréversible très rapidement et n'est donc plus disponible pour l'organisme.

Le glutathion est également un antioxydant puissant et indispensable pour l'organisme. Il joue également un rôle énorme dans la biotransformation des médicaments, des toxines et des substances étrangères dans le foie. Une production de glutathion perturbée entraîne la mort en peu de temps.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

La cystéine n'est pas un acide aminé essentiel. Cependant, il est fabriqué dans le corps à partir de l'acide aminé essentiel méthionine. La méthionine doit être prise avec de la nourriture.

C'est pourquoi la cystéine est également connue comme un acide aminé semi-essentiel. S'il n'y a pas de cystéine dans l'alimentation, les besoins en méthionine chez un adulte sont de 13 à 16 milligrammes par kilogramme de masse corporelle. S'il y a un excès de cystéine dans l'alimentation, les chiffres des besoins en méthionine varient entre 5 et 13 milligrammes par kilogramme de masse corporelle. La viande, le poisson, le lait, les noix, les farines complètes de blé et de maïs, le riz non pelé, le soja ou les pois ont une teneur élevée en cystéine. Une dose quotidienne de 0,5 à 1,5 gramme de L-cystéine est recommandée.

Cependant, le besoin de cystéine et de méthionine augmente avec les maladies chroniques telles que le cancer, la maladie de Parkinson ou l'arthrose, car plus de radicaux libres se forment ici. Les médicaments sont également métabolisés plus rapidement à des concentrations plus élevées.

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Maladies et troubles

Un manque de cystéine peut conduire à un système immunitaire affaibli. De plus, les mécanismes de détoxification du foie ne fonctionnent plus de manière optimale. Ces effets sont médiés par la forme de stockage de la cystéine, le glutathion.

Normalement, le corps a un approvisionnement suffisant en cystéine. Une alimentation équilibrée contient suffisamment de cystéine et de méthionine. Les symptômes de carence peuvent survenir avec un régime unilatéral ou un régime de réduction extrême. Cependant, il existe également certaines maladies dans lesquelles il existe un besoin accru de cystéine. Ces maladies augmentent la formation de radicaux libres d'une part et la formation de toxines d'autre part, qui doivent être décomposées dans le foie. Ces maladies comprennent les maladies respiratoires, les lésions hépatiques, la polyarthrite rhumatoïde, l'alcoolisme, les maladies dégénératives chroniques, la maladie de Parkinson, l'artériosclérose et l'empoisonnement par les médicaments, les métaux lourds, la fumée de cigarette et d'autres toxines.

Une dose supplémentaire de L-cystéine peut renforcer le système immunitaire. Il s'est également avéré efficace dans l'ostéoporose. Dans les intoxications aux métaux lourds, les groupes thiol réactifs de la cystéine et du glutathion forment des complexes avec les ions de métaux lourds, qui sont alors solubles dans l'eau et peuvent être rapidement éliminés du corps. En plus d'une carence en cystéine, un excès de cystéine peut également se produire.

Un excès de cystéine peut être causé par un surdosage ainsi que par une dégradation retardée de la cystéine d'origine génétique. Il y a une augmentation de l'excrétion de la cystéine dans l'urine (cystéinurie). Chez environ 50 pour cent des patients, des calculs rénaux ou urinaires se développent à partir de la cystéine précipitée.

Tu peux le faire toi-même

La meilleure façon d'éliminer les calculs de cystine est de boire beaucoup d'eau du robinet. Le médecin de famille vous prescrira également divers thés urinaires et rénaux ou des médicaments légers qui encouragent l'envie d'uriner et aident ainsi efficacement à éliminer les calculs douloureux.

Cette mesure simple est soutenue par une alimentation saine et de l'exercice. L'exercice régulier augmente les chances que la pierre se desserre et s'écoule dans l'urètre. Les sports d'endurance comme la course, la natation ou la marche ainsi que divers exercices de physiothérapie sont particulièrement efficaces. Des massages et des saunas sont également disponibles. Les deux favorisent la circulation et aident ainsi à décomposer les calculs de cystine. Divers remèdes maison tels que le jus de canneberge, la bière chaude ou les applications avec de l'anis ont également un effet bénéfique sur les calculs urinaires et rénaux.

Si la pierre n'a pas été rincée après trois à quatre jours au plus tard, vous devriez consulter un médecin avec les symptômes. Il est possible que la pierre de cystine soit trop grosse et doive être retirée par chirurgie, ou qu'il y ait une maladie chronique. Dans tous les cas, un professionnel de la santé doit être consulté pour les calculs urinaires pour éviter les complications.