Le persil est un type de Petroselinum de la famille des ombellifères. Bien que le persil soit un assaisonnement classique pour la cuisine, il contient également de nombreux ingrédients pouvant être utilisés comme herbe médicinale.
Présence et culture du persil
Vient à l'origine persil de la région méditerranéenne du sud de l'Italie, de l'Algérie et de la Tunisie. Il est maintenant cultivé et cultivé dans toute l'Europe sous forme d'herbes, d'épices et de légumes.
Le persil de jardin normal est une plante bisannuelle vert clair et glabre dans les zones tempérées et annuellement dans les régions subtropicales ou tropicales. La première année, une rosette de feuilles de 10 à 25 cm se forme avec de nombreuses feuilles plus petites et une racine pivotante dont la plante se déchire en hiver.
La deuxième année, la plante atteint 75 cm de haut et forme de nombreuses petites ombelles de 3 à 10 cm avec de petites fleurs vert-jaune d'environ 2 mm. Habituellement, la plante meurt après la maturation des graines.
Application et utilisation
persil est très répandu dans la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient, d'Europe centrale et d'Amérique du Nord. Les herbes aux feuilles courbées sont populaires comme garniture pour les plats. En Europe centrale et orientale, ainsi qu'en Asie occidentale, de nombreux plats sont servis avec un petit bouquet de persil sur le plat.
Le persil est également souvent servi avec des pommes de terre, avec des plats de riz (risotto), sur du poisson, du poulet rôti, de l'agneau, de l'oie, du steak, d'autres viandes ou des ragoûts (goulache, poulet aux poivrons). Dans le sud et le centre de l'Europe, le persil est un légume à soupe, une sélection d'herbes et de légumes vendue en bottes comme base de bouillons de légumes ou de sauces. En raison de sa popularité, le persil peut être trouvé presque partout, qu'il soit frais ou séché.
Il est également facile de cultiver l'épice vous-même dans le jardin. Le persil frais est généralement ajouté à la nourriture qui a déjà été préparée, pour compléter le visuel ou la saveur. Le persil séché est principalement utilisé pour la cuisine. Libéré du liquide, 1,2 kg de persil frais sont nécessaires pour faire 100 grammes d'épices séchées. Les avantages du persil séché sont également dans le stockage.
Dans un contenant fermé à clé, l'épice peut conserver son goût pendant plus d'un an. Le persil frais durera au maximum deux semaines s'il est conservé dans un sac en plastique au réfrigérateur avec un peu d'eau. La congélation du persil frais est également une méthode de stockage éprouvée. Mettez simplement le paquet entier dans un sac de congélation ou une boîte en plastique, ou remplissez les épices hachées avec un peu d'eau dans des bacs à glaçons. Dans les deux variantes, le persil se conservera environ 6 mois.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Mis à part le goût et la décoration, cela peut être un tas persil font aussi beaucoup pour votre santé. Le persil contient deux types de substances spéciales qui offrent des avantages uniques pour la santé.
Tout d'abord, les composants de l'huile doivent être mentionnés. Ceux-ci comprennent: la myristicine, le limonène, l'eugénol et l'alpha thuya. Deuxièmement, les flavonoïdes, y compris l'apiine, l'apigénine, le crisoeriol et la lutéoline. Les huiles contenues dans le persil, en particulier la myristicine, ont été montrées dans des études animales pour empêcher la croissance de tumeurs, en particulier celles des poumons. La myristicine s'est également avérée bénéfique pour activer certaines enzymes afin de se protéger contre les composés moléculaires nocifs.
Les caractéristiques des huiles de persil qualifient l'épice comme un aliment aux fortes propriétés anti-poison. Les flavonoïdes du persil - en particulier la lutéoline - ont une fonction d'antioxydants. L'absorption des antioxydants empêche les dommages cellulaires causés par l'oxydation, qui est également responsable du processus de vieillissement rapide.
De plus, le persil est très riche en vitamine C et en vitamine A. La vitamine C a une variété de fonctions dans l'organisme. L'un des plus importants est la liaison des radicaux libres, qui peuvent également être responsables du développement de maladies graves. Ceux-ci incluent le cancer, le diabète et l'asthme. Les personnes à forte consommation de vitamine C renforcent leur système immunitaire et se protègent contre les maladies.
De plus, le persil est riche en acide folique, l'une des vitamines B les plus importantes. Bien qu'il ait de nombreuses fonctions essentielles dans le corps, son lien le plus crucial est la santé cardiaque. Il lie l'homocystéine. En grande quantité, cette molécule peut endommager les vaisseaux sanguins et entraîner des maladies cardiaques et des crises cardiaques. Les aliments riches en acide folique, comme le persil, peuvent aider à prévenir ces symptômes.
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