Du cumin, aussi Cumin ou Carvi blanc appelée, est une plante de la famille des ombellifères. Les fruits secs de la plante sont utilisés en cuisine et en médecine.
Présence et culture du cumin
Le cumin est une plante annuelle de la famille des ombellifères. La plante est semblable en apparence au carvi commun. Il atteint environ trente à quarante centimètres de haut et forme des feuilles jusqu'à dix centimètres de long. Tout comme les feuilles de fenouil, celles-ci ont des gaines à leur base et sont divisées en deux à trois doigts. Les tiges ne sont pas très dures, donc la plante manque de stabilité pour une croissance verticale. Il pousse donc de manière rampante.
Les fleurs du cumin sont de couleur blanche à rougeâtre et sont disposées en ombelles à quatre pointes. Ceux-ci mesurent jusqu'à 2,5 cm de large et poussent en phase terminale. La période de floraison du cumin commence en juin. Les graines de cinq millimètres de long se développent dans les petites fleurs environ quarante jours après la floraison. Ils sont allongés et de couleur gris-vert. À mesure que le fruit mûrit, il pâlit et se fend en deux. Les moitiés ne se séparent pas complètement, mais restent reliées par un porte-graines. Cela crée un fruit fendu.
Effet et application
Les principaux ingrédients des fruits du cumin sont les huiles essentielles, les huiles grasses, les résines et les protéines. Les huiles essentielles de cumin ont notamment un effet sur le tractus gastro-intestinal. Ils ont un effet digestif, appétissant, gonflant, relaxant et analgésique. On dit également que les petits fruits ont un effet anti-inflammatoire et antibactérien.
Les graines de cumin peuvent être utilisées en médecine sous forme de thé, de teinture, de vin aux herbes ou de poudre. Pour un thé au cumin, versez une à deux cuillères à café de graines de cumin légèrement écrasées avec 250 ml d'eau bouillante. Le thé doit infuser pendant dix minutes. Alternativement, vous pouvez faire bouillir doucement les graines. Pour cela, une cuillère à café de graines est mélangée à 250 ml d'eau froide. L'eau doit bouillir lentement puis infuser pendant quelques minutes avec les graines. Ensuite, le thé peut être filtré. Vous pouvez boire une à trois tasses de ce thé au cumin par jour.
Les domaines d'application du thé sont la perte d'appétit, les crampes intestinales, les problèmes biliaires, les coliques, les crampes d'estomac, l'estomac irritable ou les ballonnements. Il est conseillé de préparer un mélange de thé de graines de cumin, de graines de fenouil et de graines d'anis, en particulier pour les plaintes du tractus gastro-intestinal. Une pause de trois semaines doit être prise au plus tard après six semaines d'utilisation continue. Le thé peut ensuite être bu à nouveau pendant six semaines.
La pause empêche les effets secondaires indésirables et un effet d'accoutumance. Une teinture de cumin peut également être utilisée pour traiter l'indigestion. À cet effet, les graines sont versées avec du schnaps clair dans un verre scellable. Le mélange doit ensuite continuer à infuser pendant deux semaines. Ensuite, la teinture peut être filtrée et versée dans une bouteille sombre. En fonction de la plainte, un apport quotidien de dix à cinquante gouttes est recommandé.
Le vin de cumin peut être utilisé pour faciliter la digestion et pour les troubles de la digestion des graisses. Pour ce faire, 100 grammes de graines de cumin sont mélangés à un litre de vin blanc. Ce mélange est bouilli, filtré et versé dans une bouteille. Si nécessaire, un petit verre doit alors être bu. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement mâcher les graines directement. Cette application peut non seulement être utile pour les problèmes d'estomac ou intestinaux, mais aussi contre la mauvaise haleine.
L'huile essentielle de cumin n'a pas seulement un effet positif sur les organes digestifs. C'est aussi rafraîchissant et revigorant. Vous pouvez en profiter avec une salle de bain complète. Mettez simplement un litre de thé au cumin fort dans un bain complet. Le bain revitalisant rafraîchit et chasse la fatigue.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Le cumin est apprécié comme plante médicinale et aromatique depuis des milliers d'années. Dans la Syrie d'aujourd'hui, par exemple, il y avait des restes de cuisine vieux de trois à quatre mille ans avec du cumin. Dans l'Égypte ancienne, le cumin était utilisé dans la cuisine dès deux mille ans avant Jésus-Christ. Dans la Rome antique, le cumin était également une herbe et une plante médicinale bien connue et populaire. Dans la médecine tibétaine, la plante est encore aujourd'hui l'un des remèdes les plus importants. Ici aussi, la plante est principalement utilisée pour les problèmes d'estomac.
Dans de nombreuses régions du monde, cependant, le cumin est davantage utilisé comme épice que comme plante médicinale. Grâce à son goût intense et incomparable, il joue un rôle d'épice en particulier dans la cuisine nord-africaine, turque, grecque, iranienne, indienne et mexicaine. Mais les graines sont également utilisées dans les délices culinaires aux Pays-Bas. Le fromage au cumin est une spécialité bien connue ici. Le cumin fait également partie du mélange d'épices bien connu Garam masala et fait partie de la poudre de curry.
On le trouve également dans les mélanges d'épices pour le chili con carne. Aujourd'hui, le cumin est également présent dans de plus en plus de cuisines allemandes. En tant que plante médicinale, le cumin n'a jusqu'à présent pas vraiment pris son envol. Cela est peut-être aussi dû au fait que les propriétés médicinales du cumin n'ont pas encore été confirmées par la Commission E de l'Institut fédéral des médicaments et des dispositifs médicaux ou par l'association faîtière européenne des sociétés nationales de phytothérapie (ESCOP).
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