Bêta-carotène est une substance du groupe des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des agents colorants naturels présents dans les fruits et légumes.
Qu'est-ce que le bêta-carotène?
Le bêta-carotène est un pigment naturel présent dans de nombreuses plantes. Les fruits colorés, les feuilles et les racines en particulier contiennent beaucoup de bêta-carotène. Les carotènes font partie des substances végétales secondaires.
Les composés phytochimiques sont des composés chimiques produits par les plantes. Ils ne sont pas indispensables aux plantes, mais servent à les protéger des prédateurs. Les substances naturelles sont très importantes pour les humains. Le bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A. C'est pourquoi la substance végétale est également appelée Provitamine A désigné. La vitamine A est également connue sous le nom de rétinol. L'absorption du bêta-carotène est cependant beaucoup plus difficile que celle de la vitamine A. Contrairement à la vitamine A, le bêta-carotène ne peut pas être surdosé.
Fonction, effet et tâches
Le bêta-carotène est la substance végétale la plus connue du groupe des caroténoïdes. Il garantit que les fruits et légumes sont jaune vif ou orange. Le bêta-carotène peut abaisser le taux de cholestérol. En raison de ses effets hypocholestérolémiants et antioxydants, le bêta-carotène protège contre les maladies vasculaires, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Dans les vaisseaux, le bêta-carotène empêche l'oxydation du cholestérol et donc aussi son accumulation dans les vaisseaux. De cette manière, le caroténoïde prévient l'artériosclérose.
Les cellules de la muqueuse gastrique bénéficient notamment de la vitamine A et donc également du bêta-carotène. Les bêta-carotènes ont un effet anticancéreux. Cela est dû au puissant effet antioxydant. Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres. Les radicaux libres sont créés dans le corps au cours de nombreux processus métaboliques.D'un point de vue chimique, les radicaux sont des molécules dépourvues d'électron. Ils essaient de voler cet électron à d'autres cellules et endommagent ainsi la membrane cellulaire et peut-être la cellule entière. Les radicaux libres sont soupçonnés de favoriser les maladies cardiovasculaires, le cancer et le vieillissement prématuré.
En tant qu'antioxydant, le bêta-carotène a également un effet positif sur la fonction cérébrale. Il améliore la communication entre les cellules cérébrales et, sous forme de vitamine A, influence également le traitement de la bêta-amyloïde. Si ce processus est perturbé, la maladie d'Alzheimer peut se développer. Des études ont montré que des taux élevés d'interleukine-6 sont associés à de faibles taux de caroténoïdes sanguins. Lorsque le niveau de caritinoïde augmente, le niveau d'interleukine-6 diminue en même temps. L'interleukine-6 est libérée par les globules blancs (leucocytes) au cours des processus inflammatoires.
En règle générale, plus le taux d'interleukine-6 dans le sang est élevé, plus l'inflammation est importante. Le bêta-carotène a un effet anti-inflammatoire. La vitamine A et la provitamine A jouent un rôle particulier dans les yeux. La vitamine A est importante pour le processus visuel. Un manque de vitamine A peut entraîner une cécité nocturne ou une mauvaise vue.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Le bêta-carotène est le précurseur du rétinol. Les fruits et légumes jaune foncé à orange contiennent le plus de bêta-carotène. Mais les légumes vert foncé contiennent également le colorant. Carottes, potirons, patates douces, argousier, abricots, mangues, papayes, nectarines, pêches, brocoli, cresson, oseille, pourpier, épinards, endives, feuilles de betterave, pissenlits, asperges, choux, maïs sont riches en bêta-carotène , Prunes, cerises acides et petits pois.
Le bêta-carotène est absorbé par les intestins. L'absorption est pire que celle de la vitamine A. Afin de fournir à l'organisme la même quantité de vitamine A, il faut consommer six fois plus de bêta-carotène. La conversion en vitamine A est limitée. Cela dépend, entre autres, de l'apport en bêta-carotène et en protéines. L'apport en vitamine E et le nombre de graisses consommées jouent également un rôle dans l'absorption. Le statut en vitamine A doit également être pris en compte. Plus l'apport en vitamine A est élevé, plus l'activité enzymatique est faible et moins la provitamine A est convertie en vitamine A.
La plupart des caroténoïdes ingérés sont transportés sous forme inchangée. Le corps humain a les concentrations les plus élevées de bêta-carotène dans le foie, les testicules, le corps jaune et les glandes surrénales. En revanche, les poumons, les muscles, le cœur, le cerveau et la peau ne présentent qu'une faible teneur en bêta-carotène.
Maladies et troubles
Un excès de bêta-carotène est perceptible par le jaunissement de la peau. Ce jaunissement est également connu sous le nom de carotinodermie ou d'ictère de carotte. La zone autour du pli naso-génien devient initialement jaune.
Ceci est suivi par le dessous des mains et la plante des pieds. Dès que l'offre excédentaire est stoppée, le jaunissement revient également. Contrairement à la vitamine A, le bêta-carotène ne peut pas être surdosé. Même des doses élevées de bêta-carotène supplémenté ne sont pas toxiques. Cependant, on soupçonne que la consommation permanente de compléments alimentaires contenant du bêta-carotène augmente le risque de cancer du poumon et du côlon chez les fumeurs et les buveurs. Tous les médicaments contenant du bêta-carotène doivent donc porter une étiquette d'avertissement. Les médicaments contenant plus de 20 mg de bêta-carotène ne doivent pas être prescrits aux fumeurs.
Une carence en bêta-carotène peut avoir de nombreuses conséquences. Un apport suffisant en bêta-carotène est essentiel, surtout si seule une petite quantité de vitamine A est ingérée avec les aliments. En cas de déficit, la vue est altérée. La vue est altérée, surtout au crépuscule. La cécité nocturne se produit. De plus, la conjonctive de l'œil se dessèche. Des taches en forme de mousse se forment, appelées taches Bitot. La cornée peut également se dessécher.
Des ulcères cornéens se forment, qui, s'ils ne sont pas traités, peuvent conduire à la cécité. Les symptômes de carence apparaissent également à l'extérieur de l'œil. Les gencives sont enflammées et la muqueuse de la bouche est ulcérée. Les autres symptômes d'une carence sont l'anémie, un retard de croissance et une diminution de l'odorat.
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