Amines

Matériel source pour des milliers de Amines est l'ammoniac (NH3), dans lequel les atomes d'hydrogène sont successivement remplacés par des groupes alkyle ou par des groupes aryle avec au moins un cycle aromatique à six chaînons.

Les amines biogènes sont formées par la décarboxylation d'acides aminés. Ils ont un effet métabolique direct ou font partie d'une enzyme ou d'une hormone complexe, ou ils forment les précurseurs d'un grand nombre d'hormones, d'enzymes, de neurotransmetteurs et d'alcaloïdes.

Que sont les amines?

La substance de base pour la formation des amines est l'ammoniac (NH3). La substitution d'un, de deux ou des trois atomes d'hydrogène par des groupes alkyle ou aryle conduit à des amines primaires, secondaires ou tertiaires.

Les groupes alkyle sont des chaînes hydrocarbonées aliphatiques qui sont définies par la formule empirique générale CnH2n + 1. La forme la plus simple est le groupe méthyle avec la formule empirique –CH3. Les groupes aryle consistent en un radical organique avec au moins un cycle aromatique à six chaînons comme structure de base. Le radical phényle (-C6H5) forme le groupe aryle le plus simple. Les amines biogènes ne sont pas nouvellement synthétisées sur la base d'un dérivé d'ammoniaque, mais obtenues par décarboxylation d'acides aminés, élimination du groupe carboxyle (-COOH) avec séparation d'une molécule de dioxyde de carbone.

Alternativement, les amines biogènes peuvent également être ingérées directement avec de la nourriture et absorbées dans l'intestin grêle (iléon). Les amines biogènes telles que la bêta-alanine et la cystéamine sont des composants de certaines coenzymes ou agissent comme des neurotransmetteurs tels que l'acide alpha-amino-butyrique, la dopamine, la sérotonine et la noradrénaline. D'autres amines forment les précurseurs des cobalamines (vitamine B12), des catécholamines, d'un grand nombre d'alcaloïdes et de nombreuses autres substances bioactives.

Fonction, effet et tâches

Une immense variété d'amines biogènes est impliquée dans un grand nombre de processus métaboliques en tant que neurotransmetteurs ou en tant que partie d'enzymes ou d'hormones. D'autre part, en tant que précurseur d'un certain nombre d'autres hormones, enzymes, neurotransmetteurs et alcaloïdes, les amines ont également une influence indirecte sur le métabolisme de l'organisme.

L'amine biogénique phénéthylamine (PEA) joue un rôle particulier. Biochimiquement, il représente une étape préliminaire pour la synthèse des catécholamines telles que l'adrénaline et la dopamine.Le PEA a un effet stimulant sur le métabolisme similaire à celui du système sympathique. La pression artérielle et la glycémie augmentent et le rythme respiratoire augmente. La tolérance du corps au PEA varie considérablement d'une personne à l'autre. L'influence va des effets légèrement stimulants aux effets toxiques. La multitude de fonctions et de tâches montre que la concentration d'amines spécifiques, qui sont directement impliquées dans les fonctions de contrôle du métabolisme, doit être surveillée et contrôlée de manière sensible.

Cela est particulièrement vrai pour les amines ingérées de manière exogène, dont l'accumulation dans le corps dépend du risque de prise alimentaire. Les problèmes potentiels qui en résultent sont traités par des enzymes telles que les oxydases, les méthyltransférases et d'autres enzymes cataboliques. Les enzymes dégradantes, chacune spécialisée dans l'inhibition de certaines amines, empêchent une augmentation excessive de la concentration de neurotransmetteurs et d'autres amines directement efficaces.

Afin d'éviter une trop grande inhibition des enzymes cataboliques, des amines spéciales agissent comme des inhibiteurs des enzymes cataboliques. L'amine tyramine biogénique, un neurotransmetteur que l'organisme dérive de la tyrosine par décarboxylation, agit, par exemple, comme un inhibiteur de la diamine oxydase (DAO) et de l'histamine N-méthyltransférase (HNMT). La tyramine empêche ainsi l'histamine de se décomposer trop rapidement.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

La multitude presque ingérable d'amines biogènes avec une structure simple à complexe est produite dans le corps par la conversion enzymatique-catalytique d'acides aminés, ou elles sont absorbées par la nourriture et absorbées dans l'intestin grêle.

Les amines biogènes, qui ont généralement un effet légèrement alcalin dans le corps, se trouvent à de faibles concentrations dans de nombreux aliments tels que la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers ainsi que dans divers types de légumes. Les amines étant souvent synthétisées par des microbes, la teneur en amines biogènes, en particulier celle de l'histamine, est particulièrement élevée dans les aliments fermentés tels que la choucroute, la bière et le vin ainsi que dans certains fromages (affinés) et produits carnés, ce qui peut entraîner une surproduction. Certaines personnes réagissent par une rougeur de la peau, des démangeaisons, des nausées, des migraines et des problèmes de circulation.

Ce ne sont pas des symptômes allergiques, mais des réactions excessives à une trop grande quantité d'histamine. L'histamine est une substance messagère importante et un stimulant du système immunitaire. En tant qu'hormone tissulaire, l'histamine, qui peut également être formée à partir de l'acide aminé histidine, est impliquée dans toutes les réactions inflammatoires. Une concentration optimale d'amines biogènes dans le corps ne peut être définie car le besoin dépend de la situation en raison de leurs diverses manifestations et fonctions.

Maladies et troubles

Les tâches et fonctions très diverses des amines, qui sont souvent liées dans le métabolisme intermédiaire à des chaînes de réactions biochimiques contrôlées enzymatiquement et catalytiquement se déroulant les unes après les autres, signifient que des perturbations peuvent également se produire.

Souvent, les troubles entraînent des symptômes et des plaintes qui ne sont pas spécifiques et ne permettent de tirer des conclusions sur des problèmes spécifiques que lorsque certains symptômes surviennent en même temps. Un exemple d'indication d'un apport insuffisant de certaines monoamines telles que la norépinéphrine, la sérotonine et d'autres neurotransmetteurs sont des symptômes tels que la fatigue, le manque de motivation et les humeurs dépressives. Le manque sous-jacent de certains neurotransmetteurs et hormones peut être dû à une insuffisance réelle ou à une fonction perturbée des récepteurs.

Une activité de récepteur réduite peut, pour. B. se produisent comme un effet secondaire indésirable des médicaments ou causé par certaines toxines. Dans les deux cas, le but de la thérapie est d'augmenter l'apport des amines biogènes correspondantes. La situation inverse, une offre excédentaire d'amines biogènes, peut également être déclenchée par une mutation génique qui provoque une carence en enzymes mono ou diamine oxydase.

Des substances telles que la noradrénaline, la sérotonine et d'autres ne peuvent alors pas être métabolisées dans la mesure requise, ce qui peut entraîner des symptômes de type allergique. Certains aliments ou substances peuvent renforcer ou affaiblir l'effet des amines biogènes. Par exemple, la consommation d'alcool augmente l'effet des amines.