laurier

Du laurier Grâce à son arôme, il est souvent utilisé comme épice en cuisine pour affiner de nombreux plats. Mais la plante est appréciée depuis un certain temps pour ses propriétés curatives, par exemple pour renforcer la digestion.

Présence et culture du laurier

Du Laurier ou arbuste atteint jusqu'à dix mètres de haut, est originaire de la Méditerranée et de l'Asie Mineure et a des feuilles persistantes et persistantes. Alors que les feuilles de laurier peuvent être utilisées par n'importe quel arbuste, les fruits de laurier ne conviennent à l'assaisonnement que s'ils proviennent de plantes femelles. Les feuilles peuvent être récoltées au début du printemps et à la fin de l'automne. L'arbuste se développe dans les climats doux et peut être au soleil ou à l'ombre.

Par conséquent, il peut être utilisé de nombreuses manières. Le terreau de haute qualité est idéal pour laurier à cultiver sur le balcon, la terrasse ou dans les jardins d'hiver à température contrôlée. L'arbuste à feuilles persistantes préfère un sol toujours légèrement humide. Il ne tolère pas l'engorgement, mais il peut survivre à une brève sécheresse. Dans la Rome antique, les empereurs et les vainqueurs sportifs étaient honorés de couronnes de laurier. D'où le dicton qu'il faut d'abord gagner ses lauriers.

Effet et application

La feuille de laurier est très populaire en cuisine, car la saveur extraordinaire des feuilles se marie bien avec de nombreux plats et apporte un arôme piquant, épicé et unique dans la cuisine. Les feuilles fraîchement séchées ont un arôme chaud mais fort, bien absorbé par la nourriture et beaucoup plus perceptible que le goût. Le parfum floral rappelle les herbes.Cela peut être utilisé pour assaisonner les ragoûts, les soupes, les sauces fortes, le chou rouge ou les plats avec un temps de cuisson long.

Les feuilles (sans tige) sont également utilisées pour le poisson, la volaille, la sauerbraten, le gibier, les plats de pommes de terre, pour aromatiser le vinaigre ou pour mariner les concombres. Les feuilles de laurier ont également bon goût dans les tartes, les ragoûts et la sauce tomate. Lorsque vous saisissez de la viande, des légumes ou des oignons, les feuilles de laurier ne doivent pas être ajoutées immédiatement, mais seulement après avoir versé le liquide de ragoût tel que le bouillon, la marinade ou le vin.

Les feuilles de laurier peuvent également être bien combinées avec d'autres épices, par exemple avec des graines de carvi, de l'ail, du poivre, du paprika, de la muscade et du zeste de citron. Il est également judicieux d'ajouter une feuille de laurier à l'eau de cuisson des pâtes, des pommes de terre et du riz. Avant de servir, le laurier est toujours enlevé. Pour sécher, les extrémités des pousses et les feuilles mûres sont coupées et attachées ensemble avec de la ficelle pour les suspendre dans un endroit aéré. Les huiles essentielles contenues dans le laurier ne sont pas perdues.

Les feuilles de laurier doivent être conservées dans un endroit sombre, hermétique et sec. Ils sont assez sensibles à la lumière et n'aiment pas non plus les températures de stockage excessives. En général, le laurier doit être utilisé avec parcimonie en raison de sa forte saveur. Pour un meilleur développement de l'arôme élégant, les feuilles peuvent être facilement déchirées avant d'être cuites. Étant donné que le goût ne se développe que lentement, ils doivent toujours être cuits. Les feuilles peuvent supporter la chaleur sans aucun problème.

Les feuilles sont à nouveau enlevées avant que les plats ne soient servis. Le laurier a un effet appétissant et antibactérien. Mais même après un repas, le laurier peut être utilisé comme thé. Pour un thé digestif, trois feuilles de laurier séchées sont bouillies dans un litre d'eau. Après un temps d'infusion de dix minutes, il est versé et une tasse bue pour soulager les indigestions telles que les gaz. L'huile de fruit est également utilisée pour fabriquer des liqueurs, des savons et des parfums.

Importance pour la santé, le traitement et la prévention

Les feuilles de laurier (à l'état frais ou séché) et le fruit de l'arbre ne sont pas seulement utilisés pour la cuisine, mais aussi à des fins médicinales, par exemple à cause des huiles essentielles qu'ils contiennent pour renforcer la digestion ou pour soulager les plaintes des femmes. Une utilisation externe contre les flatulences est possible chez les bébés. L'huile, qui est obtenue à partir des fruits de laurier, peut être utilisée comme liniment contre divers problèmes du système locomoteur.

Il soulage également les gonflements, les entorses et foulures ainsi que les douleurs rhumatismales et arthritiques grâce à son effet favorisant la circulation. On dit également que Laurel aide contre la gale et les pellicules. Pour soulager les rhumes et la toux, un chiffon est imbibé d'eau dans laquelle les feuilles de laurier ont été bouillies. Lorsqu'il est appliqué sur le corps, il améliore les affections telles que le rhume, la toux, la bronchite et les infections des voies respiratoires grâce aux huiles essentielles qu'il contient.

En complément de l'inhalation, la feuille de laurier a un effet transpirant et expectorant. De plus, l'expectoration et le processus de guérison des bronches malades sont favorisés. Les infusions de feuilles de laurier soulagent les symptômes de la grippe et réduisent la fièvre. On pense également que l'utilisation de la feuille de laurier peut également réduire le risque de diabète (type 2) et de maladies cardiovasculaires. De plus, le mauvais cholestérol doit être abaissé.

Pour le traitement, les feuilles peuvent être bouillies et l'eau peut ensuite être utilisée pour traiter une grande variété de problèmes médicaux. Pour le soulagement de l'indigestion, un thé peut être préparé à partir de feuilles de laurier séchées. La bonne qualité des feuilles de laurier séchées est illustrée par leur couleur vert foncé. S'ils sont plus bruns, cela indique qu'ils sont probablement plus vieux ou qu'ils n'ont pas été bien stockés. Des capsules et des teintures de laurier sont également disponibles sous forme de compléments alimentaires.