Du citrouille, en tant que l'un des plus gros fruits du règne végétal, appartient botaniquement au groupe des baies et à la famille des soi-disant cucurbitacées. Néanmoins, sous nos latitudes, la citrouille est surtout utilisée comme légume ou comme ornement décoratif à la fin de l'été ou à l'automne.
Occurrence et types de citrouille
Citrouilles varient considérablement dans leur couleur, leur forme et leur taille. En outre, il existe un certain nombre d'espèces très différentes, y compris celles qui, à partir de la botanique, appartiennent aux espèces dites Lagenaria.
Les principaux types de ces fruits impressionnants comprennent en général la citrouille du jardin, la citrouille géante, la citrouille musquée et la citrouille à feuilles de figuier. De nos jours, de nombreuses citrouilles sont soumises à d'innombrables hybrides, il est donc plus facile de les diviser en citrouilles comestibles et ornementales. De plus, les citrouilles d'été et d'hiver peuvent être différenciées par l'épaisseur de la coquille.
Les courgettes font partie des courges d'été à la peau fine. La maison des citrouilles est l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Il est venu en Europe via l'Amérique du Nord. Il a une histoire qui remonte à des milliers d'années. On pense que c'est l'une des plus anciennes plantes vivrières et cultivées d'Amérique.
Les gourdes dites - visuellement frappantes -, qui appartiennent au groupe botanique des Lagenaria, ont leur origine en Afrique.
Application et utilisation
Surtout au cours des deux dernières décennies en Allemagne Citrouilles a repris une plus grande importance. D'une part comme légume, d'autre part comme décoration pendant les mois d'automne.
Mais les effets curatifs de la pulpe et des graines de citrouille sont également de plus en plus appréciés en naturopathie et en auto-médication. La citrouille doit sa transformation en plats au sens végétal classique principalement à la scène alimentaire alternative et naturelle. Ici, surtout à partir des années 1990, de nombreux types traditionnels de légumes et de fruits ont été redécouverts pour la casserole.
La citrouille d'automne fait bien sûr partie du menu ces dernières années. Que ce soit la pulpe de potiron comme soupe de potiron, curry de potiron, purée de potiron, casserole de potiron, gratin de potiron, pour garnir les nouilles, aigre-douce en salade ou pour affiner les cilli, la citrouille peut être utilisée presque universellement. Il a maintenant également conquis les produits de boulangerie sous forme de pain à la citrouille ou de tarte à la citrouille. Cuit sucré, c'est un dessert bienvenu.
Presque toutes les citrouilles ont une pulpe légèrement fibreuse, jaune-orange. La pulpe de la citrouille a un goût légèrement sucré. Ses graines de citrouille sont également grillées comme collation, garnitures pour les salades, dans du muesli ou cuites au four en petits pains et pains font un délicieux changement. Les graines de citrouille sont également transformées en huile de pépins de courge de haute qualité.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
La pulpe de citrouille est extrêmement douce pour l'estomac et faible en calories. Il est riche en substances végétales secondaires et en fibres et contient beaucoup d'eau.
Cela favorise la digestion et les toxines peuvent être excrétées plus rapidement. Les effets curatifs sont connus pour l'obésité, la constipation, les rhumatismes, la goutte, les taux élevés de lipides sanguins, les plaintes du pancréas, la faiblesse des reins et les problèmes cardiaques. De plus, le système immunitaire et les nerfs sont renforcés en mangeant de la pulpe de citrouille.
Les citrouilles doivent leur couleur au carotène. Certaines citrouilles contiennent même douze fois plus de carotène que les carottes, déjà extrêmement riches en carotène, et assurent ainsi un très bon apport en vitamine A. La pulpe de citrouille peut également être transformée en boisson végétale riche en vitamines et minéraux.
Les graines de citrouille contiennent de précieux acides gras polyinsaturés, beaucoup de vitamine E et divers minéraux. Ils aident dans le système digestif, dans les organes excréteurs, avec la faiblesse de la vessie et surtout - comme l'une des très rares plantes médicinales - avec des problèmes de prostate. Ils ont un effet diurétique dans le corps.
Les ingrédients des noyaux, en particulier l'acide linoléique, ont un effet positif direct sur les muscles de la vessie et les renforcent. Les graines de citrouille peuvent également fournir un remède rapide contre les vers. On dit généralement que les noyaux retardent les processus de vieillissement humain.
L'huile de pépins de courge pressée à froid se caractérise avant tout par une forte proportion d'acides gras polyinsaturés extrêmement sains. Il est également riche en sélénium et contient les vitamines liposolubles A et E ainsi que les vitamines B1, B2 et B6. L'huile de pépins de courge est donc non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine.
